Шарлот е проста и популярна гъба. Въздушното тесто с парченца плодове в тестото се приготвя бързо, вкусно и ароматно. Колко пъти беше казано, че това е пай на бакалаври и студенти, но има някои рецепти и доста сложни, за да се приготви шарлото, според което не всички сладкари могат да го направят.
В нашата селекция за днешните бързи шарлоти. Вкус те е малко вероятно да отстъпи на по-сложни торти, но набор от продукти и технология за готвене е доста бюджет, както във времето и в цената.
Шарлот Бързи рецепти - Общи принципи на готвене
• Шарлот всъщност е обикновена бисквита с плодове. В класическата версия се приготвя само с ябълки, но при желание те са напълно взаимозаменяеми с други плодове. Някои готвачи приготвят такъв пай, дори и с плодове. Важно е плодовете или плодовете да не са прекалено сочни, тъй като това може да попречи на отглеждането на тестото за бисквити.
• Бързото тесто за шарлота се прави не само на яйца със захар, както в класическия вариант на пай. Все по-често има рецепти на шарлоти от заквасена сметана, кефир, мляко, добавят се грис, нишесте, масло или маргарин, подправки.
• Тестото Шарлот никога не се смесва с гъста консистенция. Напротив, тестото трябва да тече, така че всяка ябълка да ги обгърне. Обикновено като слой се използват ябълки, парчета плодове се поставят на дъното на матрицата или върху тестото, което се изсипва в него. Често ябълките и тестото излагат слоевете, като поставят парчетата плодове в средата. Най-простата форма на образуване на шарлото: смесете плодовете с тестото. • Обикновено шарлата се пече във фурната, когато се загрява до 180 градуса. Формулирайте с пай, поставен в добре затоплен шкаф, поставен на скара или тава за печене. Времето за печене зависи от сочността на плода и варира от половин час до 40 минути, рядко повече.
• Бързата шарлата може лесно да се приготви на печката, затова е подходяща тежка, дебела стена. Времето за печене в него ще отнеме не повече от половин час, а технологията зависи от размера на тавата. Ако тортата се пече в малък тиган, завъртете го около 10 минути, преди да се приготви. Ако диаметърът на тигана е повече от 25 cm, не е необходимо да се завърта шарлото.
• Всяка бърза рецепта за шарлота може да се адаптира към бавната печка. Всички операции с тесто и ябълки се извършват в мазана купа. Подготвя се шарлото в режим на печене, в продължение на 40 минути.
• Готовността на ябълковия пай се проверява по класическия метод - дървена пръчка. Шарлот пробива на различни места и след това проверява малкото парче - не трябва да остава парчета тесто. Стикът може да се окаже мокър, дори ако тортата е готова, тъй като може да докосне парчетата плодове с пункция.
Класическата бърза рецепта за ябълкови топки с яйца
Съставки:
• четири яйца;
• брашно с високо съдържание на глутен - 160 грама;
• чаша захар;
• три сладки ябълки;
• лъжица канела на прах.
Метод на приготвяне:
1. Обелете ябълките, изрежете и изберете семена, нарязани на тънки филийки.
2. Измерваме захарта и го изливаме в просторна купа. След това поставяме същия, празен и сух изтрит капацитет.
3. След измиване на яйцата с вода, изсушете черупката с кърпа и внимателно я счупете. Катеричките се сливат в празна купа и поставят жълтъците на захарта. 4. Добавете малко сол към катериците, буквално щипка и ги бийте в буйна, “силна” пяна.
5. Разбийте жълтъците със захар до бяло, използвайки миксер. Захарта трябва да бъде напълно разтворена, кристалите ще нарушат структурата на тортата.
6. Поставете протеиновата капачка върху жълтъчната маса и внимателно я смесете с лъжица отгоре надолу. След това добавете брашното по същия начин.
7. На дъното на смазания фен разпръснете парчетата ябълки. Оправя се с канела, изсипва се тесто и се поставя във фурната.
