Глиняният съд може да се нарече "предшественик" на всички кухненски прибори. Отдавна е доказано, че приготвените в саксии ястия са много по-вкусни и по-здравословни. Благодарение на бавното отслабване, продуктите запазват всички полезни микроелементи и витамини.
Зеленчуци на фурна - основни принципи за готвене
В саксиите можете да приготвите първите, вторите ястия и дори десертите. Много е важно да изберете правилните саксии. Най-добре е да се използват глинени или керамични съдове за готвене. Нови саксии трябва да се приготвят, преди да започнете да готвите в тях. За да направите това, те се пълнят с вода и се поставят във фурната. Задръжте, докато течността завие. Фурната се изключва и съдът се оставя в нея, докато водата се охлади напълно.
Можете да приготвяте всякакви зеленчуци в саксии. При полагане, вземете под внимание времето за готвене. Зеленчуците, които се приготвят по-дълго, се поставят първите.
Времето за готвене зависи от използваните продукти, както и от това, в каква форма са поставени. Препоръчително е да се запържват зеленчуците, преди да са полуфабрикати.
Картофи, тикви, други твърди зеленчуци са по-добре да се нарязват на малки парчета, но доматите, напротив, големи.
Зеленчуците в саксии могат да се приготвят с месо, колбаси или гъби, което ще направи ястието по-задоволително.
Рецепта 1. Зеленчуци в тенджера в рустикална пещ
Съставки
75 ml зехтин;
картофи - четири грудки;
две скилидки чесън;
половин глава от зеле;
два праз;
две моркови;
една шушулка от сладък пипер;
две крушки;
три домата;
200 g зелен фасул.
Метод на готвене
1. Преди готвене накисете съдовете в студена вода за един час. 2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Лукът и праза са обелени и нарязани на тънки четвъртинки. Грубо почистените моркови се трият. Сладък пипер се освобождава от опашката и семената. Месото на зеленчука се разпада на малки парченца. Обелените луковици се раздробяват. Доматите се наливат с вряла вода и се отстранява тънката кожа. Нарежете на кубчета. Измиване на зелен фасул и нарязване на парчета в сантиметър. Нарязваме зеле с тънки ивици и леко разтривайте ръцете.
3. В тиган с нагрят зехтин, сложете лука и изпържете, докато омекне. Добавете към него домати и гответе още три минути.
4. Запържете лука и доматите, поставени на дъното на съдовете. Оставете останалите зеленчуци на слоеве по този ред: морков, картоф, зелен фасул, настъргано зеле, праз и сладък пипер. Подправете всичко с пипер и сол.
5. Изсипете пречистената вода така, че да запълни саксията с около една трета. Затворете капака и го поставете във фурната. Включете при 180 ° С и гответе половин час. След това отворете капака, изстискайте чесъна в саксиите и натиснете още десет минути. Преди сервиране, поръсете с нарязани билки.
Рецепта 2. Зеленчуци в тенджера с месо
Съставки
200 грама месо;
морска сол;
100 г картофи;
смес от смлян пипер;
30 g лук;
зелени;
30 грама сладък пипер;
100 ml бульон;
50 g моркови;
30 g масло;
50 g карфиол;
50 грама домати.
Метод на готвене
1. Обелете морковите, лука и картофите, измийте и се рушат на малки парченца.
2. Разтворете карфиола на малки цветчета и го обелете в кипяща вода за около три минути. След това сгънете върху сито и оставете цялата течност на стъклото.
3. Изплакнете сладките пиперки, избършете ги със салфетка и ги обелете от семената и стъблото. 4. Потопете доматите с вряща вода и отстранете тънката кожа. Целулозното зеленчуково нарязано на филийки.
5. Измийте месото под крана, натопете го в салфетки и изрежете на малки парчета. Подправете го с пипер и сол. Разбъркайте.
6. Изплакнете саксията, поставете картофите на дъното и поставете парче масло отгоре. Леко сол. Поставете месото върху картофите и покрийте със слой лук. Поставете морков, ситно нарязани зеленчуци, карфиол и домати резени върху него. Леко сол всеки слой.
7. Изсипете бульона в съда. Покрийте и поставете във фурната. Включете го при 200 ° C. Когато кипете съдържанието, намалете леко температурата и оставете да къкри още един час.
Рецепта 3. Зеленчуци във фурна за печене с гъби
Съставки
300 г замразени гъби;
готварска сол;
глава от лук;
смлян пипер;
морков;
смес от провансалски билки;
четири картофени клубена;
зехтин;
малки тиквички;
два домата;
люта чушка.
Метод на готвене
1. Обелете лука и морковите. Раздробявайте лука. Грубо настъргани моркови.
2. Загрейте зехтин в тиган и запържете в него моркови и лук, докато омекне.
3. Поставете гъбите в тигана, сол и разбъркайте. Фрай на слаб огън, без да се покрива с капак, докато цялата течност от гъбите се изпари.
4. Нарежете обелените картофи и тиквичките на малки кубчета. Отстранете стъблото от сладката пиперка, изтъркайте семената и я смажете на малки парчета. Доматите се измиват, избърсват и нарязват на филийки.
5. Поставете всички зеленчуци в дълбоки чинии, пипер, сол и добавете пържените гъби. Разбъркайте.
