За производството на торти, сладкиши, рула и други деликатеси използвайте различни торти. Но бисквитите са особено популярни. Не е изненадващо, че готвенето на бисквити е доста просто, то се оказва пухкаво, нежно и приятно както за възрастни, така и за деца. За да се придаде специален вкус и мекота, бисквитата трябва да се напои.
Как се накисва бисквита - общи принципи
Импрегнация за бисквити - място за въображението на всеки готвач. Традиционно, бисквити, импрегнирани със захарен сироп в съотношение 1: 2, където 2 части вода използват 1 част захар. Често в охладения сироп се добавят вино, ракия, кафе, плодови сокове, ликьори, всякакви есенции и аромати.
Важно е не само да се подготви правилно импрегнирането, но и да се накисне. Тук, както количеството на използваните съставки, така и дебелината и количеството на слоевете за тортата са важни, с който крем бисквитата ще бъде намазан, дали ще се добавят плодове, ядки и други пълнители.
Твърде течен сироп, сгъстена импрегнация - чести грешки, внимателно подбрани рецепти за импрегниране на бисквити, които ще дадат на вашия сладкарски шедьовър един наистина уникален вкус и аромат, ще ви помогне да ги избегнете.
1. Than накисване на бисквити: ванилов сироп
Съставки:
ванилия - половин чаена лъжичка;
250 ml вода;
захар - една чаша без хълм;
Подготовка:
Налейте вода в малък съд, добавете захар.
Сместа се оставя да заври на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
Когато сиропът заври, отстранете пяната и я извадете от огъня. Охладете сиропа малко, добавете ванилия, разбъркайте добре и накиснете бисквитите кексове.
2. Как да накисваме бисквити: сироп от ягода с бренди
Съставки:
Бери сироп - малко повече от една чаша;
гранулирана захар - 30 грама;
Коняк - 20 мл;
250 ml пречистена вода;
За сироп от ягодоплодни:
сладко от касис - пет супени лъжици;
250 ml вода.
Подготовка:
Кук сироп от ягодоплодни: поставете сладко в дълбока метална чаша, изсипете с вода и се вари, докато се появят мехурчета на малък огън. Извадете пяната и изключете огъня. Охладете сиропа. Прецедете през сито с малки дупки.
Налейте вода в готвения охладен зрънцев сироп, залейте със захар и сварете на слаб огън, докато захарта се разтвори с непрекъснато разбъркване.
След разтваряне на захарта, отстранете ароматното импрегниране от топлината, охладете се, налейте с бренди, разбъркайте добре.
3. Какво е да накисва бисквита: кафе и млечен сироп
Съставки:
половин чаша мляко и пречистена вода;
естествено кафе на прах - две чаени лъжички;
захар - 250 грама.
Подготовка:
Кафето на прах се налива гореща вода. Излагаме капацитета на бавен огън, разбъркваме, кипваме до кипене.
Охладете готовата напитка за кафе малко, настоявайте няколко минути, филтрирайте.
В друга купа, смесете мляко със захар и варете на умерена топлина с често разбъркване.
Веднага след като млякото кипи, налийте в него кафе.
Полученият сироп се разбърква старателно и се охлажда.
4. След накисване бисквита: импрегниране на варено кондензирано мляко
Съставки:
половин чаша варено кондензирано мляко; половин чаша сметана 15% мазнина;
100 ml мляко.
Подготовка:
Изсипете мляко в желязна чаша, ври, докато първите мехурчета се появят на средна топлина.
Сложете варено кондензирано мляко в горещо мляко, разбъркайте добре до гладкост.
Добавете прясна заквасена сметана, разбъркайте отново.
Пригответе горещ сироп и покрийте с бели или шоколадови бисквити.
5. Тъй като се накисва бисквита: сироп с лимонова кора
Съставки:
пречистена вода - 250 ml;
захар - четири супени лъжици;
лимонова кора - една шепа.
Подготовка:
Изсипва се чаша филтрирана вода в малка метална лъжичка, добавя се гранулирана захар и се вари, докато пяната се появи на слаб огън.
Смелете лимонната кора в суха форма в блендер.
Когато сиропът заври, отстранете пяната, разбъркайте, добавете смляна лимонова кора, разбъркайте отново отново.
Затворете капака на приготвения сироп с аромат на лимон, охладете, оставете десет минути.
Напрегнете импрегнацията чрез марля.
6. Тъй като се накисва бисквита: сироп със сок от нар
Съставки:
филтрирана вода - 250 ml;
захар - половин чаша;
една граната.
Подготовка:
Налейте вода в съда, добавете захар, ври, докато пяната се появи на слаб огън.
Когато захарта се разтвори, извадете тенджерата от печката, охладете сиропа малко.
Докато сиропът се охлажда, ние вземаме нар, нареждаме го на четири части, отстраняваме зърното.
Изцеждаме сока от зърната с помощта на сокоизстисквачка и го филтрираме през тензух.
