Възможно ли е някой да се откаже от ароматния и вкусен пай с пълнеж от месо, приятни подправки, наречени Чебурек. Мисля, че сред нас няма такова нещо, защото с бонбоните всеки от нас има свои собствени идеи, свои интересни истории. Колко години този славен пай по принцип е невъзможно да се каже.
Но знаем със сигурност, че пастите са любим пай от много поколения и затова всеки трябва да знае как да омесва тестото на тестото, да прави вкусно пълнеж, да се запържва красиво. По принцип това не е необходимо, но е желателно. И ако четете нашата статия сега, то това отново показва, че сте готови да печете домашни тестени изделия самостоятелно и търсите интересна рецепта.
Рецепта 1: Правото месо чебурек
Необходими съставки:
За теста:
- брашно - 4 чаши;
- яйце - 1 бр.
- вода - 1,3 чаши;
- една супена лъжица масло;
- сол.
За пълнене
- месо - 700 г;
- лук - 350г;
- вода или бульон - 0,5 чаши;
- подправки на вкус;
- сол и пипер.
Подготовка:
Нека започнем да готвим тесто за сладкиши. Налейте вода в тенджера, сол и добавете масло. Слагаме на печката и веднага се подготвяме близо до чаша 0,5 чаши брашно. Когато съдържанието на саксията започне да ври, се изсипва брашното в струйка, постоянно се разбърква с лъжица. Разбърква се до получаване на хомогенна маса и се отстранява от топлината. Дай хладно. Сега шофираме в едно яйце и непрекъснато запълваме брашното, омесваме тестото. Тестото с чебурек не трябва да се придържа към ръцете ви. Оставете тестото настрана за 1 час, разбъркайте го веднъж.
През това време ще се заемем с подготовката на пълнежа. Вземете месото. Месото може да се използва всеки, и дори по-добре, ако е от две разновидности, например говеждо и свинско или агнешко и говеждо месо. Нарежете го на парчета и мелете в месомелачка. Добавяме към фарша чаша бульон, вода или кефир. Дайте пълнежа да стои с бульон за 5-10 минути, докато месото попие цялата течност. Обелете лука, фино котлет, добавете към пълнежа с подправки, сол и пипер. Ние оформяме валяк от тестото и го нарязваме в шайби. Разточете тестото в тортата, от която се нуждаете. Дебелината на тестото не трябва да е по-голяма от 1 см. Поставете каймата на половината от плоската торта, леко я изгладете и увийте в другата страна на плоската торта. Натискаме ръбовете и внимателно ги притискаме.
Налейте масло в тенджерата и я оставете да се затопли добре. Сега ще изложим чебурек и ще започнем да го изпържваме на средна топлина. Първо с един стон, след това се обърнете и изпържете от втората страна.
Рецепта 2: Чебуреки с месо
Вижте рецептата за готвене, където тестото ще бъде приготвено на водка.
Необходими съставки:
За теста:
- брашно - 650 г;
- водка - 30 мл;
- яйце - 1 бр.
- вода - 350 мл;
- сол, растително масло - 30 мл.
За пълнене:
- агнешко - 600 г;
- лук - 250г;
- копър;
- сол и пипер;
- вода.
Подготовка:
Първо трябва да се налее вода в тигана, сол и да се добави растително масло. Сложете печката и оставете да заври. Готвене на сладкиши. Приготвя се чаша брашно, предварително се пресява. Веднага след като водата започне да ври, внимателно въведе брашното, докато постоянно се разбърква с лъжица. Разбърквайте интензивно, така че да не образувате бучки. Когато имате хомогенна маса, извадете от печката и оставете да се охлади тестото. Сега добавете останалата част от брашното и бийте в едно яйце. Започнете да месите тестото, като постоянно добавяте водка. Според правилата, докато останете без водка, тестото трябва да бъде здраво и напълно омесено. Покрийте тестото с филм и го оставете да почива за 1 час. Идеален - оставете за през нощта на студено място.
Тестото се разточва от готовото тесто и се нарязва на шайби. Навийте всяка шайба в торта. Пригответе пълнежа. Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета. Добавете сол и черен пипер, за да опитате подправките. Замесете плънката. Налейте малко вода или бульон и разбъркайте отново.
От всяка страна на лехите ще поставим мляно месо, ще го изгладнем и покрием с втората половина на тестото. Защитаваме ръбовете здраво.
