Пикантна скумрия - общи принципи за готвене
Подправките не само могат да украсят ястието, но и значително да променят вкуса на рибата или месото. Редовната скумрия може да бъде приготвена по много различни начини, просто чрез добавяне на различни подправки.
Пикантната скумрия може да се приготвя по няколко начина, например като се маринира в саламура или се пече във фурната. Можете също така да приготвите риба на скара на открит огън в бавен котлон или аерогрил.
Тази риба ще бъде чудесен обяд или вечеря, със или без гарнитура. Не забравяйте да включите скумрия в диетата си! Морската риба е не само вкусна, но и много полезна. На децата се препоръчва да дават супена лъжица рибено масло всеки ден, но можете да го забравите, ако готвите риба най-малко два или три пъти седмично. Евтината скумрия ще ви помогне не само да напълните тялото си с ценни хранителни вещества и минерали, но и да спестите много. Основното правило, което трябва да се спазва при закупуването на риба, е неговата свежест. Само прясна риба може да бъде полезна. Внимавайте какво:
- Замразеният продукт се запрашава с тънка глазура, а не с дебел слой лед;
- няма миризма от риба;
- риба с равномерен цвят, без жълтене, хриле - тъмна, без червено.
Всички тези фактори показват, че скумрията е била замразена прясно.
Пикантна скумрия - приготвяне на храни и ястия
Първо, пригответе рибата. Ако искате да получите готов рев в цялата форма, тогава трябва да нарязвате скумрията по този начин: измийте го, отстранете хрилете, не отрязвайте главата и опашката. Направете разрез върху корема, отстранете вътрешностите и отстранете черния филм. След това изрежете гръбначния стълб с ножици близо до главата и близо до опашката и го издърпайте. Костите на скумрия са големи, така че е лесно да ги получите. Ето още един начин за предварително риба. Отрежете главата, опашката и перките, отстранете вътрешностите и нарязайте рибата на половина. Отстранете костите от всеки слой филета.
Мога ли да използвам замразена риба? Може и трябва да бъде! Първо, замразени скумрия разходи няколко пъти по-евтино, отколкото пресни, и второ, много готвачи смятат, че замразени скумрия е по-добре да туршия, отколкото пресни - така че ще се окаже по-пикантни и вкусни.
В допълнение към риба, вие също ще трябва: лимон, билки, подправки, подправки, кисели джинджифил.
Какъв е най-добрият начин да приготвите подправена риба? Вие решавате! Можете да я мариновате на парчета и след това да направите вкусни сандвичи със скумрия. Такава риба може да се съхранява в хладилник за една седмица.
Рецепти за пикантна скумрия:
Рецепта 1: Подправена скумрия с лимон
Такава риба трябва да се сервира охладена. В допълнение към скумрия трябва само лимон и сол.
Необходими съставки:
- Скумрия
- Лимон
- Сол
Метод на приготвяне:
- Модерно е да се приготвя скумрия по никакъв начин, стига да няма останали кости в филето.
- Нарежете тънко лимон.
- Натрийте корема на скумрия със сол и сложете лимон, увийте рибното филе във фолио. Кук рибата 30-40 минути по какъвто и да е начин - във фурната, на въглища, на скара или с помощта на домашна smokehouse. След като рибата се свари, отстранете лимона и охладете пикантната скумрия. Готовото месо ще се окаже невероятно нежно с тънък и леко кисел вкус.
Рецепта 2: Овкусена скумрия с лук и чесън
Като използвате лук и чесън, можете да печете и риба риба. Маринованата пикантна скумрия ще бъде много ароматна и може да се съхранява по-дълго от изпеченото. Необходими съставки:
- Скумрия
- Лук лук - 1 брой
- Чесън - 6 скилидки
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол
Метод на приготвяне:
- Подгответе филе от риба, разтрийте го с малко количество сол. Поставете в контейнер, в който възнамерявате да готвите.
- Обелете лука, нарязани на пръстени и поръсете с тях скумрията.
