Рецепти от варени карфиол: пикантни, ароматни и дори многоцветни. Вкусна диета - варен карфиол

Рецепти от варени карфиол: пикантни, ароматни и дори многоцветни. Вкусна диета - варен карфиол

Задушените с карфиол ястия са толкова популярни поради големия си вкус. Всеки, който някога е ял на диета, добре си спомня не най-приятните впечатления от вкусната храна. Но храните с карфиол са поразително различни по отношение на общия “диетичен” фон. Дори и такива строги ограничения като забрана върху използването на пържени ястия, изглеждат доста поносими, ако менюто съдържа карфиол.

Парен карфиол - общи принципи за готвене

• Паровият карфиол може да се загрява на пара в специално проектирани параходи или да се изгради такава чудесна тенджера от обикновена тенджера и гевгир. Можете да използвате и бавната печка. Принципът на пара не се променя за никакви ястия, зеленчуците се поставят в решетъчен капацитет и се поставят на пара. За готвене в двоен котел използвайте програмата “Steam”.

• При загряване се използват съцветия и кочани, нарязани на парчета. За да може правилно да се раздели главата, тя се поставя върху дъската за раздробяване със своите съцветия надолу и спретнато по средата на тялото. След това всяка половина, също по дължината на тялото, се разделя на необходимия брой парчета.

• Преди употреба, карфиолът се препоръчва да престои известно време в подсолена вода. Тази процедура не само помага за по-доброто измиване на останалата постеля, а солевият разтвор се ецва от съцветията на вредителите, които живеят в тях.

• В повечето случаи карфиолът се приготвя самостоятелно, а при сервиране се излива върху специално приготвени сосове. Често растителността се задушава под сирене, с други зеленчуци и пилешко филе.

Пикантен карфиол, задушен в сирене

Съставки:

• средна глава с карфиол;

• пресен магданоз;

• 70 гр. не-пикантно сирене;

• на вкус - горчица “Дижон”.

Подготовка:

1. Нарежете главата на половина по дължина и внимателно изрежете тялото. Измийте и подсушете добре на кърпа или в гевгир.

2. Налейте вода в параход и поставете интензивен огън. Когато кипи вода, поставете мрежа върху нея.

3. Поставете парна решетка и варени съцветия за около 10 минути, докато омекнат.

4. След това, мазнина с горчица, поръсете с нарязан на ситно ренде сирене и отново задушени добре.

5. За да се разтопи добре сиренето, достатъчно е четвърт час.

Ароматен карфиол на пара с цитрусов сос

Съставки:

• килограм карфиол;

• масло 72% масло - 40 гр.;

• лимон - 1 голям;

• Супена лъжица ситно нарязан магданоз.

Подготовка:

1. Отделете листата от главата, нарязани на две части, по тялото и отстранете уплътнената му част. Нарежете половинките по тялото на половина.

2. Поставете четвъртинките на главата в купата на двойния котел и яхнете в продължение на 25 минути, или по-точно, докато не стане напълно омекотена. Проверете готовността може да пробиете най-плътната част на тялото с нож. Ако точката го пробие лесно, тогава е свършено.

3. Отпийте лимон с вряла вода, подсушете с кърпа и малка ренде и го обелете. След това изрежете плодовете на половина, изстискайте сока добре и прецедете.

4. Пет минути преди зелето да бъде напълно сварено, на слаб огън в малка тенджера, разтопете маслото.

5. Добавете натрошената лимонова кора, изсипете филтрирания цитрусов сок и разбъркайте добре.

6. Изсипете четвъртинките в главата на приготвения горещ сос веднага след изваждането им от двойния котел.

Парен карфиол под гайка.

Съставки:

• малки съцветия от карфиол - 500 гр.;

• 50 гр. сгъстен крем;

• една супена лъжица бели натрошени бисквити;

• една четвърт чаша орехови ядки.

Подготовка:

1. Потопете съцветия, разделени от стъблото на гореща, леко осолена вода за 5-7 минути. По този начин ние се отърваваме от пясъка и мушиците в тях. След това прехвърлете зеленчука в специален съд и пара за около 20 минути, докато омекне.

2. Блендерът се пребърква в малки чипс орехови ядки и се смесва с галета.

3. На малък огън в тиган, разтворете крема и леко задушете и запържете приготвената смес от ядки.

4. Поставете готовата обработка върху съда и веднага поръсете с печени ядки отгоре.

Съцветия с парченца с карфиол и сочен сос от краставица

Съставки:

• карфиол - малка твърда глава;

• две големи осолени или кисели краставици;

• 150 ml мастна течна сметана;

• Чифт пипер;

• няколко клончета копър.

Подготовка:

1. Отделете съцветията от стъблото и ги поставете в парни кошници и поставете на всяко едно тънко сирене. Желателно е парчето сирене да покрие напълно субстрата. Можете да настържете сиренето с голяма ренде и плътно поръсете стружките на парчета.

2. Парнирайте зеленчука под капачката на сиренето за 20 минути.

3. Докато омекотява, подгответе превръзката. Скарените краставици настържете на голяма ренде и ги сложете на сито. Когато по-голямата част от саламурата е изчезнала, леко изстискайте краставиците и я смесете със сметана.

