Гъс с ябълки - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви гъска с ябълки.

Гъс с ябълки - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви гъска с ябълки.

Гъш с ябълки - общи принципи и методи на готвене

Гъската е една от символните продукти, често нейната подготовка обединява семейство, познати и приятели на масата. Цяла готвена, с прекрасен вкус, украсява масата, а миризмата на това ястие създава домашен комфорт и приятна атмосфера. В много европейски страни гъска е основното ястие на празнична коледна или новогодишна маса. В Германия е прието да се сервира пържено със задушено зеле, а в Дания се пече с кисело зеле, в Швеция - с ябълков сос и брюкселско зеле. В Украйна и Русия те обикновено пекат гъска с ябълки.

Удивителният вкус на такова месо е несравним, а сладките и кисели ябълки перфектно подчертават сладко-сладкия вкус на гъши месо. За разлика от патица, в гъските има повече месо, отколкото мазнина. Гъската мазнина се счита за много полезна, съдържа много важни микроелементи и се използва в традиционната медицина и готвене, както и в козметологията. Гъската се приготвя съвсем просто, развалянето е почти невъзможно и всички видове кулинарни технологии улесняват готвенето. Например, когато се използва ръкав за печене, се получава рудева кора и месото остава сочно и меко. Тя ще бъде също толкова красива на мангал във фурната.

Гъски с ябълки - приготвяне на храна

Купуването на прясна гъска е единственото нещо, за което трябва да се тревожите. Разбира се, за по-добро прибиране на домашните птици. Когато купувате, трябва внимателно да инспектирате трупа, ако месото се върне в предишната форма, тогава не е било замразено. Това е точно това, от което имате нужда. Освен това, ако гъската се продава с вътрешности, това допълнително показва, че е домашно приготвена. Първо трябва да измиете гъските, да извадите оставащото оперение и да го изсушите. След това внимателно разтривайте отвътре и отвън със смес от сол и пипер. Пресната гъска в готовата форма може да бъде малко сурова. Ако искате да получите по-меко месо, тогава то трябва да се съхранява предварително в хладилника, а още по-добре в марината. За тази свежа, чиста гъска, оставете я в хладилника за около ден или два. Легната гъска, странно достатъчно, ще бъде по-мека. Също така е възможно да се съхранява в хладилник вече осолена и подправена гъска за няколко дни (най-малко 6-8 часа). За пълнеж ще ви трябват зелени кисело-сладки ябълки, около килограм на 3 килограма тегло от гъска. Измийте ябълките, изрежете ги на големи парчета, поставете ги в трупа, прободете ги с дървени шишове, за да не изтече сокът, но в месото.

Рецепта 1: Изпечена коледна гъска с ябълки.

Пържена ябълкава гъска е чудесно празнично ястие за коледна или новогодишна маса. Готвене на гъска според тази рецепта е доста проста, такава ястие със сигурност ще украси всяка маса и ще създаде атмосфера на комфорт в дома ви.

Съставки: гъска (среден размер), стафиди (4 супени лъжици), захар (1 супена лъжица), ябълки със средни размери (15 броя), сол, магданоз.

Метод на готвене

Готовата гъска се приготвя отвън и отвътре със сол. Обелете 7 ябълки, нарязани на четвъртинки, отстранете сърцата. Измийте стафидите и ги накиснете в гореща вода, докато набъбне. След това изсушете, разбъркайте с ябълки и захар. Напълнете с тази смес от гъска и шийте с конец. Поставете трупа върху тава за печене с гръб надолу, добавете половин чаша вода и го изпратете в силно нагрята фурна. Когато трупът е зачервен, го върнете обратно. Когато гъската е изцяло зачервена, намалете топлината и напойте птицата на всеки 8-10 минути с мазнина от тенджерата. Гъската ще бъде готова за около три часа. Можете да проверите готовността с тънка дървена пръчка, тя трябва да пробие месото без усилие. Покрийте гъските 5 минути, преди останалите ябълки да бъдат напълно приготвени, поръсете с мазнина и изпечете до омекване. Уверете се, че ябълките не са напукани. От готовата гъска отстранете нишката и плънката. Сложете мляното месо на голямо овално ястие, поставете гъската на върха и сложете печени ябълки наоколо, украсете със зеленчуци. Празничната гъска е готова!

Рецепта 2: гъска с ябълки, бяло вино и кимион.

Рецептата за готвене е наистина невероятна. Пълнежът е смес от плодове и плодове, сред които ябълките играят централна роля. Това ароматно и много вкусно ястие ще привлече цялото семейство и ще бъде изядено незабавно.

Съставки: гъска (труп 4 кг), круша (3 бр.), Зелени ябълки (4 бр.), Кисело зеле (2 стака), червени боровинки (1 супена лъжица. Л.), Сушени кайсии или други сушени плодове ( 1 чаша), сухо бяло вино (1 чаша), ориз (1 чаша), подправки (морска сол, кимион, розмарин, черен пипер) - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на готвене

Размразете гъска, ако е замразена, оставяйки я през нощта. Измийте и отстранете вътрешностите и ги изтрийте със смес от подправки. Ако е възможно, отстранете мазнината и я сложете на дъното на гъската. Нарежете крилата му, няма месо върху тях, но те могат да изгорят. Също така, за да се избегне изгарянето, поставете лист от зеле върху дъното на гъската. Сложете гъска върху него. Сега пригответе пълнежа. Нарежете сушени боровинки, ябълки, круши, сушени кайсии. Можете да накиснете плодовете в бренди за аромата. Започнете гъската със смес от плодове и защитете с шишчета (или шийте), завържете краката. Поставете във фурната (220 градуса) и покрийте с капак. Пече се за около три часа, от време на време се налива сок. След 2 часа изпичане, добавете кисело зеле, а след още половин час добавете цели круши и ябълки. Леко налейте гъската с бяло вино, оставете я за още малко. Източете мазнината с подправките. В него можете да печете картофи, за да ги украсите. Можете също да приготвите ориз с гъши плодове, пипер, чесън и дафинови листа като гарнитура. Поставете гъската на голямо блюдо, украсете с плодове и билки.

Рецепта 3: Празнична гъска със сини сливи и ябълки

Месото от пълнена гъска, приготвена по тази рецепта, е много меко и сочно. Вкусът на сливи е идеалното допълнение към вкуса на пържените птици.

Съставки: гъска (труп 3-5 кг), пресни ябълки (1 кг), сол, сини сливи без камък (300 г), лук (2 броя), черен пипер.

Метод на готвене

Нарежете обелените ябълки, измийте сините сливи и разбъркайте с ябълките. Там също изпраща лук нарязани с половин пръстени. Подправете с пипер и сол. Напълнете подготвената и почистена гъска с готова пълнеж, зашийте дупка. Старателно разтривайте трупа със смес от сол и пипер. Увийте във фолио и оставете да престои около половин час. В добре загрята фурна печете за около 2-2.5 часа. 15 минути преди пълната готовност, разгънете фолиото, за да образувате червена кора.

Гъс с ябълки - полезни съвети от опитни готвачи

За печене на гъска с ябълки най-подходящ е сортът Антоновка. Тези зелени ябълки са много твърди, толерират излагането на високи температури и продължително отслабване във фурната, без да губят външния си вид. Те имат много положителен ефект върху месото от гъски. Ако се използва друг сорт, тогава ябълките за декориране на ястието трябва да се положат не веднага, а 10-15 минути преди пълното приготвяне на гъската.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене