Зелените рула могат да се приготвят в тиган или в тенджера, печени във фурната, варени в саксии, но в класическата версия се приготвят на печката в тенджера.
Този метод покорява със своята простота и непретенциозност. Време е да се готви!
Зеленчукови рула в тенджера - общи принципи за готвене
Зелето за зеле трябва да се приготви предварително. В класическата версия, главата се сварява във вода, като се режат близо до дръжката, понякога се отстранява напълно с остър нож. Меките листа се отстраняват внимателно. В все повече и повече случаи можете да срещнете мързеливи начини - затопляне на главата в микровълнова фурна под формата или в пакет, ще отнеме 5-10 минути, в зависимост от размера на зелето. След това, листата също трябва да бъдат отстранени, леко нарязани дебела сърцевина, увийте в плънката.
Обикновено пълнеж от мляно месо. Можете да го завъртите сами, да ги купите в магазин или на пазара. Съставът също няма значение, някой обича смес от свинско и говеждо месо, някой обича птицата повече. Времето за готвене няма да бъде много различно, тъй като месото се смила и рядко отнема повече от 40-60 минути.
Какво друго може да се добави към пълнежа:
• зеленчуци (моркови, лук, чушки, домати);
• ориз, понякога други зърнени храни;
• гъби;
• зеленчуци, подправки.
Има вегетариански розови зеле с мляно зеленчуци, това ястие ще се наслади на поста, има рецепта по-долу. Пълнените зелечета се изсипват в сосове. Те могат да бъдат от домати и зеленчуци, заквасена сметана, заквасена сметана и домати. Пълненото зеле винаги е задушено на малък огън. Ако ястието кипи силно, извивките могат да загубят формата си, да кипнат, да се превърнат в овесена каша.
Зеленчукови рула в тенджера с домати
Доматеният сос за зеле в тигана ще бъде приготвен на базата на макаронени изделия, но можете да вземете кетчуп, доматено пюре, увеличавайки общото количество с 2-3 пъти.
Съставки
• зеле;
• 4 лъжици доматено пюре;
• 500 грама мляно месо;
• 160 грама ориз;
• 150 г лук и моркови;
• подправки, вода, масло.
Готвене
1. Пригответе главата на зелето. Ние правим дълбоки разфасовки около дръжката, пускаме я на вряща вода, сваряваме листата, докато ги омекнем, изваждаме и отстраняваме, поставяме я на масата. Ако е необходимо, отново пуснете заглавието. Премахваме дебелината сърцевина в основата на листата.
2. Сварете сухия промит ориз почти до готовност. Съединете се в гевгир, оставете го да изстине. Докато водата изтече.
3. Взимаме голям тиган, изсипваме маслото и го загряваме. Разбийте лука, изпратете го на маслото, след няколко минути изсипваме настърган морков. Запържете зеленчуците, след това извадете половината от тигана в купата.
4. Добавете домат на тиган, запържете за една минута, налейте един литър вода, сол и пипер, оставете соса да кипне, изключете го.
5. Към печените зеленчуци, които поставяме в купата, добавете ориз, мляно месо, подправки, разбъркайте пълнежа.
6. Поставете върху всяко зеле зеле супена лъжица мляно месо, пликове с ролки.
7. На дъното на тигана, налейте няколко лехи от зеленчуков доматен сос, сложете нагънатите зелеви ролки на слоеве, шева от дъното.
8. Изсипете остатъците от соса. Ако той не покрива зелените ролки, можете да добавите малко вода от чайника. Покрийте и задушете пълненото зеле 45-50 минути в тенджера.
Зеленчукови рула в тенджера в бял сметанов сос
В заквасена сметана, зелеви ролки се оказват напълно различни, нежни, сочни, освен това, този пълнеж се приготвя много по-лесно и по-бързо. Тук ще приготвим зеле в микровълновата печка. Съставки
• зеле;
• 600 г мляно месо;
• 250 г варен ориз;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица. л. без пързалки за брашно;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 450 г заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън, копър.
Готвене
1. Нарежете дръжката, поставете зеле в чаша за микровълнова фурна, налейте 0,5 чаши вода, покрийте със специален капак, скочете за пет минути. Ние изваждаме, премахваме листата, отново поставяме главата в микровълновата печка и се задушаваме още няколко минути.
2. Лук зарове. Фрай. По-добре е да се използва масло, но ако е необходимо, да вземе зеленчук. След като лукът се зачерви, ние изваждаме около половината от лъжицата, това ще е за пълнене. Поставете брашното в тигана, разбъркайте го, затоплете го малко и разпространете сметаната. Затопляме се до горещо състояние, разреждаме соса с вода от чайника, добавяме около две чаши, черен пипер и сол, отстраняваме се от топлината.
3. Към лука, който се поставя от тигана, изсипва се оризът, слага се месото или пилешкото семе, разбърква се, добавя се сол.
4. Образуваме обикновени зелеви листа от зелеви листа. Поставете в тенджера, залейте сметанов сос, приготвен под капака за около 50 минути.
5. Нарежете чесъна и копъра. Поръсете чинията в тенджерата за 2-3 минути преди края на готвенето. Дайте варя.
Зеленчукови рула в тиган с домати и заквасена сметана
Рецепта за пълнено зеле със смесено сос. Вкусът на соса е много изразителен, а цветът остава ярък.
Съставки
• 500 грама мляно месо;
• 250 г варен ориз;
• скилидка чесън;
• 2 крушки и моркови;
• 2 домати;
• чаша заквасена сметана;
• зеле, подправки, масло.
Готвене
1. Нарежете един лук, наряжете скилидка чесън, прибавете към пълнежа, налейте варен ориз, пипер и го сол, разбъркайте добре. 2. Подгответе зеле по какъвто и да е начин, завийте пълнените зелечета.
3. Лукът и морковите, които останаха, се запържват заедно в тиган. Нарежете доматите на половина, три домати настъргани, изхвърлете кожата. Изсипете в зеленчуци, запържете за три минути, добавете чаша заквасена сметана, разбъркайте, изсипете в 600 мл вода.
4. Сложете пълненото зеле в тенджера, разливайте слоеве сос.
5. Покрийте и оставете да къкри след кипене от 40 до 50 минути, в зависимост от размера на зелените ролки.
Зеленчукови ролки в тенджера с гъбен сос
Вариант на вкусни и ароматни зелечета с деликатен гъбен сос. Тя се приготвя на базата на заквасена сметана, можете да използвате и пресен крем за крави, също се оказва чудесно. Пълнени зеле варете обикновено месо за всяка рецепта.
Съставки
• 1 кг зеле;
• 300 г заквасена сметана;
• 250 г печурки;
• 2 лука;
• сол, пипер, масло;
• лъжица брашно.
Готвене
1. Запържете нарязания лук в тенджерата в продължение на две минути.
2. Измийте пресните шампиони, прибавете към лука, гответе на висока температура, докато цялата вода не изчезне. Смесете заквасена сметана с брашно до гладка, залейте гъби.
3. Загрейте соса, докато започне да кипи. Разрежда се с вода, за това количество зеле 350-400 мл е достатъчно. Сол, черен пипер, можете да напълните соса с чесън.
4. Пълнени зеленчуци, които се изпращат в тигана, се пълнят с гъбен сос.
5. Покрийте, оставете да къкри един час на малък огън под капака. Сервира се със сос и гъби, украсява се със свеж копър.
Вегетариански зелеви ролки в тенджера (подходящи за гладуване)
Рецепта за зелеви ролки със зеленчуков пълнеж. Приготвяме зеле по всякакъв удобен начин, горе има рецепти за готвене в тенджера и пара в микровълнова фурна. Съставки
• зелеви листа;
• 250 г варен ориз;
• 2 моркови;
• 2 чушки;
• 2 лука;
• 1-2 патладжани;
• 5 домата;
• сол, пипер, растително масло.
Готвене
1. Патладжан, нарязан на кубчета, поръсете със сол, оставете да подчертаете горчивината. След това изплакнете, стиснете добре, запържете в тиган до лек руж, преминете към купа.
2. В същия съд добавете малко масло. Поставете нарязан лук, моркови, запържете за няколко минути, разпределете половината на патладжаните, добавете настърганите домати. Задушете соса за няколко минути, налейте три чаши вода.
3. Нарежете българския пипер на малки кубчета. Прибавете към пълнежа, напълнете варен ориз, сложете подправки и разбъркайте добре всичко.
4. Образуваме пълнени розови зеле със слаб пълнеж, поставяме ги в тенджера, разливаме соса със зеленчуци и домати.
5. Сложете яхния на малък огън, варете около половин час.
Зелеви ролки в тенджера с бульон
Вариант на зеле в леки месни сосове на базата на светло месо и зеленчуци. Можете да използвате говеждо, свинско, пилешко, пуешко или друго месо. Пълнени зеле вземете с пълнеж от месо.
Съставки
• голям лук;
• 1 литър говежди бульон;
• морков;
• 10 бр.
• 2 супени лъжици. л. масло;
• пипер;
• един домат;
• корен от магданоз.
Готвене
1. Нарежете лука и магданозния корен на малки кубчета, изсипете го в затоплен съд, запържете за няколко минути.
2. Разтриваме един морков, слагаме на зеленчуци, приготвяме още две минути. Заспиваме българския пипер.
3. Не можете да добавите домат, но това ще направи цвета по-интересен. Разтриваме я фино, слагаме го в тенджерата, оставяме да къкри домати със зеленчуци за минута или две. 4. Попълнете общата маса на горещия месен бульон. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте, изключете.
5. Сложете зелените ролки в тигана, залейте месото с подправки и запечени зеленчуци.
6. Покрийте с капак, да доведе до възпаление, поставете огъня до минимум, задушете пълнено зеле в говеждо месо, докато сте готови.
Зеленчуци в тигана - полезни съвети и трикове
• Преди готвене в тенджера зелеът може да се навива в брашно и да се пържи в тиган. Тази техника ще направи вкуса по-добър, а сосът - по-дебел.
• Ако сосът съдържа много домати и е кисел, тогава времето за готвене на зеле се подгрява.
• Разредете сос за ролки със зеле с допълнителна вода. Много по-вкусни са сосове на базата на бульони (месо, гъби, зеленчуци).
• Вегетарианското зеле може да се приготвя не само с ориз и зеленчуци, има много интересни рецепти с елда, гъби, перлен ечемик, боб, можете да ги търсите или просто да включите фантазията.
• Всички рецепти, които са предназначени за печката, можете да се адаптирате към бавното готвене, да използвате програмата за охлаждане.
• Ако плънката е без мазнина, пълнежът може да се окаже доста сух. Можете да добавите парче масло към всяко пълнено зеле или да сложите малко печена мазнина.