4. Добавете ситно нарязан копър и прясно смлян пипер и разбъркайте добре.

5. Внимателно поставете пропарени съцветия върху чиния, поставяйки ги с разтопено сирене, и изсипвайте всички филийки варен краставичен сос. Можете да добавите малко смачкана преса с чесън в нея за рязкост.

Парен карфиол в двоен котел с ароматен кремав сос

Съставки:

• среден карфиол;

• броколи - 10 бр.

• две големи скилидки чесън;

• чифт лаврови листа;

• три листа от пресен босилек;

• смлян бахар;

• мащерка - 4 листа;

• 100 гр. масло, висококачествено масло;

• малко смлян пипер, буквално щипка.

Подготовка:

1. Отрежете повредените участъци от съцветия, отделете ги от стъблото и изплакнете обилно. Можете да стоите известно време в топъл физиологичен разтвор, така че цялата мръсотия да излиза от тях.

2. Напълнете резервоара с две трети от обема с вода и разбийте листата в него. Добавете чаена лъжичка сол и мащерка.

3. Поставете съцветията в долния контейнер и ги поставете на водния резервоар, покрийте с капак и задушете за около 10 минути.

4. След това върху контейнера с карфиол, поставете същия контейнер, но с броколи и заедно с парата още седем минути.

5. Докато се приготвят зеленчуците, пригответе соса паралелно. По всякакъв удобен начин, разтопете маслото. Натиснете или разтрийте чесъна с фина ренде. Добавете ситно нарязани листа от босилек, подправете с бахар и разбъркайте добре.

6. Когато зелето е готово, отворете парахода и обилно намажете с четка с подготвения сос всички съцветия.

7. Накиснете зеленчуците под соса в двоен котел за около половин минута и незабавно преминете към сервиращо блюдо. Поръсете с нарязан копър и сервирайте горещо.

Втори курс с диетичен карфиол с картофи и пилешко месо

Съставки:

• осем съцветия от карфиол;

• килограм картофи;

• охладено пилешко филе - 350 гр.;

• две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок; • две супени лъжици зехтин или друго добре пречистено масло;

• ядки от кориандър - 1/2 ч.л.

Подготовка:

1. След измиване, изсушете пилето и нарязани на малки парченца. Сгънете пилето в купа, подправете с подправки, разбъркайте и оставете за 15 минути, така че месото да попие вкуса им.

2. Внимателно изрязване с нож, отделяне на зелето съцветия от стъблото и ги изплакнете с топла вода. Нарежете обелени картофени клубени на филийки, сложете парчетата в купа пиле и разбъркайте добре.

3. Поставете пилешко месо, смесено с картофи, на долния слой на двойния котел и поставете в него втора кошница с пъпки.

4. Парите всички заедно за половин час. През това време, картофите с зеле трябва да са меки, а на парчета пиле не трябва да остават ичирица.

5. Когато се сервира на дъното на дълбока чиния, първо се поставят картофите с пиле и се покриват със съцветия.

6. Смесете лимоновия сок със зехтина. Добавете кориандър, разбъркайте и изсипете готвена превръзка гореща чиния отгоре.

Многоцветни съцветия с карфиол с чеснов сос

Съставки:

• 400 гр. карфиол;

• една малка моркова;

• чаена лъжичка къри килим;

• 1/4 малък лимон;

• 150 мл маслена сметана;

• голям букет от пресен магданоз;

• чесън - на вкус.

Подготовка:

1. С парче лимон фин ребра zoskoble жар. Измийте магданоза.

2. Налейте вода в долния параход, натопете в него две клончета магданоз и лимонова кора.

3. Нарежете почистения морков на тънки кръгове. Отделете съцветията от главата и не забравяйте да отрежете малко краката.

4. Поставете зелето, смесено с пръстените от моркови, в контейнера за пара. Леко сол със фина сол, можете по желание да подправите с подправки. 5. Парнирайте зеленчуците в двоен котел до желаната мекота.

6. На фина ренде, разтрийте скилидките от чесън и ги смесете с фино нарязан магданоз. Добавете сметана, леко сол и разбъркайте.

7. Къри се налива две лъжици вода, взета от двойния котел. Поставете в приготвената смес една трета от зелето на пара и го накиснете в продължение на две минути. След това върнете жълтооцветените съцветия обратно към парахода и ги паратайте още две минути.

8. Поставете зелето върху плоско блюдо в един слой, редувайки цветни съцветия с моркови и бяло зеле. Сервирайте с варен чеснов сос, който се слага в малка купа или в специална тенджера.

Парна карфиол - съвети и съвети за готвене

• Ако задушеният карфиол се препоръчва да се сервира с или под соса, соса се приготвя паралелно с основното ястие, така че готовата чиния да няма време да се охлади.

• Добавете малко подправки и ароматни билки в долния контейнер с вода. По време на готвенето, зелето ще бъде напоено с техните вкусове и ще бъде по-добър вкус.

• Добавете малко сол веднага, след като сложите съцветията в кошницата за пара, те ще се изпарят по-равномерно.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене