"Какво да вземем - маслини или маслини?" - мислят много от нашите сънародници, озадачаващо сортиращи буркани с тези вкусни плодове на рафта на магазина. И наистина, какво да избера?
Маслините - плодовете ни дойдоха от страните от Средиземноморието. Бурканчетата с плодовете на маслиновото дърво взеха уверена позиция на рафтовете на нашите магазини, като спечелиха сърцата на потребителите с необичаен вкус и изобилие от полезни вещества. Въпреки това, в нашата страна, някои маслини "прикрепени" отделно име - маслини. Това означава, че зелените плодове се наричат маслини, а черните плодове се наричат маслини. В действителност, не съществува отделен плод с името „Маслина“. В целия свят маслините имат само едно име - „маслина“.
Маслини или маслини са варени плодове от вечнозелено субтропично дърво Европейска Олива (Olea europaea). Синоними на растението: сорт Oliva, маслиново европейско, маслиново дърво; Вид от рода на маслините (Olea) от семейството на маслините (Oleaceae). Oliva European се отглежда за производство на зехтин и плодове. В дивата природа не е намерен.
Полезни свойства на маслините
Маслиновото дърво е безсмъртно - те считат народите на Средиземноморието, удивлявайки се на нейната изключителна упоритост. Такова дърво расте много бавно, но продължителността на живота й достига две и половина хиляди години. Плодовете на маслиновото дърво са готови да дадат на тези, които ги използват, маса от полезни и необходими за тялото вещества.
Разбира се, основният продукт, произведен от плодовете на маслиновото дърво, е добре познатият зехтин, който е изключително полезен при сърдечно-съдови заболявания. Маслините могат да се разделят на две основни групи: обогатени с мазнини (от които се добива зехтин) и трапезни маслини (по-малко „масло“), които консумираме в естествена форма.
Много хора знаят, че маслините имат голям брой полезни вещества, поради което се класифицират като продукти с висока хранителна стойност. Въпреки това, какви витамини са готови да обогатят нашето тяло с тези прекрасни плодове, за по-голямата част от потребителите на този продукт остава загадка.
Така маслините са богати на: ненаситени мастни киселини (много необходими за нашето тяло), протеини, витамини от група В, С, Е, Р, калий, фосфор и желязо. Киселини, които образуват маслини, са почти незаменим "строителен материал" за мембраните на клетките на нашето тяло.
Човек от всяка възраст може да си позволи да обогатява и украсява диетата си с маслини. В крайна сметка, използването на тези плодове ще послужи като отлична превенция на стомашни язви и чернодробни заболявания, както и имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Дори костите на маслиновия плод, веднъж в тялото, няма да му навредят, защото те се усвояват напълно от стомашно-чревния тракт.
Сортове маслини
Маслините, които виждаме на рафтовете на магазините, подлежат на задължителна кулинарна обработка. Това не е случайно. Поради горчивината и твърдостта, пресните маслини са негодни за консумация. В процеса на преработката пресният продукт се осолява, маринован, подправен с пипер, лимони, аншоа и т.н. Селекцията на рафтовете на нашите магазини се ограничава главно до консервирани маслини. Въпреки че в родината тези плодове могат да бъдат вкусени в сухо осоляване.
В зависимост от степента на зрялост и метода на преработка, маслините се разделят на няколко вида:
- „Зелени маслини“ - обичайно е да се събира преди началото на зреенето, а цветът може да варира от зелено до светложълто.
- "Комбинирани маслини" - обичайно е в процеса на узряване да се събира преди началото на пълната зрялост, а цветът може да варира от розов до кестен.
- „Черните маслини“ (на руски „маслини“) обикновено се прибират след пълно узряване.
- Маслините „почерняли” от окисляването (ние също имаме „маслини“) обикновено се прибират, тъй като са незрели и след това се подлагат на специална обработка за закупуване на черно.
Като цяло специалистите знаят за около триста разновидности плодове от маслиново дърво, които те различават в някои нюанси, форми и размери на вкуса.
Знак за неоспоримото качество на този продукт е същият размер и гладка повърхност на плода, както и липсата на консерванти. И не купувайте буркан с маслини, ако е деформиран или изтекъл.
Така че, показвайки малко внимание и грижи, можете спокойно да се насладите на плодовете на маслиновото дърво, насищайки тялото си с маса от хранителни вещества.
