Свинско бъбреци в заквасена сметана с лук и картофи - просто и евтино ястие за обяд. Ако кипнете бъбреците предварително и замразите, подготовката ще отнеме много малко време. Свинските бъбреци често са заобиколени и напразно, защото това е много вкусен продукт, ако го приготвите правилно. Важно е да се знае как да се приготвят свинско бъбреци без мирис, така че ароматът, разпространяван от вътрешностите по време на готвене, да не ги обезсърчава завинаги. Няма специални тайни, важно е да смените водата няколко пъти и да добавите различни подправки към бульона. Също така е важно да не се готвят карантии за дълго време. Не слушайте онези, които препоръчват готвенето им за повече от час, резултатът ще бъде гумена лента, която е трудно да се дъвче.
Като добавка към яхния със сос са подходящи класически пържени картофи, сурови картофи или картофено пюре. Този обяд ще направи приятно разнообразие в ежедневното меню. Най-малко веднъж седмично се готви пържен черен дроб или бъбреци. Полезно е да се разнообрази диетата на всякакви карантии, било то свинско, говеждо или птиче.
- Време за готвене: 30 минути
- Порции: 4
Съставки за свински бъбреци в заквасена сметана с лук и картофи
- 120 грама зелен лук;
- 150 g заквасена сметана;
- 250 мл месен бульон;
- 30 грама пшенично брашно;
- 400 g млади картофи;
- 30 g масло;
- растително масло, пипер, сол.
500 г варени свински бъбреци;
Метод за приготвяне на бъбреци от свине в заквасена сметана с лук и картофи
Предварително сварени свински бъбреци се нарязват на половина, изрязват тръбата, отстраняват се филмът (ако е оставен). Нарежете бъбреците на тънки филийки.
Варени свински бъбреци могат да бъдат опаковани в найлонови торбички, замразени и съхранявани няколко месеца във фризера.
В дълбок съд от чугун нагрявайте растителното масло, добавете една супена лъжица масло. Една купчина зелен лук (имаме нужда и от зелената, и от бялата част на стеблото) ситно нарязваме, хвърляме нагрятото масло, прекарваме няколко минути, докато стане мека.
След това хвърлете нарязаните пъпки в тигана, запържете ги с лук за няколко минути.
Налейте пшенично брашно в купа, добавете заквасена сметана и студен бульон. Смесете съставките с размахване, сол на вкус. Изсипете соса в тигана на свинско бъбреците, заври на слаб огън, варете, разбърквайте за 10 минути. За соса трябва да сте сигурни, че не горите.
Приготвен черен пипер с прясно смлян черен пипер или добавете подправки за месо задушено по ваш вкус (хмел-сунели, червен пипер, червен пипер).
Сварете новите картофи в кожите им до омекване. Загрейте 2-3 супени лъжици растително масло в тиган и добавете останалото масло. Хвърляме варени картофи на затоплена тава, запържваме клубените от двете страни до златисто кафяво.
Сложете картофите на плоча, поръсете със сол, след това слагайте свинско бъбреците в сос от заквасена сметана. Поръсете ястието с пресни билки и сервирайте горещо. Добър апетит.
Вместо пържени картофи, картофеното пюре с мляко и масло за тази яхния също могат да бъдат вкусни.