8. В продължение на половин час се пече шарлото, като режимът се поддържа на 180 градуса.
Бърза рецепта за шарлото върху заквасена сметана
Съставки:
• сладки и кисели ябълки - три големи;
• чаша брашно;
• три яйца;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• 180 гр. захар;
• 0,5 лъжици сода;
• 20 грама масло или маргарин за формата.
Метод на приготвяне:
1. В купа смесете сметаната и содата. Прахът за печене ще вдигне тестото добре и е гарантирано, че не ще позволи на шарлото да падне по време на печене. За да има време да се активира в млечния продукт, сместа се оставя да стои. Ние оставихме купата настрана, докато ние се занимаваме с други продукти.
2. Почистваме ябълките, нарязваме ги на малки, тънки филийки, поставяме ги в купа и поръсваме със захар.
3. Налейте захарта в чиста купа, изсипете я яйцата. Разбийте с миксер за 8 минути, като започнете с минимума и постепенно увеличете инерцията. Важно е да победим само осем минути, през което време всички кристали ще се разтворят напълно, ако по-дълго - въздушната маса може да се утаи.
4. Внимателно се намесвайте със заквасена сметана и брашно в яйчната маса.
5. Натъркайте дъното и страните на матрицата с парче масло, изсипете тестото в нея, поставете ябълките отгоре. За да се елиминира напълно, масленият слой може да се поръси с грис или паниране. 6. Ние се намесваме във формата на бъдещата торта във фурната, печем на препоръчаните 180 градуса. Готовността трябва да се провери след 25 минути чрез пробиване на сухите пръчки. Ако след това тя остане суха, ще получим ябълка.
Бърза рецепта за ябълкови пайове с мляко и грис
Съставки:
• чаша грис;
• брашно - 160 гр.;
• четири лъжици среден крем;
• половин чаша мляко;
• половин опаковка масло;
• лъжица сода;
• Десертна лъжица от оцет 9%;
• чаша захар;
• килограм ароматни ябълки.
Метод на приготвяне:
1. Комбинирайте заквасена сметана с мляко, налейте грис и разбъркайте добре, оставете за половин час. Необходимо е зърната да са добре подути и да станат меки. Ако не го направите, сухият грис ще неприятно ще се свие на зъбите.
2. На слаб огън, разтопете маргарина (маслото). Поставяне на тенджерата в купа със студена вода, охладете мазнината.
3. Почистваме измитите ябълки, освобождаваме ги от семената, нарязваме ги на средни резени в купа.
4. За набъбнали грис се налива захар, се изсипва разтопена мазнина и се разбърква добре. Поставете брашното, хидратирана сода и леко размахнете, донесете до хомогенност.
5. Покрийте дъното и стените на матрицата със слой от растително масло, поръсете със сух грис или хляб от трохи за паниране. Ако не ви харесва хрупкавото на тортата, промийте мазния слой брашно с брашно. Силиконовите форми не се нуждаят от такава обработка.
6. Смесете тестото с ябълки и ги преместете във формата, изравнете повърхността с лъжица.
7. Печем шарлота за около 45 минути, задайте температурата на 180 градуса. Преди да получите тортата, не забравяйте да я приготвите, както се препоръчва от общите принципи на пункцията.
Бърза рецепта за ябълкови шалоти (на тава)
Съставки:
• две ябълки;
• 150 гр. брашно;
• три яйца;
• половин чаша захар;
• 20 гр. масло;
• ванилов прах - четвърт лъжица;
• чаена лъжичка рипер.
Метод на приготвяне:
1. В купа внимателно разтривайте яйцата и захарта. След това бийте с миксер, докато не получите буйна маса.
2. Съчетаваме брашно с ванилия и рипер. Два пъти пресяваме през сито, така че равномерно свързаните компоненти да се обогатяват с въздух.
3. Продължавайки да биете, постепенно изсипвайте брашното в яйчната маса. Тестото трябва да излиза хомогенно, без брашно.
4. Отрязване на кората от блока, нарязване на месото на тънки кубчета.
5. Комбинирайте ябълките с тестото, разбъркайте добре.
6. Натъркайте дъното и страните на тигана с омекотено масло и изсипете тестото, смесено с ябълки.
7. Покрийте тенджерата плътно с капак, поставен на най-умерения огън. Ние печем ябълка шарлото на печката в продължение на 25 минути, внимателно се преобърне и доведе до готовност за 10 минути. Не забравяйте да се покрие тиган, в противен случай тортата няма да дойде.
Бърза рецепта за шарлото: празен ябълков пай с пикантен вкус (в пещта)
Съставки:
• захар - 200 гр.;
• чаша брашно;
• куркума, индийско орехче, канела, фино смлян - 1 ч.л .;
• лъжица оцет;
• четири пилешки яйца;
• половин килограм ябълки;
• 1 грам ванилов прах;
• сода - 0.5 лъжици.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте охладените яйца с миксер в пяната, постепенно изсипвайте захарта, смесена с ванилия.
2. Посяваме брашно и я смесваме в яйчната маса на малки порции. На този етап използването на миксер е нежелателно. Всяка нова порция брашно се разбърква внимателно с лъжица. 3. Налейте сода в малка чаша, добавете оцет и разбъркайте. Изсипете пенестата смес в тестото, добавете куркумата и разбъркайте.
4. Без обелване на кората, нарязани ябълки на малки, свободни форми, резени. Сгънете в купа, поръсете с индийско орехче, канела и разбъркайте добре.
5. Смажете дъното и стените на матрицата с растително масло, поръсете с брашно и налейте половината от тестото. Поставете ябълки отгоре и изсипете останалото тесто върху тях.
6. Поставяме формата в нагрята фурна, поставяйки средното ниво върху решетката или печенето. Готвене на шарлота 30 минути.
Бърза рецепта за шарлота: най-сладкият ябълков пай върху яйцата от нишесте
Съставки:
• чаша захар;
• избрани яйца - 3 броя;
• две лъжици картофено нишесте;
• лъжица;
• 10 гр. ванилова захар;
• 180 грама брашно;
• лъжица бренди;
• 400 гр. ябълки;
• Четвърт лимон;
• супена лъжица сусам.
Метод на приготвяне:
1. Натрийте яйцата със захар, разбъркайте сместа, докато изгладнете миксер. Сладката маса трябва да се удвои.
2. В отделна купа се смесва нишестето с брашното и бакпулвера. Смесете брашното два пъти.
3. Смесете яйчната маса с брашнената смес. Ние не бързаме, добавяме сухата смес на части, разбъркваме всяка нова партида, докато постигнем хомогенност. Успоредно с това въвеждаме ванилова захар и канела.
4. В готовия хомогенен тест се смесва коняк.
5. Изстискайте лимона, филтрирайте отделения сок през сито. Ябълки, нарязани на малки резени, поръсете с малко количество захар, поръсете с лимонов сок и разбъркайте добре.
6. Натъркайте огнеупорната форма с парче масло и леко поръсете с примамка отстрани. Поръсете дъното с половин сусам. 7. Изсипете в матрицата част от тестото, сгънете ябълките и ги затворете с останалото тесто. Поръсете върха на тортата с останалите семена от сусам.
8. Поставете шарлото за половин час в предварително загрятата фурна.
Трикове за бързи рецепти на шарлоти и полезни съвети
• Шарлот е ароматизиран не само с канела и ванилия, вкусът и вкусът на тортата ще станат по-ярки, ако добавите малко счукан цитрусов кори в тестото.
• Може да се случи, че горната част на тортата е успяла да зачерви добре, а в средата не е имало време да се пече. В този случай, формата трябва да бъде покрита с лист от фолио, под него средата ще бъде бързо изпечена, а отгоре няма да има време да изгори.
• Парчетата ябълки ще запазят формата си, ако намажете малко парчетата с растително масло, а след това ги поръсете със захар. Насипването с лимон ще попречи на потъмняване на парчетата ябълка.
