Боршът с върховете на месото и цвеклото е горещ първи курс, който обикновено се приготвя през пролетта и началото на лятото, когато върховете на цвекло са широко разпространени в зеленчуковите градини. В нашия дом такъв борш се появява, когато бабата разрежда цвекло. Ястието беше приготвено от старата и новата реколта - миналогодишните кореноплодни зеленчуци предварително бяха сварени в униформа или изпечени във фурната, а младите върхове бяха настъргани и добавени в края на краищата заедно с варено цвекло, за да се запази ярък цвят. Цвекло съдържа оцветител бетаин. Между другото, бетаинът дължи името си на самата цвекло (от латинската дума бета). Същността е полезна, мисля, че ако се интересувате, ще има голям брой статии за ползите от нея.
Езикът не се превръща в супа супа, добре, каква е супата, особено ако се приготвя с месо. Всъщност, това е цяла вечеря в един съд! Аз не претендирам, че е класическа рецепта, но обещавам да бъда сигурен - това ще се окаже много вкусен борш, освен - красив, и е подготвен сравнително бързо за такова ястие.
- Време за готвене: 1 час 15 минути
- Порции: 6
Съставки за борш с плодове от месо и цвекло
Метод за приготвяне на борш с плодове от месо и цвекло
Месо за борш нарязани на кубчета и се поставя в тенджера в нагрятото растително масло (около 2-3 супени лъжици). Панът е необходим с дебело дъно или чугун, така че да можете да готвите всичко наведнъж и да не го прехвърляте от съда в съда - така че можете да го направите без предварително пържене в тиган.
Запържете свинското месо за няколко минути, докато парчетата месо се опукнат.
Към запеченото свинско месо, добавете главата на лука, нарязана на филийки. Запържете лука с месо, така че да стане прозрачен и да стане карамелов цвят.
На този етап от приготвянето на борш с месо и цвекло добавяме моркови, нарязани на тънки ивици или настъргани на голяма растителна ренде. Готвене на моркови с месо и лук за 5-6 минути на средна топлина.
Добавете доматен сос, разбъркайте, затоплете 5 минути на средна температура. Вместо готови доматен сос, можете да настържете 2-3 зрели домати на ренде от зеленчуци.
За пържените продукти се налива 2 литра вряща вода, поставя се няколко листа от лаврово дърво, черен пипер. Покрийте тигана с капак, гответе 40 минути на слаб огън.
Докато месото се готви, картофите нарязват на големи ивици.
Белени варени цвекло, натрива се на ренде от зеленчуци. Цвекло върхове ситно котлет с дръжки.
След 40 минути добавете нарязаните картофи в тигана, донесете отново до кипене, гответе за 10-15 минути.
5-7 минути преди приготвянето на борш, добавете сол на вкус и хвърлете цвекло и върховете в саксията. Невъзможно е да се варят тези съставки за дълго време - червеният борш няма да работи, цветът ще стане кафяво-оранжев, а върховете ще изчезнат напълно.
Сервирайте на масата със заквасена сметана и пресен хляб. Между другото, с върховете можете да направите много вкусна tootvinyu - студена супа на кисел квас. Но това е друга история.
Боршът с върховете на месото и цвеклото е готов. Приятно апетит!
