Месото на Турция е с ниско съдържание на мазнини и диетични, и също така съдържа много полезни съставки.
Турската пържола е една от най-вкусните, питателни и прости опции за обяд или вечеря, които можете да приготвите.
Но може да се направи разнообразен и дори празничен с помощта на представените рецепти.
Турция - Общи принципи на готвене
Първата стъпка при направата на пуйки е да се отрязва парче месо. Първо трябва да изрежете месото на филийки. Нарежете с остър нож през влакната. Дебелината на пържолите трябва да е средна (1,5-2,5 cm).
Като правило, пържолите се приготвят от гърдите. Тази част е най-удобна за рязане. Можете или самостоятелно да отделите гърдата от целия труп на птиците, или веднага да закупите обезкостено филе.
След разфасоването на месото е необходимо да се отблъсне със специален чук от двете страни. Важно е да не се прекаляваме и да не пробиваме парче. В този случай е желателно месото да се покрие с филм за храна отгоре, така че резените да не се разкъсват и да има по-малко проблеми при почистването.
След преработка месото обикновено се втрива с подправки или мариновани, след което се пържи на тиган или се приготвя във фурната. С пуйка, както и при друга птица, различни пикантни билки са добре комбинирани, например магданоз, мащерка, розмарин и копър.
Тъй като пуешкото месо е постно, то е доста лесно да го изсушите. За да се избегне това, е необходимо внимателно да се следи времето за готвене, както и използването на различни маринати, зеленчуци, сосове.
Пуешки пуйки от Турция в сирене и яйчен белтък
Съставки:
500 гр. Пуешко месо
твърдо сирене - 50 г
пшенично брашно - 80 г
пилешко яйце - 3 бр
сол, черен пипер Сол. масло (за печене)
Подготовка:
Нарежете пуйката на котлети в съответствие с общите инструкции. Сол и пипер.
Пригответе панировката - разбийте яйцата малко, ситно настържете сиренето и добавете яйцата, разбъркайте. Потопете филийките от пуйки първо в масата на сирене-яйце, след това в брашното, след това отново в яйчната смес.
Поставете тигана на огъня, затоплете растителното масло в него, запържете котлетите за няколко минути от всяка страна, докато на месото не се появи златна кора, след което гответе още 10 минути, като покриете тигана с капак и превърнете огъня в ниско. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Пуешки котлети в Турция в стил панировка
Съставки:
0,5 c мляко
пилешко яйце
0,75 kg пуешко филе
Панировка. бисквити
готова смес от провансалски билки (или други подправки на вкус)
сол
Сол. масло
Подготовка:
Направете котлети от филета по общи инструкции. Разбийте яйцето с мляко, сол, добавете подправка. Поставете котлети в сместа, оставете да се маринират за 30-60 минути.
След това навийте всяка котлет в галета, след това затоплете добре растителното масло в голям тиган. Запържваме месото в него до готовността (5-7 минути от двете страни). Можете да поставите готови котлети на хартиена кърпа, така че те да абсорбират излишната мазнина от панировката.
Котлети с бекон и билки
\ t
Съставки:
0.5 kg пуешки гърди
5-6 ленти от пушен бекон
прясна мащерка (чифт клонки)
малка купчина пресен магданоз
2 супени лъжици. лъжици зехтин
черен пипер (за предпочитане прясно смлян)
малко лимонов сок
Подготовка:
Парче пуйка, което трябва да се намали, следвайки общия метод. Ситно котлет зелените. Сок, изцеден от лимон, се смесва в отделен контейнер със зехтин, настъргва се котлет с тази смес, навива се в зеленина. Оставя се да се накисва в марината 30-40 минути. Увийте парчетата пуйки с ленти от бекон, след това ги поставете в тавичка за печене, изпратете в предварително загрята фурна и гответе за около 20 минути. Задайте температурата на 200 градуса.
Котлети от розмарин в Турция и пържени чери домати
Съставки:
0.5 кг пуешки гърди (филе)
0,2 кг чери домати
2-3 скилидки чесън
две клончета от свеж розмарин
1 таблица. лъжица сливи. масла
1 л вода
маслото расте (за пържене)
черен пипер
40 грама сол
Подготовка:
Месото се нарязва съгласно общите инструкции. Солта се разтваря в литър вода, потапя се месото в саламурата 15-20 минути. Изваждайки пържоли, внимателно ги подсушавайте с кърпа, разтривайте с черен пипер. В тенджера, добре загрята и омаслена, варете пуешкото парче от двете страни, докато хрупкаво златисто кафяво. Ще отнеме около 2-3 минути.
Добавете маслото на пържолите в тенджерата. Когато започне да се размразява, хвърлят розмарин, чери домати и скилидки чесън, нарязани с нож. Обърнете котлети, така че да бъдат покрити с масло. Няколко минути, за да премахнете тенджерата с готовото месо от печката.
Пържола от Турция с моркови и чесън в печката
Съставки:
0,4 кг моркови
0.6 кг пуешки гърди (без кожа)
2 супени лъжици. лъжици лека майонеза
сол
черен пипер приземен
2-3 скилидки чесън
малко по-голям масла (за смазване на формата)
Подготовка:
Следвайки общите инструкции, направете пуйки за пуйки. Смесете морковите, грубо настъргани с чесън, смачкани в пресата, след това подправете с майонеза. Поръсете пуетата с сол и черен пипер, поставете котлетите плътно в намазана с топлина, устойчива на топлина форма. На пържоли изложи слой от моркови с чесън. Кук във фурната за около 30-35 минути, температурата трябва да бъде около 200 градуса.
Турция пуешки пържоли с къри
Съставки:
500 г пулпа от пуешки гърди (без кости и кожа)
1 супена лъжица. лъжица сливи. масла и маслини. масла от екстра качество
червен пипер - 1/3 чаени лъжички
сол, черен пипер
сладък червен пипер - 1/2 ч.л.
къри на прах - 1/2 ч.л.
Подготовка:
В отделна купа се смесват всички подправки и зехтин. Roll в пържоли, приготвени в съответствие с общите инструкции, оставете ги под пластмасово фолио за 15-20 минути.
В голям тиган с дебело дъно, запържете месото за 3 минути от едната страна на средна топлина, обърнете се, запържете за същото количество, след това го покрийте с капак, намалете топлината и продължете обработката още 3-4 минути.
Изключете огъня, оставете готовата пуйка за 2-3 минути под затворения капак. Сервирайте веднага.
Пържола от Турция с домати и сирене в пещта
Съставки:
0.5 кг пуешко месо (филе от гърди)
среден домат
30 грама твърдо сирене (пармезан или други подобни)
няколко листа от пресен босилек
чаена лъжичка. лъжица зехтин. масла
3 супени лъжици. лъжици нискомаслено кисело мляко без добавки
2 супени лъжици. лъжица горчица (пикантна)
сол, черен пипер черен.
Подготовка:
Нарежете парче пуешко месо в котлети според общите принципи. Разбъркайте в отделна купа подправки, сол, нарязан босилек, горчица, зехтин и кисело мляко.
Всеки котлет нанесете върху фолиото, смажете получения сос. Нанесете на тънки филийки домат и поръсете със ситно настъргано сирене.
Увийте парчетата месо във фолио, поставете в контейнер за печене. Варете във фурната за 20-30 минути на 180 градуса. В края на готвенето можете да бъдете изключително внимателни, за да не изгорите ръцете си, да разгънете фолиото за около пет минути, така че сиренето да бъде леко препечено.
пуешки пържоли с марината
Съставки:
килограм филе от пуешки гърди
Панировка. бисквити
растително масло за печене
2 супени лъжици. лъжици соев сос (за предпочитане натурален)
1 ч. Л. супена лъжица смес от подправки за пилешки и провансалски билки
1 чай лъжица балсамов оцет
2-3 броя скилидки чесън
прясно смлян пипер на вкус
Метод на готвене:
Подгответе котлети за общи инструкции. Смесете оцет, соев сос, подправка, чесън, прескочете през пресата. Нанесете смес от пържоли, поставете в контейнер, налейте останалата марината отгоре. За няколко часа поставете маринатата в хладилника, можете да пренощувате.
Навийте пържолите в галета и изпържете бързо в тиган на висока температура с добре загрято растително масло, около две минути от всяка страна.
Резени в пещ с подправки в Турция.
