\ t
Гастрономическите предпочитания по отношение на цвеклото са изключително противоречиви, за разлика от популярната майонеза. Но диетолозите и общопрактикуващите лекари имат дълго и без съмнение ползите от цвекло и опасностите от майонезата. Заключенията на медицината са в полза на цвеклото, а любимият сос в салата е вкусна, питателна, но не и полезна добавка, която насърчава развитието на затлъстяване, увеличаване на нивото на холестерола в организма, което води до редица заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
Но кога хората спират лошите навици и храни? Силата на волята е изключително качество на личността, присъщо на не много хора, а вродените инстинкти са всеобхватен фактор, и те управляват вкусове и предпочитания, понякога противно на разбирането какво е добро и какво яде вреда.
Изглежда, че салата от цвекло с майонеза е случай на редица компромиси между съветите на лекарите и нежеланието да се противопоставят на неограничената употреба на майонеза. Комбинацията от тези продукти в салата наистина е добър начин за разрешаване на въпроса за балансираното хранене.
Салата от майонеза от цвекло - основни технологични принципи
Само за да повторите още веднъж, че салата - ястие, което има много кратък срок на годност - се приготвя и особено напълва преди сервиране, съхранява се в хладилник в затворен контейнер за не повече от два часа. Въпреки това, дори и в такъв кратък период от време, някои салати имат време да загубят своите полезни свойства и приятен външен вид. Превръзка от майонеза намалява срока на годност на салатите в пъти.
Затова „правилата за здравословна салата” с майонеза се четат:
Не оставяйте салата с майонезна превръзка при стайна температура; Не забравяйте да покриете салатата, като я изпратите на хладилника;
Опитайте се да добавите майонеза колкото е възможно по-късно, а най-добрият вариант е да смесите всички съставки на салатата преди да се сервирате: до този момент продуктите могат да бъдат отрязани и поставени в хладилника в отделни, затворени контейнери. Този метод значително увеличава срока на годност и полезните свойства на съда.
Сега ще определим кой наистина може правилно да подготви цвеклото за салата и знае как да го приготви? Да, кореноплодът има невероятно свойство: за разлика от всички зеленчуци, стойността на този продукт след топлинна обработка не се губи изобщо, но продължителното готвене, въпреки това, унищожава витамин С, а дневната му нужда е достатъчно висока и трябва да попълвате резервите на основния антиоксидант ежедневно.
Истинските професионалисти от цвекло съветват:
За да се подготвят салати, изберете сортове таблица цвекло, които имат богат цвят бордо, леко сплескан в основата на корена и върховете, малки по размер;
Преди готвене цвеклото трябва да се измие старателно с четка, докато всички повърхности на почвата се отстранят напълно: цвеклото трябва да изглежда красиво, както на снимките ”
Няма нужда да се реже коренът, през който сокът от цвекло ще изтича по време на процеса на готвене и плодът ще стане безвкусен и воден, а листата ще бъдат отрязани, за да се запази целостта на самата коренова култура;
Готвенето на цвекло е досадно нещо, а продължителността зависи от размера на корена, от температурата и уменията на готвача: поставете цвекло във вряща вода, варете около половин час и след това изцедете водата, в която се сварява, и я подгответе за „студен душ“ - сложете под струя студена вода. След охлаждане се опитайте да го пробиете с вилица. Ако вилицата лесно пробива кашата, цвеклото е готово за по-нататъшно готвене.
Какво да готвя от цвекло и майонеза? Отговорът е прост: дори тези два компонента вече са салата. Cut както искате, можете да добавите ядки или сини сливи, или и двете, за пикантност - лимонов сок, чесън. Зеленчуците вървят добре с месо, гъби, риба и други зеленчуци. Традиционно, цвекло се използва за приготвяне на „зимни“ салати, като винегрет, херинга „под кожено палто“, защото цвеклото от миналото лято не е толкова вкусно и здраво, а младият зеленчуков корен не е усвоил напълно „сока от земята“. Затова през летните месеци можете да използвате запаси в кисели или замразени. Цвекло не се страхува от ниски температури, и варени, нарязани на кубчета перфектно запазени в запечатани опаковки във фризера.
Не харесвате вкуса или миризмата на варено цвекло? Замразявайте го, използвайте я в кисела форма, печете филийки със захар: тези методи ще помогнат за неутрализиране на специфичната миризма, а продуктът ще получи напълно нови нотки на вкус.
Цвеклото трябва да се консумира редовно, в разумни количества, защото има малко зеленчуци в света, които имат такива уникални свойства: съдържанието на естествени влакна с липиди, необходими за черния дроб и кръвта. Просто не се увлича в борбата със затлъстяването. Диетата от цвекло има противопоказания - не забравяйте да се консултирате с лекар.
1. Слоеста салата от цвекло с майонеза червена риба и гъби
Сушена сьомга 400 g
Печурки (кисели) 300 г
Картофи (печени в униформа) 350 г
Варени яйца (варени) 5 бр.
Цвеклото 400 г
Сок половин малък лимон
Лук зелен 100 гр
майонеза
Готвене:
Подготовка на продукти за салата. Почистваме картофите, цвеклото, яйцата и търкаме върху голям ренде. Сьомга и гъби, нарязани на ивици, средни размери. След това изложи първия слой сьомга. Смелете зеления лук и дръжте в продължение на десет минути в лимонов сок, внимателно изстискайте, разпределете рибата и щедро смажете с майонеза. След това следвайте следната последователност: яйца, картофи, гъби (нарязана слама), цвекло. Всеки слой е покрит с майонеза. Оставете салатата да стои на хладно място за около половин час. Украсете със съставки, които съставят ястието.
