Най-често думата растителен хайвер се помни като тиква или патладжан, но според мен лукът е напълно незаслужено изхвърлен на трето място. Никаква реколта не може да се справи без най-важния продукт - лук, а всъщност е много вкусна сама по себе си. Изберете най-големите глави за рецептата за хайвер с лук, те са по-лесни за обработка: те са по-бързи за обелване и рязане твърде лесно. Тайната на вкусен лук хайвер е в предварителната топлинна обработка. Passe някои от зеленчуците, бланширайте някои от тях, за да премахнете горчивината и острия мирис, резултатът е много вкусно картофено пюре - пикантен и ароматен.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии по 400 g всеки
Съставки за хайвер от лук
- 0,5 кг домати;
- 2 шушулки от червен чили;
- 5 g смляна пушена червен пипер;
- 25 г гранулирана захар;
- 12 g груба сол;
- 50 ml растително масло без мирис.
1 кг лук;
Метод за приготвяне на хайвер с лук
Разделете лъка на две. Първата част се почиства от обвивката, нарязва се на големи пръстени с дебелина 5 мм. В широка отливка от чугун, загрейте цялото растително масло. Слагаме нарязани лукови пръстени в нагрятото масло, добавяме цялата сол, лукът става мек, освобождава сока и се оставя да къкри на средна температура около 15 минути. Лукът трябва да стане почти прозрачен и да придобие лек, кремообразен нюанс, не забравяйте да го разбърквате, за да не горите.
Останалата половин килограм също се почиства, изрязва кореновия лоб, нарязва се фино. Загрейте 1 литър чиста вода до кипене, хвърлете нарязан на него зеленчук, бланширайте за 7-8 минути, сгънете до гевгир и след това го добавете към кафявото.
Сега обработваме доматите. Нарежете кръстосано откъм гърба, налейте 2 литра вряща вода в купа, сложете доматите за 20 секунди, след това ги излейте с ледена вода и отстранете кори. Белени домати котлет фино, поставени в тиган.
Пикантната нотка от хайвер ще добави червен пипер. Преди да го смесите с останалите продукти, трябва да проверите zhguchest. Почистваме две умерено остри шушулки от семена, нареждаме ги на кубчета, смесваме ги със зеленчуци. Налейте захар и го оставете да къкри всички заедно в продължение на 20-25 минути, докато растителната маса се сгъсти и течността се изпари.
Пушени пиперки придават на зеленчуковите заготовки уникален вкус, особено в комбинация с печен лук. 5 минути преди готовността се добавя червен пипер, разбърква се.
Готовите зеленчуци се изпращат на кухненски цех, смляно или смляно с помощта на потапящ смесител. Като цяло, се превръщат в пюре по всякакъв възможен начин. Отново се преместваме към тигана, довеждаме до възпаление.
Горещият хайвер с лук е опакован в сухи и чисти кутии, които не достигат шията от 1,5-2 сантиметра.
На дъното на дълбока тава полагаме дебела памучна кърпа, поставяме затворени кутии с горещ хайвер с лук, излива се вода, загрята до 80 градуса по Целзий.
Стерилизирайте консервирания хайвер с хайвер от лук в продължение на 25 минути с вместимост 0,5 л, след това плътно изстискайте. След като се охладят при стайна температура, ние се отстраняваме в суха изба.
Съхранявайте лукания хайвер при температура от +2 до +7 градуса.
Лукният хайвер е готов. Приятно апетит!