Съставки:
0.6 кг пуйка (филе от гърди)
0,5 чаена лъжичка чили и черен пипер
лимон
1 чай лъжица смес от провансалски билки
15 грама сливи. масла
2 супени лъжици. лъжици маслини. масла
сол
1 чай лъжица червен пипер (сладък)
Подготовка:
Нарежете филетата и ги изхвърлете според всички препоръки. Разбърква се в зехтин с лимонов сок и всички подправки. Сложете в марината котлети, оставете за половин час. През това време обърнете веднъж.
За да обгърнете всяко парче месо във фолио, поставете отгоре парче масло. Приблизително 40 минути се изпращат в предварително загрята фурна. Десет минути преди края на времето внимателно отворете фолиото, така че пуешкото кафяво.
Турция пуйка котлети във фурната с ябълки
Съставки:
0.6 кг пуйка (филе от гърди)
голяма ябълка
50 мл маслина. масла
сол, смлян черен пипер
1 супена лъжица. лъжица горчица в зърна
скилидка чесън
Подготовка: Направете котлети от гърдите, следвайки общите указания. Смесете масло, горчица, счукан чесън, черен пипер и сол в пресата. Настържете котлетите. Оставете настрана, оставете да накиснете марината за около час.
Нарежете ябълката на тънки филийки. Пържоли плътно поставени в устойчива на топлина форма, на върха на месото изложи слой от ябълка. Печете около 20 минути, задайте температурата в пещта до 200 градуса предварително.
Печени пържени пуйки, мариновани в кефир
Съставки:
0.5 кг пуйка (филе от гърди)
100 мл ниско съдържание на мазнини кефир
лимонов сок
билки и сол на вкус
Подготовка:
Филетата се нарязват на пържоли съгласно общите инструкции. Смесете кефир, сол и пикантни билки, лимонов сок. Марината се нарязва в получената смес в продължение на 3 часа. Поставете котлети в тавичка, покрийте с фолио. Печете месо за 20 минути, температурата в пещта трябва да бъде 200 градуса.
Пържола от Турция, запечена с картофи
Съставки:
0.8 kg пуешко филе
50 g ниско съдържание на мазнини заквасена сметана
5-6 средни картофи
голям домат
крушка
зехтин
50 г твърдо сирене
сол и черен пипер
Подготовка:
Пригответе котлети по общия метод. Настържете със сол и подправки, запържете в тиган с предварително затоплено горещо масло за няколко минути от всяка страна, така че върху пържолите да се образува златна кора. Оставете месото настрана, в същия тиган, запържете мляното с остър нож, докато стане златно.
Сварете, докато нарязани картофи. Нарежете домата. Поставете пуйката на дъното на тавата за печене, сложете върху нея слой от картофи, лук и домати. Четка със заквасена сметана, поръсете с настъргано сирене и печете във фурната под фолиото за 30 минути, задайте температурата на 200 градуса. В края на готвенето, разкрийте фолиото за 5 минути, така че сиренето да се оцвети.
Съвети и съвети за приготвяне на пуйки за пуйки
Избор на месо. По-добре, ако пуешкото месо е свежо и младо. При избора на цяла птица е по-добре да изберете труп с тегло 5-10 кг. По-големите птици са по-стари и месото им е по-твърдо. Когато купувате изрязана птица, трябва да се уверите, че в тавата няма следи от кръв - това може да означава, че пуйката е размразена. Такова месо ще бъде по-лошо охладено в техните качества. Качественото месо трябва да бъде светло розово.
Правилно съхранение. Прясното пуешко месо се съхранява за кратко време, така че е препоръчително да го закупите непосредствено преди употреба. Избирайки месо във вакуумна опаковка, трябва внимателно да проверите неговата цялост. Ако избършете месото и го завийте плътно във фолио, можете да го държите в хладилника за два или три дни по-дълго.
Рязане. Ако изрежете месото през влакната, то ще бъде по-сочно. За да се улесни изрязването на цяла част от пържоли, тя може да бъде изпратена във фризера за 10-15 минути.
Температура на месото. Студено месо не трябва да се готви. Първо трябва да се остави да достигне стайна температура. За да направите това, е достатъчно да извадите месото от хладилника 40-60 минути преди началото на готвенето.