2. Салата от цвекло с майонеза, боб и гъби
Съставки:
цвекло
Бял боб
Лисички със сос от лук
Прясна краставица
Майонеза, черен пипер, лимонов сок - за зареждане с гориво
Готвене:
Всички съставки за салата се вземат в равни части по нетно тегло. Сварете боб, пригответе цвекло, масло с масло, увийте с фолио и печете във фурната на 180 ° C. Поставете върху студена повърхност, оставете да се охлади, разгънете, почистете и нарязани на тънки ивици. Същите слама котлетчета. Варени боб се измиват, прегъват се през сито. Комбинирайте всички съставки, подправени с майонеза, добавяйки пипер и лимонов сок на вкус.
3. Салата от цвекло с майонеза, говеждо и сини сливи
Съставки:
Варено филе 400 гр
Цвеклото Печено 400 г
Сушени сини сливи 200 g
Майонеза на вкус
Черен пипер и сол на вкус
Подготовка:
Обелете запеченото цвекло и изрежете на тънки ивици. Големите сушени сливи се варят с вряла вода, също се нарязват на пръчки. Разглобете сварено филе от говеждо месо по влакната с тънки нишки. Комбинирайте съставките, сол, подправете с черен пипер и добавете майонеза. Разбъркайте и прехвърлете в купата за салати.
4. Салата от цвекло с майонеза и орехи
Съставки:
Орехови ядки 150g
Варено цвекло 1 кг
Чесън 3 - 4 скилидки
Майонеза на вкус
Процедура за подготовка:
Натърквайте обелени цвекло върху фина ренде. Нарежете ядките и ги разтрийте в хаван с чесън. Добавете превръзка в цвекло, подправете с майонеза, разбъркайте и сервирайте.
5. Салата от цвекло с майонеза - винегрет на финландски
Съставки:
Моркови, варени 150 г
Мариновани краставици 200 гр. \ T
Оцет, плод 150 мл Картофи "в униформи" 250 гр
Ябълки кисели, твърди 300 г (нето)
Цвекло 400 г
Крем 120 мл
Горчица 20 g
Растително масло 100 мл
Сол и захар на вкус
Зелен и лук 200 г
Готвене:
Сварете цвекло, моркови и картофи. Обелете и заровете всичко, поставяйки съставките в отделна купа. Поръсете лука, ябълките и варено цвекло с оцет, оставете да се маринират за няколко часа, добавете сол и захар в марината. След това сложете салата в слоеве в порция прозрачни чинии, в произволен ред.
Можете да сервирате салата с обикновена майонеза, но приготвеният дресинг от сметана, горчица и масло с добавка на оцет или марината от цвекло е много по-интересен.
Разбийте маслото с висока скорост с миксер, добавяйки малко мазнина и студен крем, докато се образува хомогенна емулсия. Не бързайте да добавяте сметана, докато се съчетаят в хомогенна маса с растително масло. Ако е необходимо, добавете лъжица пикантна горчица, оцет, сол и захар. Сложете сварения сос върху салатата, украсете със зелен лук.
6. Салата от цвекло с майонеза с черен дроб, гъби и сирене
Съставки:
Варени яйца
Черен дроб на скара
Мариновани моркови (корейски)
Мариновани печурки
Варени картофи
сирене
Мариниран лук
Варено цвекло
Майонеза, салата (30%)
Оцет, захар и сол - за ецване на лук
Процедура за подготовка:
Пригответе всички съставки в едно и също количество. Това е рецепта за наслоена салата, така че продуктите трябва първо да се разделят първо поотделно. Яйцата и сиренето могат да бъдат настъргани на голяма ренде, останалите продукти се нарязват на тънка, но не много дълга слама. На кръгла и плоска чиния, поставете формата без дъно, така че салата да има красив външен вид и ясно видими граници на всеки слой. Нанесете всеки слой, покривайки с майонеза в следния ред: лук;
черен дроб;
картофи;
моркови;
гъби;
яйца;
сирене;
Цвекло.
Твърдата майонеза разрежда маринатата така, че да не е в излишната салата. Идеален за такова сърдечно ястие с нискомаслена майонеза. Покрийте салата, поставете в хладилник за 30-40 минути, след това извадете капака и премахнете формата, украсете със зеленчуци и сервирайте.
Салата от майонеза от цвекло - Съвети и трикове
Отдавна е известно, че цвеклото е източник на естествен хранителен оцветител, но бои храни независимо от волята на готвача. Поради това свойство на корена, всички салати стават бордо в цвят, въпреки факта, че готвачът внимателно подбрани цветни съставки, за да направи салата или салата изглежда ярка и апетитна. За да коригирате ситуацията, добавете растително масло към варени и нарязани цвекло, разбъркайте и я задържайте отделно от салатата за около половин час. Маслото „запечатва“ виден сок от цвекло.
Добър начин за предварително нагряване на цвекло е да се пече във фурната. Полуготовият продукт с този метод на приготвяне е по-малко воден и по-сладък, което от своя страна намалява притока на течност в готовата салата и подобрява вкуса му.