- Налейте един литър вода в тенджера, добавете 1 супена лъжица сол и захар, оставете да заври, извадете от огъня и охладете до стайна температура.
- Напълнете рибата с вода и я натиснете надолу. Пикантната скумрия трябва да се приготви 12 часа.
Обелете чесъна, преминете през пресата и изтъркайте рибата в трупа.
Рецепта 3: Пикантна скумрия с магданоз
Друга рецепта, която може да бъде бита с топлинна обработка и марината. Ще ви трябват пресни магданоз и някои подправки.
Необходими съставки:
- Риба
- хмел слънце
- Пресен магданоз
- Сол
- Зехтин - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
- Подгответе филе от риба.
- Нарежете магданоз, разбъркайте със сол и подправки.
- Натъркайте рибното филе със сместа, след това я избършете със зехтин.
- Увийте рибата във фолио и поставете във фурната, за да се пече. Време за готвене - не повече от тридесет минути при 180 градуса.
- Ако искате рибата да излезе със златна кора, седем минути преди края на готвенето, разгънете фолиото.
Рецепта 4: Пикантна скумрия с джинджифил
Маринирайте пикантната скумрия с джинджифил. Необходими съставки:
- Скумрия
- Маринован джинджифил
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица
- Сол
- Чесън - 3 скилидки
Метод на приготвяне:
- Подгответе рибата: издърпайте костите и отрежете главата и опашката.
- Оставете да заври един литър вода, добавете сол и захар, след това извадете от огъня.
- Напълнете рибата с топла марината и оставете десет часа под товара в хладилника.
Обелете и нарежете чесъна. Настържете скумрията със сол, поставете в контейнер и сложете чесън и кисели джинджифил отгоре.
Рецепта 5: Пикантна скумрия със соев сос
Оригиналната рецепта на пекинска скумрия вероятно ще отговаря на вашия вкус. Сервирайте с гарнитура под формата на ориз или картофи.
Необходими съставки:
- Скумрия
- Соев сос
- Мед - 1 супена лъжица. лъжица
- Pepper Mix
Метод на приготвяне:
- Подгответе рибното филе: отстранете костите, отрежете главата, опашката и перките.
- За един час напълнете филето със скумрия със смес от вода, мед и соев сос в съотношение 1: 1, така че да покрие напълно рибата.
- Разстелете рибата върху фолиото, поръсете със сместа от чушки и покрийте с лист фолио отгоре. Печете пикантната скумрия за 25 минути във фурната. Сервирайте студено.
Пикантна скумрия - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Преди печене на пикантната скумрия, можете да я мариновате малко в соса. Ето няколко варианта: смесена сметана, соев сос, сол и пипер; майонеза, сух босилек, вино и соев сос. Ако искате рибата да стане кисела, можете да вземете както лимонов сок, така и вино или ябълков оцет.
- Имате ли конвекционна пещ? Можете да направите пикантна скумрия с „опушен ефект“. За да направите това, ще ви е необходим „дим на течност“. Маринирайте рибата в соса предварително и го намажете с малко количество „течен дим“.
- Вкусът на скумрия значително ще украси карамфила, но бъдете внимателни - вкусът на подправката ще бъде много силен. Също така се опитайте да вземете кориандър, тази подправка ще подобри рибния вкус.
- Ако решите да маринирате риба, имайте предвид, че колкото по-дълго маринира скумрията, толкова по-вкусна и сочна ще се окаже. Но не прекалявайте с рибата в саламура - ако приготвяте марината за повече от пет дни, месото ще стане неприятно меко.
- Как да съхранявате пикантна скумрия, ако я мариновате? Източете рибата и подредете в целофанови торбички, след това я поставете във фризера. Такава риба няма да загуби вкуса си, дори и при продължително съхранение. Също така, рибите могат да се съхраняват 3-4 часа в саламура. За да направите това, сложете рибата в банките и изсипете маринатата на върха, разредена с вода в съотношение 2: 1.
- Когато приготвяте марината за риба, свалете лавровия лист във водата. Това ще даде на скумрията още по-вкус.
