Доматената супа е традиционно ястие от южната кухня. Дебел, богат, подправен с ароматна мащерка и червен пипер, той ще украси всеки обяд: в крайна сметка, в горещия сезон можете да се ограничите до едно първо ястие, ако е подхранващо. Съставките на супата трябва да се варят доста дълго време, в този случай методът “al-dente” няма да работи, независимо колко човек иска да запази повече витамини. Зеленчуците трябва да бъдат приготвени почти до състояние, подобно на крем, за да се получи желаната консистенция.
Ястието обикновено е подправено със заквасена сметана или крем за фреш, което е основно едно и също нещо.
Като малка термос, е удобно да се вземе гореща супа с вас на работа, неговата съгласуваност го позволява.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за доматена супа с чушка и мащерка
- 300 г картофи;
- 150 g пиперки;
- 500 g домати;
- 5 g смлян червен пипер;
- морска сол, гранулирана захар, прясна мащерка, черен пипер.
1,5 л пилешки бульон;
Метод за приготвяне на доматена супа с чушка и мащерка
За приготвяне на готови пилешки бульон от пакети, бульонни кубчета или богат домашен бульон от пилешко със зеленчуци и подправки. По-добре е, разбира се, да се даде предпочитание на домашно приготвени - там ще има по-малко консерванти и вредни добавки: достатъчно "опасности" от околната среда влизат в нашите тела без тях.
И така, бульонът се изсипва в съда за супа, загрява се до кипене.
Почистваме картофите, нареждаме ги на малки кубчета, изпращаме ги на тиган. Гответе на средна топлина за 12 минути.
Почистваме сладката маса от пулп, семена и стъбла. Нарежете на средни кубчета, хвърлете ги в супата. За тази рецепта, червени и жълти чушки са подходящи, зелено не си струва да се добавя, тя ще даде на готовото ястие не апетитен кафяв оттенък.
Доматите са подходящи зрели и дори презрели, стига да са здрави, за предпочитане сладки и без признаци на разваляне. Така че, подгответе доматите - поставете в дълбока купа, налейте вряща вода. След 2-3 минути, охладете се под крана или в купа ледена вода, направете разрез, отстранете кожата. След това нарязани на малки кубчета. Изпращаме нарязани домати на останалите съставки.
Сега добавете смлян червен пипер, можете да пикантно и парещо на вкус, гранулирана захар и сол. Щипка захар никога няма да бъде излишна в доматената супа, тя ще балансира вкуса, освен ако, разбира се, не се прибирате в южните страни.
Гответе на средна топлина за около 40 минути, всички съставки трябва да бъдат добре сварени, да имат максимално количество аромати, дадени на бульона.
Получаваме черпак около половината от приготвените зеленчуци, нарязваме блендера в състояние на гладко картофено пюре, изпращаме го обратно в тенджерата. Така се получават различни структури - деликатна сметана и парчета зеленчуци.
Добавете клонче и няколко листа от прясна мащерка на тенджерата, отново го оставете да заври, оставете го под капака за няколко минути. След това се изсипва в чинии, подправя се със заквасена сметана, пипер с прясно смлян черен пипер и се сервира на масата горещо с парче пресен хляб. Приятно апетит!
