Заквасена сметана - общи принципи и методи за приготвяне
Можете да запазите или подобрите естествените и вкусови качества на продуктите поради сосове. Тя може да бъде мек, пикантен, кисел или сладък сос, мазни или светлина. Например, бял холандски сос се сервира с сос от пилешко, яйчно масло или галета с аспержи, карфиол. Много зеленчуци се приготвят с млечни сосове. Каквото и да кажете, вкусът и хранителната стойност на храната са повече от половината зависими от соса. Понякога месо и кулинарни продукти могат да се наливат само с месен сок или масло, различни майонези се продават в магазините, но нищо не може да се сравни с истински сметанов сос от сметана или смес от мляко, масло и растително масло и различни добавки.
Заквасена сметана - приготвяне на храна
По-голямата част от сосове от заквасена сметана се приготвят от натурална заквасена сметана с включване на бял соте или бял сос. Необходимо е да се добавят допълнителни продукти към тази основа, получават се невероятни варианти на сосове. В горещия сос се запържва брашното, давайки подходяща консистенция. Заквасена сметана може да се направи без брашно. За да добавите нюанси, добавете доматено пюре, лук, гъби, сухо бяло вино и др. Сред подправки, използвани предимно чесън, смлян черен пипер, берберис, сух босилек, зеленчуци.
Заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Заквасена сметана с чесън
Най-лесният сос - не изисква топлинна обработка. Казано по-просто, сметаната от чеснов сос е заквасена сметана с чесън, билки и подправки. Тя пасва добре на месото. Съставки: прясна заквасена сметана (100 грама), майонеза (2 супени лъжици), чесън (3 големи карамфил), босилек (1 чаена лъжичка), сол и пипер.
Метод на готвене
Изсипете заквасена сметана в дълбока купа, разбъркайте с майонеза и изстискайте чесъна. Сол пипер добави босилек и нарязани зеленчуци. Представете си - на този сос за готвене свърши. Разбъркайте го добре и спокойно сервирайте със зеленчукови или месни ястия. Ако наистина не харесвате вкуса на сух босилек, заменете го с италиански подправки - сушен риган, копър. Оказва се, че е много ароматен и пикантен вкус - предупреждава гостите, че е просто невъзможно да се яде много.
Рецепта 2: Кремав гъбен сос
Всъщност получаването на оригиналния гъбен сос със заквасена сметана е лесно. Нашата задача е да задушим добре гъбите, да постигнем еднаква консистенция и да се смесим със заквасена сметана.
Съставки: гъби (100 грама), лук (1 бр.), Сол, захар, растително масло, вода. Ако желаете, добавете сух босилек и други подправки на вкус.
Метод на готвене
Обелете шампиньоните и нарязани на филийки, запържете с лука в тиган до розовия цвят. След това покрийте с капак за три минути, разредете се с вода и се помолете. 7. Отворете капака, изпарете малко повече вода, запържете до златисто кафяво. Прехвърляме всичко в блендер и мелене. Преместваме в блендер и мелене. Добавете сметана, щипка захар и разбъркайте. Готово!
Рецепта 3: Заквасено сметана за сирене
Заквасена сметана със сирене и сурови яйца е доста подхранващо и питателно вещество. За пълна готовност сместа се нагрява само за няколко минути. Съставки: заквасена сметана (100 грама), сурови яйца (2 бр.), Твърди сирена (40 грама), сметана (80 грама), масло (20 грама), брашно (2 супени лъжици).
Метод на готвене
Смесете в смесичка заквасена сметана, яйца и разбийте добре. Добавете твърдо сирене, настъргано на фина ренде. В тиган разтопете маслото и изсипете съставките. Добавете сметаната и брашното и затоплете за 3 минути на слаб огън (не довеждайте до възпаление). Сол и сервирайте. Можете да добавите Зелените и малко черен пипер.
Рецепта 4: Заквасена сметана с доматен сос
Можете да използвате доматен или доматен сок, както и пресни домати (те трябва да бъдат задушени на скорворода). Пикантен пипер или чесън ще добави подправка.
Съставки: масло (2 супени лъжици), брашно (2 супени лъжици), доматено пюре (2 супени лъжици), месен или рибен бульон (1 чаша, ако няма бульон - ще направим с обикновена вода), заквасена сметана (1 чаша), сол, червен пипер.
Метод на готвене
Загрейте маслото в тиган, сложете брашното и разбъркайте леко, леко се запържва. Постепенно изсипваме бульона в тигана, вода, разбърква се така, че да няма бучки. След това добавете заквасена сметана и отново разбъркайте до гладка консистенция. Добавя се сол, доматено пюре и се вари още 3-4 минути. Подправете с червен пипер.
Рецепта 5: Заквасено сметанов сос с карфиол
Такъв сос е много добър за ястия от домашни птици. Карфиолът е лесен за приготвяне, няма силно изразен вкус, което означава, че е идеален за пилешко месо.
Съставки: шампиньони (10 броя), месен бульон (3 чаши), лимонов сок (2-3 филийки), заквасена сметана (2 чаши), сол, захар, карфиол, варени и разделени на малки съцветия. Метод на готвене
Нарежете гъбите и ги изсипете върху месото. Изстискайте лимонов сок, поставете на огъня, добавете с разбъркване две чаши заквасена сметана. Оставете да заври, сол, добавете малко захар. Поставете готовото зеле в соса. Сварете малко и напълнете соса с брашно.
Рецепта 6: Заквасена сметана с хрян
Сосът от заквасена сметана и браняваното брашно е готов за употреба. Нека се опитаме да му дадем "стафиди", в този случай ще бъде ад.
Съставки: пшенично брашно (1 супена лъжица), масло (1 лъжица), чаша сметана, сол, подправки, оцет (30 грама).
Метод на готвене
Прекарайте една лъжица брашно в масло и разредете с чаша сметана. Сол и се вари в продължение на 3-45 минути. Настържете го, запържете леко в олио и налейте 30 грама оцет. Сварете и разбъркайте с горещ сос от заквасена сметана. Гответе 5 минути, добавете сол. Този сос е идеален за месо - свинско, говеждо или месни ястия.
Заквасена сметана - полезни съвети от опитни готвачи
Едно от основните предимства на сметаните от заквасена сметана е възможността да се смесват и заместват съставките в една рецепта и експериментират по всякакъв начин. Например, ако замените доматите с горчица по рецепта, то въобще няма да развалят вкуса. Заквасена сметана и горчичен сос перфектно украсяват рибното ястие! Със сметана и майонеза сосът е идеално съчетан с картофи и други зеленчуци.