6. Разстелете зеленчуците в саксии, покрийте ги с капаци и поставете във фурната. Пече се четиридесет минути при 200 ° С.
Рецепта 4. Зеленчуци в саксии с фурна с кайсии и сушени плодове
Съставки
половин килограм карбонади;
100 ml заквасена сметана;
три моркови;
подправки;
шест картофи;
кимион;
три лука;
четири заливни листа;
200 g сушени или консервирани кайсии;
50 g мазнина;
200 г сушени плодове.
Метод на готвене
1. Нарежете карбонада на кубчета. Лукът се обелва и нарязва. Обелете морковите и картофите и подстрижете диагонално.
2. Запържете лука в растително масло, като добавите дафинов лист, пипер и кимион.
3. Поставете храната на слоеве в съда:
- картофи с моркови;
- котлет и подправен лук;
- сушени плодове и кайсии.
4. Напълнете съдържанието на съдовете с преварена вода и го поставете във фурната за четиридесет минути, като я включите при 180 ° C.
5. След това излейте бульона от саксиите, смесете го със заквасена сметана и добавете праз. Изсипете соса в съдовете и поставете във фурната за още една четвърт час.
Рецепта 5. Зеленчуци в готварска печка “Есенни листа”
Съставки
400 г свинско месо;
малко лимонов сок;
две пушени колбаси;
смлян червен пипер;
четири картофи;
куркума;
патладжан;
яйце;
две чушки;
3 g кимион и зира;
лук;
две и половина чаши пшенично брашно;
четири скилидки чесън;
чаша ръжено брашно;
домат;
5 g захар;
зехтин;
сол;
подправки;
торбичка за дрожди;
куп зелени;
400 ml топла вода.
Метод на готвене
1. Разтворете захарта и дрождите в топла вода. Изсипете няколко супени лъжици зехтин и добавете подправки и сол. Разбъркайте. Постепенно добавяйте брашното, омесвайте тестото. Покрийте с кърпа и оставете да се затопли.
2. Нарежете месото на ивици. Сол, пипер, подправете с подправки, изстискайте чесъна и поръсете с масло. Разбърква се и се оставя да се маринира.
3. Поръсете българския пипер със зехтин и печете във фурната. Сложете го в торба, завържете го, охладете и отстранете кожата. 4. Нарежете патладжана на ивици. Изстискайте чесъна в него, сол, поръсете с лимонов сок и зехтин. Разбърква се и се оставя да се маринира в продължение на десет минути. След това се запържва в сух тиган, докато наполовина се свари.
5. Обелете картофите и нарязани на ивици и запържете в зехтин до половината варени.
6. Поставете месото в сух тиган заедно с маринатата и запържете за няколко минути. Добавете нарязаните колбаси, разбъркайте и добавете нарязания лук. Печете, като непрекъснато разбърквате за около три минути.
7. Поставете пържените картофи в саксията. След това патладжан и нарязан сладък пипер. Разстелете доматите върху нея и ги пъхнете със зелени. Пърженото месо се нанася с колбаси и лук като последен слой.
8. Punch тесто, образуват малки кифли, оставяйки малко за декорация, и се поставя върху саксия, четка с протеин и се поръсва с кимион. Изпратете зеленчуците в тенджерите за 20 минути и гответе на 190 ° C. Изрежете листата от останалото тесто и ги поръсете с куркума. Извадете саксиите, избършете ги с протеини и украсете кифлите с листа. Печете още 20 минути.
Рецепта 6. Зеленчуци с гювечи и сос от офика
\ t
Съставки
сос
50 ml зехтин;
100 g захар;
120 г червен офика;
една червена чушка.
Основно ястие
300 г свинско месо;
150 g бутер тесто;
200 г гъби;
100 ml зехтин;
12 картофи;
50 грама сирене;
лук;
морков.
Метод на готвене
1. Измийте месото и изрежете на малки парченца.
2. Нарежете лука в куб. Нарежете обелените картофи на филийки. Обелете и настържете моркова. Запържете зеленчуците в маслиновото масло до половината варени.
3. Измийте стридите и ги нарежете на малки парченца.
4. Леко запържваме месото в зехтин и добавяме нарязани гъби от стриди. Фрай до половината готови. Сложете свинското месо и гъбите в саксиите. Поставете зеленчуците върху месото. 5. Измийте планинската пепел, извадете от клоните, сложете в сито и поставете във вряща вода за минута.
6. Белени семена и стъбла, нарязани на кубчета.
7. Поставете планинската пепел и черен пипер в тигана, добавете захар и зехтин. Дръжте огъня до кипене и непрекъснато разбърквайте. Смелете всичко с потапящ миксер и изсипете съдържанието на съдовете върху соса. Нагоре с филийки сирене.
8. Нарежете листното тесто на малки квадратчета и ги покрийте с тенджери. Четка с бито яйце, покрийте с фолио и поставете във фурната за 25 минути. Няколко минути преди готовността, извадете фолиото и поставете стрък роуен отгоре.
Саксийни зеленчуци във фурната - съвети и трикове
- Запържете зеленчуците преди полагане, това значително ще намали времето за готвене.
- За да направят зеленчуците сочни, добавете малко бульон, разреден в кипяща сметана или доматено пюре.
- Ако искате картофите да заври, добавете домати или домати в края.
Ако слагате зеленчуци сурови, ги нарежете на ситно.
