Домашно beshbarmak лесно да се подготви, дори и без специални умения в готвенето. Тази гъста супа, или яхния, е ястие от тюрко-говорящите народи, които в древността са били изяждани на ръка. „Пето“ - така името се превежда на руски. Големи парчета домашно приготвена юфка, варено месо, лук, зеленчуци и подхранващ, прозрачен месен бульон - това са всички съставки на бешбармак.
Веднага сварете месото за бешбармак. Докато се готви, месят тестото с юфка. Остава да вриш юфка и да сложиш съставките в дълбока чиния в определена последователност.
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 4
Съставки за домашно приготвени бешбармак
За юфка:
- 100 г пшенично брашно в \ t
- сол, вода.
1 голямо пилешко яйце;
За супа:
- 100 g сладък лук;
- 5 g смлян пипер;
- 100 г зеленчуци (босилек, кантарион, магданоз);
- подправки и подправки за месен бульон.
500 г месо (филе);
Метод за приготвяне на домашно приготвени бешбармак
Започваме с готвене на месо. Нискомаслено парче филе, глава чесън и лук, нарязани на четири части, поставете в тенджера, добавете дафинов лист, копър, магданоз, сушени билки и сол. Изсипете два литра филтрирана вода, варете на най-малкия огън 1 час след варенето. В процеса на готвене уверете се, че махнете скалата с отворена лъжица, така че бульонът да остане прозрачен.
Налейте пшенично брашно от най-висок клас и щипка сол в купа, в центъра на хълма правим малка депресия. В дупката се счупи голямо пилешко яйце. Ако яйцето е плитко, добавете една супена лъжица студена вода.
Първо, смесете съставките с лъжица в купа, след това поставете на работния плот и месите тестото с ръцете си, докато стане еластично и еластично. Това отнема около 5 минути.
Разточете тестото в купа, покрийте с купа, оставете за 30 минути при стайна температура.
Поръсете бюрото с пшенично брашно, вземете точилка и разточете тестото на тънък слой. Дебелината на изпитването е не повече от 1-1,5 милиметра.
Навиваме тестото в слама, нарязваме се на широки ивици, изглаждаме и оставяме да изсъхне на стайна температура на набрашнена дъска.
Филтрираме готовия бульон, получаваме месото, но не се нуждаем от подправки и подправки, те са послужили на целта си - раздавали са вкусове и аромати.
Нарежете месото на малки парченца. В традиционната рецепта beshbarmak, трябва да го нарежете много фино, така че възрастните хора могат лесно да дъвчат малки парченца. В модерната кухня са разрешени големи разфасовки.
Сладкият лук се нарязва на тънки пръстени, поръсва се със сол и смлян червен пипер, натърква се с ръцете ни, за да се отърси сокът и лукът стане мек.
Хвърляме юфка в кипяща подсолена вода, варете, докато не сте готови за около 5 минути, легнали на гевгир, след това ги оставете в дълбока чиния.
Сложете слой сладък лук върху юфка.
Нарязвайте фино зеленината. Добавете месото и зеленчуците на чинията, след това изсипете горещата чиста бульон, така че течността само леко да покрие съставките - beshbarmak трябва да бъде дебел!
Поставете домашния beshbarmak в средата на масата за хранене. Можете да ядете с ръцете си, но е по-удобно с лъжица и вилица! Добър апетит.
