"Патладжан с морков" е вкусна зеленчукова салата за зимата на сезонни зеленчуци, която може да се сервира като отделно ястие или гарнитура към месото. Тази гъста смес може да се разпръсне върху филийки препечен хляб, пълнени с пита или лаваш. Има три зеленчуци, които според мен не могат да съществуват един без друг - патладжани, моркови и домати. Тази класическа комбинация винаги се оказва вкусна и полезна. Препаратите с голям брой домати не изискват добавяне на оцет, за съхраняване на достатъчно сол, чисти съдове и стерилизация, а за подобряване на вкусовия баланс се нуждаете от малко захар.
Тези препарати се съхраняват добре на хладно място и ще ви очароват с аромата на реколтата в студена зима.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с вместимост 0,7 литра
Съставки за патладжан и моркови
Метод за приготвяне на патладжан с моркови - зеленчукова салата за зимата
Лукът, полусладките или сладките сортове, обелени от обвивката, отрязват кореновия дял. Лукът се нарязва много фино, хвърля се в широка тенджера или дълбока тиган от чугун с нагряван несъдържащ зехтин.
След това изпращаме горчиви чушки, нарязани на пръстени, които, в зависимост от степента на горещина, могат да бъдат отстранени от семената и мембраните.
Млади моркови с четка или кърпа с абразивен слой, нарязани на тънки кръгове, поставени в тиган. Запържете зеленчуците за 5-7 минути на средна топлина, постоянно разбърквайки, за да не изгарят лука.
Нарежете зрели патладжани на резени с дебелина около 1 см. След това нарязани всеки кръг на 4 части, хвърли в browned зеленчуци.
Доматите в тези салати винаги се добавят без кожата. За да направите това, направете малко нарязани на доматите и ги поставете в кипяща вода за няколко минути. След това се охлажда в купа с ледена вода и се отстранява коричката. Нарежете печата, нарежете доматите на няколко големи парчета, изпратете на останалите зеленчуци. Сега добавете сладък български пипер, обелен от семена и нарязани на големи кубчета. Налейте сол и захар, разбъркайте. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 25 минути.
Булка магданоз (само листа), нарязани на ситно, добавете към салата, която се задушава на огъня, 5 минути преди да е готова.
Докато зеленчуците се задушават, пригответе бурканите за съхранение на заготовките - измийте ги с разтвор на сода за хляб, изплакнете с чиста вода. След това стерилизирайте на пара или изсушете в пещ, загрята до 120 градуса.
Покрива за заваряване в продължение на 5 минути.
В топлите буркани, поставяйте горещи зеленчуци, пълнете буркани към раменете, затворете с чисти капаци. Салата се стерилизира при температура 90 градуса по Целзий в продължение на 10-15 минути (консервни кутии с капацитет 700 g).
Приготвените консерви се охлаждат при стайна температура, отстраняват се на хладно и тъмно място, така че да могат да се съхраняват няколко месеца. Условия за съхранение от +2 до +8 градуса.
