Тестени рецепти за пилешко мляко за най-вкусен деликатес. Готвене торта птиче мляко рецепти на този кулинарен шедьовър

Тестени рецепти за пилешко мляко за най-вкусен деликатес. Готвене торта птиче мляко рецепти на този кулинарен шедьовър

Тортата, която има прекрасното име „птиче мляко“, състояща се от безупречно деликатно суфле и изискан шоколад, печели вкуса на детството и желанието да пресъздаде този сладък десерт самостоятелно и у дома.

Торта "птиче мляко", е вкусна перла на съветската сладкарска промишленост, рецептата за готвене, която, единствената по рода си, е получила държавен патент.

Технологията на приготвяне на този деликатес не е проста, създаването на суфле на базата на специален продукт, наречен агар-агар, което е направено от червени водорасли, е от особена трудност.

По принцип този екзотичен продукт прилича на желатин, но за да се направи наистина птиче мляко, рецептата задължително трябва да включва компонент, наречен агар-агар, който придава на този кулинарен шедьовър ненадминат нежност и вкус.

Мляко за торти за птици - общи принципи и особености на неговото приготвяне

• Тортата „птиче мляко” има повече от една дузина рецепти, всяка от които е вкусна и неподражаема по свой начин. Тортът за птиче мляко може лесно да се създаде у дома, като се използват следните компоненти - нишесте, желатин, агар-агар, лимон, плодове, като по този начин се подчертава индивидуалността на кулинарните творения и вкусовите предпочитания на сладкарския готвач.

• При създаването на такава конфекция като „птиче мляко“, според рецептата и ГОСТ от съветската епоха, е необходимо да се наблюдава температурата на готвене от точно 117 градуса при кипене на суфлените съставки като агар-агар и захарен сироп.

• Тестото за приготвяне на тортата трябва да се замеси с кекс.

• Шоколадова глазура трябва да бъде създадена преди изливането.

• По принцип всяка домакиня, в съответствие с правилата на рецептата, ще може да прави и пече сладкиши, да прави суфле, да създава пудра и да оформя вкусна торта, наречена „птиче мляко“.

Птичи млечна торта - разнообразие от рецепти и начини да се направи това вкусно ястие.

Рецепта 1. Птичи млечна торта - рецепта (според съветския ГОСТ)

Съставки за слоевете торта:

• Яйца - 2 бр.

• Масло (масло) - половин чанта.

• Захар - 0,5 супени лъжици.

• Пшенично брашно - 150 гр. \ T

• Ванилия (екстракт).

Съставки за приготвяне на суфле:

• Две яйца (протеини) - 2 бр.

• Гранулирана захар - 470 гр.

• Лимон - на върха на една чаена лъжичка.

• Агар-агар - 30 гр.

• Масло - 1 пакет.

• Кондензирано мляко - 3/4 кутии.

• Ванилия.

Съставки на глазурата:

• Шоколад - 80 гр.

• Масло (масло) -50 гр.

Подготовка:

За да приготвите тортата, трябва да добавите захар към маслото и да започнете постепенно да биете съставките, като добавяте яйца и ванилия към съществуващите продукти. Необходимо е да се бият продуктите, докато захарта напълно се разтвори. Освен съществуващата маса, брашното трябва да се смесва постепенно и на малки порции. След това трябва да месяте тестото и да го разделите на две части. Една част трябва да се нанесе върху заобленото дъно на матрицата и да се изпече при температура 230 градуса. След това направете другата част от теста. Печене на торти 10 минути.