Налейте сока от нар в охладения сироп, разбъркайте добре и накиснете бисквитите кексове.
7. Как се накисва гъба: лимонов сироп
Съставки:
1 чаша пречистена вода;
непълна чаша захар;
30 мл лимонова тинктура.
За тинктура от лимон:
един малък лимон;
половин чаша водка.
Подготовка:
2-3 дни преди подготовката на импрегнацията, ние подготвяме тинктура от лимон: измийте лимона си, освободете го от кората (не хвърляйте кора, все още ще ви бъде от полза) изстискайте сока от цитрусовите плодове по всеки удобен начин.
Смелете лимоновата кора върху ренде с фини зъби.
Изцеден лимонов сок се изсипва във водка, изсипва жар на същото място, разбърква се добре, затваря се с капак и се оставя за 48 часа на тъмно място. След филтриране.
Пригответе обикновен захарен сироп: налейте чаша вода в малък железен или алуминиев контейнер, налейте със захар и варете, докато се появи бяла пяна при умерена топлина. Отстранете пяната, охладете сиропа.
В охладения сироп се налива лимонена водка, внимателно се разбърква и се накисва гъбата.
8. Than накисване бисквити: сироп от пресни плодове
Съставки:
пресни ягоди - 300 грама;
пречистена вода - 350 ml;
захар - половин чаша;
Всяка водка е пълна чаша.
Подготовка:
Ягодово плодове се измиват в гевгир. Премахване на резници, зелени.
Направете картофено пюре от приготвени плодове с помощта на блендер.
Смесваме получената каша заедно със сока със захар и водка, поставяме на слаб огън и се вари до кипене, около пет минути.
Отстранете пяната, разбъркайте добре, изключете топлината, охладете се, филтрирайте и накиснете кейките от тестото за бисквити.
9. След като се накисва бисквита: импрегниране с мед и заквасена сметана
Съставки за сироп:
250 ml вода;
всеки дебел мед - 100 грама;
Съставки за заквасена сметана:
1 малък буркан със сметана 15% мазнина;
захар - стъклен под.
Подготовка:
Излейте филтрираната вода в желязна чаша.
Добавете мед към водата, разбърквайте, докато се разтвори.
Подгответе заквасена сметана на течен крем: налейте захарта в заквасена сметана, разбъркайте добре с размахване, така че захарта да се разтвори.
Първо, бисквити тестени сладкиши се напояват с меден сироп, а след това със заквасена сметана.
10. След това да се накисва бисквита: импрегниране с оранжево-лимоново
Съставки:
две портокали;
един лимон;
лимонова кора - две щипки;
портокалова кора - две шепи;
захар - стъклен под.
Подготовка:
Без кора от портокали и лимон.
Индивидуално накиснете на жар в гореща вода за няколко минути, така че да не се огорчат.
Накиснатата смачкана целина се смила с блендер или се настърга с фини зъби.
Плодовете се нарязват на парчета и сокът се изтръгва от тях през сокоизстисквачка.
Полученият лимонов и портокалов сок се изсипва в тенджера, прибавя се цедката и се вари в продължение на пет минути, докато течността се свари два пъти.
Вареният сироп се филтрира през тензух, охлажда се и се насища с него. По избор, в охладен сироп, можете да добавите няколко ванилин щипки.
Как да накисваме бисквити - тайни
Ако харесвате мокрите бисквити, но срещу твърде сладък сироп, просто променете пропорциите. Подготвя се импрегниране в съотношение 1: 3. Вискозитетът на сиропа ще добави добавено нишесте: за един литър от готовия сироп е достатъчно да се вземе една чаена лъжичка скорбяла.
В допълнение към водата, можете също да използвате сокове, мляко и дори размразени сладолед. Бери, плодови сиропи и алкохол могат да бъдат добавени към някоя от тези основи. Най-простият импрегниране, което не изисква абсолютно никаква подготовка, е сироп от консервирани плодове: ананас, ягода, кайсия, праскова - всяко от тях е вкусно.
Използвайки алкохол за импрегниране, бъдете внимателни: например, коняк или червено вино ще придадат грозен нюанс на лека гъба. Ето защо, изберете ги за импрегниране на шоколад, кафе торти. За леки ликьори, десертните вина са добри.
Ако искате бисквитата да запази своята свежест възможно най-дълго, използвайте повече захар, която ще действа като консервант тук.
Не е много удобно да се насити бисквита с лъжица, някъде, където е възможно да се подпечата, но някъде, напротив, да се излее. Затова използвайте спрей или четка за тесто. Можете да вземете обичайната пластмасова бутилка, в капака на която трябва да направите малки дупки.
Ако вашата торта се състои от няколко бисквити, накиснете ги така: дънната торта е минимална, средната торта е стандартна, тортата е в изобилие. След това тортата ще бъде напоена равномерно.
Случайно изсипва на бисквити много импрегниране? Не се притеснявайте. Просто увийте тортата в чиста кърпа за известно време, тя ще абсорбира излишната течност.
