На тиква и слънчоглед и как да се запържваме семената в тигана. Коя разновидност да изберем и как да изпържваме тиквени семки

Като потвърждавайки библейския изказ, че в собствената си страна няма пророци, слънчогледът и тиквата „намерили земята си“ далеч от родината си - земята на ацтеките и инките, получили истинско признание, плодородна почва и достойна употреба на нашата земя.

Разбира се, древните индианци са знаели за ползите от тези култури и са почитали слънчогледите като божество, но за европейците, които колонизирали американския континент, стойността на тиквите и слънчогледовите семена като култури от широк спектър на употреба стана откритие, което дойде с емигранти от Русия. Земята е кръгла!

Семената на всяко растение имат голямо количество жизненост, за да покълнат и дадат нова култура. Семената от слънчогледи и тикви не са изключение, поради което ползите от тях не са под въпрос повече от 5-6 хиляди години. Но по-подробно техният биохимичен състав е изследван в епохата на модерните технологии.

Веднага последва дискусия между скептиците и техните опоненти за ползите и опасностите от семената. Привържениците на здравословния начин на живот и диетите феновете също не остават настрана: всеки иска да говори за ползите и опасностите от семената като хранителен продукт, като в същото време приписва на слънчогледовите магически лечебни свойства.

От всичко казано за тези зърна може да се вярва само на резултатите от научни и лабораторни изследвания. Логично, целта на всеки продукт е да снабдява тялото с полезни и хранителни вещества. Някои продукти съдържат много витамини, някои съдържат минерали, други съдържат ненаситени мастни киселини и т.н. Например, лимонът съдържа витамин С, но за да се гарантира ежедневната му нужда, трябва да се ядат 2 лимона, за да се осигури на организма витамин F, като всеки ден се консумират 40 грама печени семена. Но списъкът на всичко, от което човек се нуждае през деня - витамини, ценни киселини, минерали, необходими за редовна употреба, е толкова дълъг, че е невъзможно да се яде всичко наведнъж. Да, семената са полезни. Да, има някои ограничения при използването им. Възможно е те да подобрят благосъстоянието при някои хронични заболявания, но не трябва да ги заместват с всички други хранителни продукти. Най-добре е да се консултирате с Вашия лекар по тези въпроси, вместо да се поддавате на модните тенденции и влияния от източници, които често са продавачи на продукти, и тяхната логика на възхищение има разбираема цел: да разшири пазара.

Нека не се съгласят онези, които не са съгласни, но храната, освен ползите, трябва да е приятна, а липсващите елементи за нормалното функциониране на тялото трябва да се търсят в специални минерални и витаминни комплекси. Ето защо, оставяйки настрана въпроса за ползите и вредите от семената, ние разглеждаме по-прост въпрос - домашно приготвена технология.

Как се изпържва слънчогледовото семе: почистване, сортиране и приготвяне на суровини

Подготовката на семената за печене е по-труден процес от пърженето.

Реколтата трябва внимателно да се сортира и да се отстранят всички примеси. Освен това, ако семената се събират от различни сортове слънчоглед, препоръчително е да се сортират по размер.

В промишлени условия, разбира се, този етап е напълно механизиран. Семената, събрани в лятната им къща, трябва да бъдат избрани ръчно. Защо? За да се осигури равномерно изпичане на семена.

Следващият етап е измиване. Вкъщи това може да стане чрез заместване на сито със семена под струя вода. Слънчогледовите семена са лесни за почистване: просто ги задръжте под налягане, за да отстраните праха. Ако се нуждаете от измиване на тиквени семки, по-добре е да ги намокрите предварително. След това трябва да разкъсат ръцете си, за да отделят останалите влакна. По-добре е тази операция да се повтори няколко пъти, за да се отстранят напълно остатъците от пулпа от кожата им.

След това трябва да поставите сито върху тавата и да изчакате чашата да се налее. По-добре е да се измиват тиквените семки веднага след изваждането им от масата, без да се чака до изсъхване. Ако няма да ги изпържите веднага, трябва да го изсушите и да го поставите на сухо място. Може да се съхранява в стъклен буркан в кухнята или в пластмасова торбичка в отделението за зеленчуци на хладилника.

Идеален метод за сушене на слънчогледово семе е конвекционна печка. Бързо и надеждно. Разстелете ги на лист в тънък слой и просто задръжте в гореща фурна. Ако условията позволяват, след това изсушете семената на слънце, облицовайки ги в мрежата. Например, подходяща за целта е мрежа против комари, прикована върху дървена рамка.

Голям брой сухи на малки парчета. Важно е да се постигне пълно изсушаване, така че излишната влага по време на съхранение да не причинява мухъл и мухъл миризма. В зависимост от обема на продукта и индивидуалното пристрастие към него, е по-добре запасите да се сушат, но не и да се пържат. Това означава, че семената трябва да се сортират, измиват, изсушават и съхраняват в тази форма и ги запържват за предпочитане, когато е необходимо, особено след като не отнема много време. Как се пържи тиквени семки? Този въпрос е зададен от много любовници. Ако слънчогледовите семки могат да бъдат изпечени на тиган, по-добре е да се пекат тиквени семки във фурната, да се разпръснат на лист в тънък слой.

Как се изпържва слънчогледовото семе: методи за топлинна обработка

Вероятно все още в селата има руски печки, които са идеални не само за готвене на много ястия, но и за брилянтно прост отговор на въпроса как се изпържват семена. Тази руска чудотворна пещ, с нейната конструкция, не е нищо повече от модерна парна пещ, само без таймер и вграден термометър. В условията на модерните градски апартаменти е необходимо да се задоволите с наличните възможности.

Как се печат семена в пещта

Готвенето на храна във фурната, включително семената, все още се счита за най-добрия начин за приготвяне на храна. Затворената камера на пещта осигурява равномерно нагряване на храната при постоянна или контролирана температура. От голямо значение е и фактът, че продуктите, които са в затворено пространство, запазват ценните си хранителни свойства в максимална степен, което в по-голяма степен се изпарява по време на топлинната обработка на повърхността на плочата.

Печенето на семена във фурната отнема не повече от пет минути. В този случай фурната трябва първо да се нагрее до 220ºC. Готовите семена лежат върху листа. След пет минути изключете печката, но семената не се достигат веднага, но се задържат, докато температурата в пещта не намалее наполовина. След това, семената трябва да се изсипва върху дървена повърхност и докато се охлади напълно, да се покрият с ленена салфетка. Готовността на семената се проверява органолептично. По-големи семки от тиква, съответно, трябва да се изпържи, увеличавайки времето за пържене.

Често любителите на тиквени семки търсят сортове тикви с голям брой семена. За тях се грижеха животновъдите. Тези сортове включват Candy, Volga Grey, Русия, Перла, Арбат. Въпреки това, преди да отидете на пазаруване за семена, помислете за факта, че тиквените семки трябва да се консумират в много умерени количества, а самата тиква е полезна не само със семена, но и с пулп.

Как се изпържва слънчогледовото семе в тигана

За този метод на пържене трябва да изберете подходящите съдове. На първо място, имате нужда от тежък чугун тиган, за предпочитане голям диаметър: трябва да се изпържи семената, поръсвайки ги с тънък слой, за дори пържене. Ето защо, голяма площ ще ускори значително процеса, особено ако трябва да направите запас от печени семена преди края на любимата си серия. Метална шпатула, за разбъркване, поставете настрана: използвайте дървена. Панът може да бъде предварително намазан с масло, но не можете да го направите. По-добре е семената да се навлажнят, така че люспите да се изпаряват и след това да се отделят по-добре от зърната след изсушаване. Веднага след като влагата се изпари, започнете да следите отблизо и, главно, слушайте внимателно: характерен пукане е сигнал, че е време да извадите тавата от огъня. Не спирайте разбъркването дори след изваждането на тенджерата. Втората точка, на която трябва да се обърне внимание, е характерният аромат на печени семена. Просто се уверете, че тя не е изгоряла. Това е всичко. По време на пържене семената в тигана отнема от 10 до 15 минути, или малко повече: всичко зависи от температурата на печката и степента на загряване на тенджерата. Как се изпържва семената в микровълновата фурна

Ако горните съвети за пържене на тиквени семки или слънчогледови семки, изглеждат твърде обезпокоителни, тогава се опитайте да го направите в микровълновата печка. Този начин със сигурност ще задоволи всички.

Много е лесно: поставете измити и влажни зърна на плоча. Включете микровълновата печка за минута, до максимална мощност. Отстранява се плаката, разбърква се и се поставя още една минута. След трети път - опитайте. Ако семената не са достатъчно пържени, то следващият подход трябва да продължи не повече от 30 секунди, за да не се сбърка.

Как се изпържва слънчогледово семе в тиган: за ароматизатори

Печени тиквени семки приличат на вкуса на фъстъците. Това предполага една идея: защо да не ги третираме с орехово масло преди пържене, за да подчертаем още повече този вкус? Тези семена ще бъдат много полезни, ако ги добавите към всяка оригинална салата, поръсете хляба, изпечен с трици или овесена каша.

Има сортове тиква с “голи” семена, които преди пържене могат да се съхраняват в осолени или, напротив, сладки разтвори, които могат значително да разширят обхвата не само за лека закуска, но и за създаване на интересни ястия.

Обобщете казаното: пърженето на семена в тиган е изключително лесно!

Коментари (0)
Популярни статии
Търсене