За да се направи суфле, първо се накисва агар-агар в 150 милилитра вода и се оставя да престои 4 часа. След това трябва да се кондензира мляко и масло (стайна температура), да се разбърква и размахване в сметаната, добавяне на ванилия към компонентите. След това инфузираният агар-агар трябва да се постави на огъня и да доведе до възпаление на бульона. След това трябва да се вгледате внимателно в приготвянето на отвара и да не го изгорите. Сварете бульона трябва да бъде около минута, а след това поръсете със захар. След това трябва да добавите огъня, да доведете бульона до кипене отново, и когато количеството на сиропа стане по-голямо в обем и бялата пяна ще отиде, отстранете масата от огъня. Ако сиропът започна да се простира като нишка, това означава, че той е готов и трябва да се охлади до 80 градуса. След това, за белтъчния състав на суфлето, трябва да вземете две яйца, за да отделите жълтъците от белите и да биете бялото със сметана с масло и кондензирано мляко с миксер, при ниска скорост. Нежно суфле - направено. За производството на глазура трябва да разтворите шоколада с нормалното съдържание на боб и масло.

В специална форма за правене на торта с високи страни, трябва да поставите първата торта, върху която трябва да излеете част от суфлето. След това тортата трябва да се постави в хладилника, за да се втвърди суфлето. След като суфлето се втвърди върху него, е необходимо тортата да се постави отново и да се излее втората част на суфле върху нея. След това трябва да покриете тортата с варена пудра и да я поставите за известно време в хладилника.

Рецепта 2. Птичи млечна торта - рецепта (на базата на желатин)

Съставки за тестото:

• Масло - 0.5 опаковки.

• Гранулирана захар - 100 гр.

• Жълтъци - 6 бр.

• Брашно - половин чаша.

• Сода и оцет - половин чаена лъжичка.

Съставки за приготвяне на суфле:

• Протеини - 6 бр.

• Гранулирана захар - 400 гр.

• Лимон - половин чаена лъжичка.

• Желатин - 30 гр.

• Вода - 100 мл.

Съставки за приготвяне на глазури:

• Какао (прах) - 60 гр.

• Гранулирана захар - 200 гр.

• Масло - 50 гр.

• Вода - 90 мл.

Подготовка:

За тестото, което отива на тортата, трябва да смекчите маслото. След това протеините трябва да бъдат отделени от жълтъците. След това трябва да премахнете протеините в хладилника и разтрийте маслото с жълтъци и захар.

След това е необходимо да гасите содата с оцет и да смесвате всички съставки заедно с брашното. След това, матрицата трябва да бъде намазана и разстилана на дъното на тестото за по-нататъшно изпичане. Пекат тортата се препоръчва при температура от 180-190 градуса, не повече от 15 минути.

Следващият желатин трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне за един час. След това желатинът трябва да достигне до кипене и да се ожени. След това трябва да разбиете протеините заедно със захарта и лимона. След това трябва да се добавят към компонентите на желатин, камшик всички продукти и премахване на получената маса в хладилника за няколко минути. След приготвена торта трябва да се изреже с нож на две половини. Едната половина на тортата трябва да се постави на дъното на консервната кутия и да се накисне напълно, след което да се излее останалата протеинова маса. След това трябва да покриете тортата с втората торта и да я сложите в хладилника.

За приготвяне на глазурата е необходимо да се разрежда какаото с вода, добавя се захар, масло и се смесва добре. След това сварете глазурата и гответе за 15-20 минути. В резултат на това тортата трябва да се намаже с глазура и да се постави в хладилник за замразяване.

Торта "Птиче мляко" може да бъде украсена с плодове.

Рецепта 3. Пилешка млечна торта - рецепта, наречена „Домашно”

Съставки:

• Брашно (пшеница) - 300 гр.

• Гранулирана захар - 400 гр.

• Маргарин - опаковки.

• Мляко 0,5 супени лъжици.

• Какао 60 гр.

• Сода - лъжица без капак.

• Яйца - 6 бр.

Подготовка:

Първото нещо, което трябва да направите, е да разделяте бялото от жълтъците. След това маргаринът трябва да бъде потопен и да се смила със захар, жълтъци, какао, газирана сода, мляко и брашно.