Налейте маслото на тигана и започнете да пържите любимите си пасти до златисто кафяво.
Рецепта 3: Пасти с месо (говеждо)
Необходими съставки:
- брашно - 550 г;
- яйце - 1 бр.
- лук - 100 г;
- телешко филе - 300 г;
- чаша бульон;
- свински врат - 400 г;
- водка - 20 мл;
- пипер, сол, зелен лук, копър, кантарион;
- кефир - 150 мл.
Подготовка:
Изсипете в съда 300 мл. вода, масло и добавете сол. Сложете печката и оставете да заври. Измерваме 100-120 г брашно и го изсипваме в тенджера. С постоянно и интензивно смесване, донесете тестото до хомогенна консистенция. Оставете да се охлади и добавете яйце и водка. Разбъркването постоянно добавя брашно. Замесете тестото, за да имаме пластмаса, но не се придържайте към ръцете. Ако определеното количество брашно е малко, все още можете да добавите. Тестото се покрива с фолио и се оставя на 30 минути. Разбъркайте го с ръцете си, покрийте отново тестото и го оставете отново за 30 минути. Между другото, такова тесто може да се приготви предварително - то може да се съхранява безопасно в хладилника за един ден. Просто не работи със студено тесто! Дайте му малко време да стои при стайна температура.
Вземете свинска шия и телешко филе и пропуснете всичко в месомелачка. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Добавете сол и пипер към него и добавете фолио. Сега ще вземем в ръката си точилка и ще го победим малко.
Смелете зелените и добавете всичко към мляното месо. Смесете кефира с бульон и се изсипва в купа с кайма. Нека застанем малко и се смесим. Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и го преобърнете в валяк. Изрязваме шайбите и ги разточваме за бъдещите си чебуреки. Визуално разпределете плочите на 2 части и поставете каймата на една от тях. Изчакайте равномерно, без да докосвате ръбовете. Покрийте кайма с другата половина на тестото и внимателно закрепете ръбовете.
Изсипете слънчогледово олио на тенджерата, оставете да заври и сложете пастиците на печено до розовия цвят - около 2-3 минути от всяка страна. Всеки път, когато поставяте чебурек в масло, не забравяйте да изтръскате брашното от него!
Рецепта 4: Чебуреки с месо (говеждо + свинско месо)
Според тази рецепта, кримските татари готвят чебуреки и знаят много за него.
Необходими съставки:
- брашно - 4 чаши;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 0,5 ч. л.
За мляно месо:
- говеждо + удебелено свинско месо - 600 г;
- лук - 2 бр.
- вода или бульон - 300 мл;
- черен пипер;
- сол - 2 ч. л.
Подготовка:
Първо направете тестото. Пресейте през гъсто сито, добавете сол и го изсипете с 1,5 чаши вода. Омесете леко тестото, навийте го в купа и оставете да почива, докато готвим мляното месо. Внимание! Не добавяйте масло към тестото, защото в процеса на пържене тестото с масло обикновено се напуква!
В месомелачка преминете през месото. Нарежете лука и го добавете към месото. Сега добавете 2 ч.л. сол и смлян пипер. Разбърква се и се добавят 300 ml. Разбъркайте добре. Не се притеснявайте, плънката за тези пасти трябва да е малко водниста.
Стиснете тестото с размерите на тенис топка и извадете слой от него. Напълнете една тортила с кайма. Поставете кайма на една част от слоя и я покрийте с другата част. Внимателно притиснете краищата на чебурека и веднага го сложете на тигана, за да се изпържи. Необходимо е да се напълни един кайма чебурек един по един и да се изпържи веднага, така че тестото от пълнежа да няма време да го попие. Когато запържвате всички тестени изделия, сложете ги красиво на чиния, направете ароматен чай и поканете любимите си хора на чаено парти. Руби, сочен и ароматен чебурек - хубаво допълнение към чая. Добро здраве и кулинарни постижения!
Чебуреки с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
За да направите пастите си красиви и розови, можете да използвате фритюрник за пържене. В голямо количество масло се получава коричка от вкусни чебуреки, равномерно златиста, хрупкава и апетитна.
- Когато приготвяте пълнеж, винаги добавяйте малко бульон, ако рецептата не посочва конкретна сума. Тогава пълнежът на вашите пасти ще бъде не само вкусен, но и сочен.
- Внимателно притиснете краищата на чебуреките. В противен случай, целият сок от пълнежа ще остане на тенджерата.
