Консерви от ягоди - общо описание
Ароматният и ароматен сладко от ягоди е обичан от всички, без изключение - както деца, така и възрастни. И колко полза е присъщо на зрънце, наречено ягоди! За неговите лечебни свойства известни от незапомнени времена, както е видно от проучвания археолози. В допълнение към отличния вкус, ягодите имат много положителни характеристики и са истински приятел на имунната система поради високата концентрация на витамин С в него.
Според биологичните показатели, растящите плодове в естествени горски условия са малко по-добри от изкуствените градини. В горската ягода, както показват изследвания, се концентрира един и половина повече витамини Е, група В и минерални вещества. Но това не означава, че градинските форми не се използват при производството на конфитюр. Точно обратното. Това са култивираните видове, които са идеални за приготвяне на сладко от ягоди.
Опитните домакини ни съветват да използваме такива градински сортове като Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda и Chernobrovka. Това са ярки, ароматни и нелетливи плодове, които ще ви помогнат да запазите вкусно сладко от ягоди и да посрещнете студения сезон на студените заболявания, напълно въоръжени.
Ягодни консерви - прибори за готвене
Готвене конфитюр е процес, който изисква определен подход, следователно, изборът на оборудване, както и подготовката на ястия трябва да се подхожда с пълна отговорност, така че нашите сладко от ягоди се оказа не само вкусно, но и красива и по-трайни. Обикновено за готвене се използват ястия с капацитет от два до шест до седем килограма, за предпочитане, ако това е нисък и широк басейн от месинг или неръждаема стомана. Голям брой плодове трябва да се разделят на няколко порции, защото ако те се приготвят по едно и също време, времето за готвене ще бъде значително по-дълго, което не може да повлияе на качеството на продукта.
Най-добрият контейнер за готвене от ягоди са стъклени буркани с вместимост 500 ml, 1 или 2 литра. Преди опаковането, те трябва да бъдат добре измити и дезинфекцирани за двойка или във фурната при температура 100 градуса. Банките преди заливането трябва да са сухи! Уверете се, че по време на процеса на готвене имате под ръка, за да получите лъжичка, дървена шпатула, лъжица или скимер.
Консерви от ягоди - подготовка на ягода
Що се отнася до самата ягода, тя също трябва да бъде внимателно подготвена за готвене. За да направите това, вземете ягоди, почистване от чашелистчетата, отстранете смачканите, развалени и неузрели. Ако плодовете са чисти, не е необходимо да ги измивате, а ако са прашни, сложете ги в гевгир и ги потопете във вода или ги заменете с поток от вода (можете да вземете душ), след това оставете водата да се отцеди и да започнете да готвате.
Ягоди консерви - рецепта 1
Един килограм зрели плодове изисква 1,7 кг пудра захар (можете да намалите количеството до 1,5, ако желаете). Поставете ягодите на слоеве в купа, а между слоевете се изсипва захарта (прах). След това извадете масата в посока 4-7 часа, така че бъдещото ни ягодово сладко да се влива и да даде добър сок. След това време, сложете всичко в басейна и го сложете на печката, преди да кипне, след това трябва незабавно да се извади от огъня в продължение на петнадесет минути, след което да се постави отново до кипене и да се повтори четири пъти. В края на готвенето (за няколко минути) можете да добавите лимонов сок или киселина в размер на 1 гр. на килограм суровини. Изсипете горещи кутии.
Ягодово сладко - рецепта 2
Приготвя се сироп от 300 мл вода и 1,7 кг захар, докато се разтвори напълно и се налива 1 кг пресни ягоди. Поставете плодовете на огъня в сиропа, за да заври, след това незабавно извадете за петнадесет минути и действайте по първата рецепта (процедурата за довеждане до кипене трябва да се извърши четири пъти). В края, минута или две преди готвене, добавете лимонена киселина. Десерт за зимата готов!
Ягодово сладко - рецепта 3 (в захар)
Ягоди със захар в съотношение 1: 2 (например за 1 кг суровини, трябва да вземете 2 кг захар). По желание можете да затоплите конфитюрата на печката, но не ври! Такъв деликатес ще се съхранява дълго време, а плодовете винаги ще бъдат свежи и здрави. Рецептата е особено важна за лечение на настинки.
Ястия от ягоди - съвети от опитни готвачи
Сладко от ягоди трябва да се варят от плодове, които не са прекалено големи, защото те ще се готвят по-дълго и затова продуктът ще загуби повече хранителни вещества. Изберете зрънце с приблизително еднакъв размер и същата зрялост. Необходимо е да събирате ягоди точно преди готвене, максимум на ден. Събирането трябва да се извършва при слънчево и сухо време.
Пожарът по време на готвене не трябва да е твърде силен или твърде слаб. Регулирайте в зависимост от степента на разпенване. Когато пяната се издига, тя трябва да се събира възможно най-често. Количеството захар оказва значително влияние върху сладкото от ягоди. Ако е по-малко от нормата, тогава продуктът ще бъде нестабилен, когато се съхранява, бързо ще се образува, ферментира или ще се влоши. И за да се предотврати захарването в края на готвенето, добавете няколко грама лимонена киселина.
Както показва практиката, сладко от плодовете на първата реколта се оказва ароматно и вкусно, отколкото от плодовете на следващите такси. Ако ягодите са много сочни, просто се излива сокове - сироп за такива плодове, по принцип, не се изисква.
Препоръчително е да се съхранява сладко от ягоди в хладни и тъмни, специално обозначени места при температури от +10 до +12 градуса.