След като всички компоненти трябва да се смесват добре с миксер. Тестото се изсипва в матрица и се пече във фурната при 190 градуса за 20-25 минути.

След това трябва да отидете на подготовката на "птиче мляко". След това трябва да избиете бялото и да им добавите захар. Тогава текстурата трябва да бъде разбита отново, докато се образува пухкава и въздушна маса.

На върха на свареното тесто, трябва да разпределите равномерно "птиче мляко" и да поставите тортата във фурната за почерняване.

Торта, ако желаете, може да бъде украсена с шоколадова глазура.

Рецепта 4. Пилешка млечна шоколадова торта с млечен шоколад

Съставки:

• Яйца - 4 бр.

• Гранулирана захар - 350 гр.

• Брашно - 50 гр.

• Агар-агар - 5 гр.

• Масло (масло) - опаковка.

• Кондензирано мляко - 3/4 кутии.

• Шоколад (мляко) - 100 гр.

• Чай от жасмин - 2 гр. • Ванилия.

• Лимон.

Подготовка:

Чаят трябва да се свари в кипяща вода (300 мл), а протеините да се отделят от жълтъците. След това, като използвате миксер, трябва да биете жълтъците, захарта и ванилия, докато се появи пяна, добавете брашното и разбъркайте получената маса напълно.

Тавата за печене трябва да бъде намазана с масло и тестото да се разстила по дъното му. След изпичане на тестото във фурната при температура от 190 градуса за 20 минути.

В сварения чай (200 мл) е необходимо да се накисне агар-агар и настоява за половин час. Останалото масло и кондензираното мляко трябва да се разбият в сметаната.

След това инфузията на агар-агар трябва да доведе до възпаление и да се вари до пълно цъфтене, захарта се добавя към нея на слаб огън за няколко минути.

След това, с помощта на миксер, вие трябва да камшик протеини, клончета и, без да изключите миксер, се изсипва в съществуващия сироп. След това получената консистенция трябва да се смеси със сметана до гладка.

След това на готовата торта трябва да се разложи полученото суфле и да се изпрати тортата в хладилника, а след 20 минути да се разтвори шоколадът (като се използва водна баня) и да се украсят върха на тортата. Готови торта "птиче мляко" в хладилника, за да настроите.

Рецепта 5. Рецепта за приготвяне на сладкиши за приготвяне на сладолед

Съставки:

• Сладолед - 300 гр.

• Масло - брикет.

• Крем сух - 550гр.

• Желатин - 45 гр.

Подготовка:

Сладоледът и маслото трябва да се разтворят на огъня, докато се получи една маса, като се разбърква, но не се постига силно затопляне.

След това добавете сметаната към получената текстура, разбъркайте добре всички съставки и ги поставете в хладилника.

Колкото по-дълго този вкусен крем ще бъде в хладилника, толкова по-дебел ще бъде.

След това, за да направите суфле, е необходимо да накиснете желатина в гореща вода, да се разбърка добре и да се охлади. Друг топъл желатин трябва да се излее в сметаната (който стоеше в хладилника за няколко часа) и да се смесват добре всички съставки.

След това във формата за приготвяне на тортата трябва да сложите тортата, а върху нея - суфлето, след това да се върнете с шоколадова глазура и да изпратите тази великолепна сладост на хладилника.

Мляко за торти за птици - малки трикове за готвене и полезни съвети

• При създаването на „Птичи мляко“, а именно при приготвянето на суфле, желатинът може да се накисва в компот или сок, след това вкусът на сладкарския продукт ще бъде по-богат и богат.

• За да направите тортата “истинска”, трябва да спазвате всички правила и да спазвате пропорциите на избраната рецепта.

• Възможно е да се направи сметана, особено за декорация и да се разнообрази, следователно, видът на тортата, наречена „птиче мляко“.

• За повече нежност и пикантност към такава торта може да се добави грис. Продуктът ще има невероятен и неочакван вкус.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене