Как да се изпържи пържола, за да стане перфектна. Колко да се изпържи в тиган, грил или въглен, кисели краставички и сосове към него

Как да се изпържи пържола, за да стане перфектна. Колко да се изпържи в тиган, грил или въглен, кисели краставички и сосове към него

Подготовката на перфектната пържола е доста предизвикателство дори за професионалистите, да споменем и начинаещите домакини.

Част от месото може да се приготви прекалено бързо и да стане суха и здрава, или да се изгори отвън, а отвътре да остане сурово.

Ще ви научим как да приготвяте месо и как да печете пържоли.

Как да печете пържола - основните принципи на готвене

За начало изберете месо за пържола. Парче месо трябва да бъде с дори петна от мазнини, които ще се стопи по време на готвене, което ще направи месото сочно и вкусно. Като правило, пържолите са направени от говеждо или свинско месо. Вкусът на пържолата зависи от неговата дебелина. Оптималната дебелина на парчетата трябва да бъде 2,5 сантиметра.

Когато купувате готово месо за пържоли, уверете се, че парчетата са с правилната дебелина.

Замразено месо се взема на ден преди готвене от фризера и се оставя в хладилника, докато се размрази напълно.

Пържолите не се отблъскват, в противен случай структурата на месото ще се счупи и ще загуби своята нежност и сочност.

Парче месо се навива в смес от сол, билки и подправки. След това я смажете от двете страни с растително масло, така че месото да не гори, а топлината вътре в нея да е равномерно разпределена.

Колко да се изпържи пържола. Според степента на печене пържоли са от няколко вида:

- с кръв - запържва се за две минути от всяка страна, след това се оставя да почива в продължение на шест минути;

- слаба готвене - запържва се в продължение на 2,5 минути от двете страни, оставя се да почива за пет минути;

- средно пържене - три минути от всяка страна, оставя се да почива за 4 минути;

- добре изпечени - 4,5 минути от всяка страна, оставете да почиват за минута. Колко да се изпържи пържола в тиган. Общата продължителност на пърженето е десет минути. В процеса на готвене месото се завърта няколко пъти и се оставя да почива за няколко минути.

Сервирайте пържоли на топли плочи. Сервира се със сосове или се поръсва със сок, който остава от приготвянето на пържола. Месото се нарязва с остър нож, без да се нарязва.

Рецепта 1. Свинска пържола в марината от джинджифил

Съставки

четири свински пържоли (по 120 г);

растително масло;

10 g настърган пресен джинджифил;

50 ml соев сос;

портокал

Метод на готвене

1. Оранжевото ми и избършете със салфетка. Използвайки най-хубавата ренде, премахване на жар от него. От целулозата стиснете една четвърт чаша портокалов сок. В дълбока купа смесете соевия сос с жар и портокалов сок.

2. Потопете свинските пържоли в тази марината, така че да се разпредели равномерно по цялата повърхност на месото. Оставете месото да се маринира за един час.

3. Загрейте голяма печка на малък огън и смажете дъното с растително масло. Изваждаме пържоли от марината и ги разпръскваме на горещ тиган. Фрай за пет минути от всяка страна. Преместете пържоли на плоча, покрийте с фолио или капак, за да се запази топло.

4. В тиган, където пържените пържоли са пържени, налейте маринатата и я заври. Сварете го за една минута и изсипете соса, получен от свински пържоли. Сервирайте пържоли със зеленчукова салата или гарнитура.

Рецепта 2. Телешки пържоли с горещ сос

Съставки

четири говежди пържоли с дебелина 2,5 cm;

растително масло;

30 г сос от хрян;

щипка морска сол;

15 g настърган пресен джинджифил;

щипка червен пипер;

15 ml соев сос;

15 мл течен мед. Метод на готвене

1. Включете решетката, така че да се затопли до висока температура.

2. Джинджифил корен чисти и три на глоба ренде. Сложете го в купа, добавете хрян, смлян червен пипер, соев сос и мед. Всички разбъркайте добре с вилица до гладкост.

3. Пържолите се измиват под крана и се сушат с хартиени салфетки. Поставете месото на дъската и смажете всяко парче с растително масло от двете страни. Поръсете със сол.

4. Поставете пържолите на скара и запържете за около две минути, след това завъртете месото и се запържете на другата страна за още две минути. Обърнете отново пържолите, избършете с половината сос и гответе една минута, обърнете се, избършете с остатъчния сос и сипете още две минути.

Рецепта 3. Фламе от марсала стек

.

Съставки

Половин килограм телешко месо;

смлян черен пипер;

50 грама сирене;

кухненска сол;

50 ml растително масло;

50 мл вино „Марсала“.

Метод на готвене

1. Нарежете месото на пържоли, дебели 3 сантиметра. Изплакнете под течаща вода и потопете със салфетки.

2. Ситно разтрийте сиренето. Изсипва се върху плоска пластина.

3. Панирано месо в стружки от сирене.

4. Загрейте растителното масло в тенджера. Бързо изпържи пържолите в него, докато се появи апетитна кора. След три минути обърнете парче месо, сол, пипер и се запържете още две минути.

5. Поставете тенджерата на дъската, изсипете виното върху пържолата и го запалете. Използвайте за този мач за камината или дългата факла. Подгответе капак за гасене на твърде силен пламък. Виното трябва да бъде топло.

6. След като изгорите целия алкохол, поставете пържолите върху предварително загрята плоча и изсипете останалия сос в тенджерата.

Рецепта 4. Пържола на скара на скара с доматена салса

Съставки

три телешки пържоли;

кухненска сол;

домат;

10 g кафява захар;

лук;

20 g чили на прах;

половинка червена чушка;

40 г прясно мащерка;

три скилидки чесън.

Метод на готвене

1. Моят домат и ситно нарязан. Беленият лук се раздробява фино. Български пипер почистени от семена, вземете половината и ситно наряжете. Чесънът е свободен от обвивка и преминава през пресата.

2. Поставете две трети от целия чесън в дълбока чиния, леко сол и каша. Добавете половината ситно нарязана мащерка, кафява захар, лют червен пипер, 30 г сол и 10 г смлян черен пипер. Всички се разбъркват добре.

3. Поставете говеждото пържоли на тава за печене и ги разтрийте със смес от подправки, покрийте ги и ги изпратете в хладилника за поне четири часа.

4. В отделна купа смесете лука, доматите и българския пипер със зехтина. Налейте оцет и четвърт чаша филтрирана вода. Добавете останалите чесън и мащерка, 10 г сол и 5 г черен пипер, смлян. Разбъркайте добре, затворете плътно и изпратете в хладилника.

5. Загрейте скара докато температурата е твърде висока. Сложете пържолите на скара и запържете за четири минути от всяка страна. След това покрийте решетката с капак и гответе пържоли за още шест минути от всяка страна.

6. Прехвърляме пържолите на дъската, покриваме с фолио и се оставяме да почиваме за пет минути. След това ги нарежете на филийки, нанесете върху чиния и изсипете цялата салса.

Рецепта 5. Пържоли в бекон с ароматно масло.

Съставки

700 g телешко филе;

два щипка смлян черен пипер;

четири ивици бекон;

две щипки сол.

Ароматно масло

80 g масло;

5 g лимонова кора;

50 грама сирене; 20 g пресен магданоз.

Метод на готвене

1. Загрейте до средно висока температура. Смажете решетката с масло.

2. Извадете маслото от хладилника така, че да стане меко. Ситно ситно три и смесете с масло. Добавете нарязания магданоз, лимоновата кора, сол и разбъркайте с вилица. Разстелете маслото върху прилепващия филм и увийте под формата на колбаси. Изпратени за половин час в хладилника.

3. Нарежете телешкото филе на четири пържола, с дебелина 3,5 сантиметра. Всяко парче месо се опакова в парче бекон. Обвържете бекона със струна и смажете парче месо с масло. Подправете със сол и пипер от двете страни.

4. Поставете пържолите на рафта и изпържете за четири минути от всяка страна. Преместваме месото на дъската, покриваме с фолио и се оставяме да почиваме за пет минути.

5. Отстранете струните от пържоли. За всеки поставете парче ароматно масло и сервирайте с всякакви гарнитури или зеленчукова салата.

Как да Стейк Фрай - Съвети и трикове

  • Ако режете пържоли вкъщи, не забравяйте, че трябва само да отрежете месото през зърното.
  • ​​Пригответе пържоли в тенджера за скара или тежък чугунен чугун.
  • ​​Започнете да печете пържоли на висока температура, след това намалете топлината, за да осигурите дори пържене.
  • ​​След като месото се готви, покрийте го с фолио и оставете пържолата да си почине за около пет минути.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене