Постна домашна юфка с гъби - ястие за постно меню с горски осолени гъби. Макароните от пшенично брашно са лесни за приготвяне в домашни условия, а за бързи юфки не се нуждаете от нищо друго освен брашно, вода и капка растително масло.
Пшенични юфки (постно) са изработени от висококачествено пшенично брашно. Съдържанието на влага в брашното варира, така че количеството вода, посочено в рецептата, може да се увеличи или намали.
През лятото и есента, можете да приготвите тези юфки с пресни горски гъби, а през зимата и пролетни домашни продукти ще бъдат полезни. Солени (не мариновани!) Гъби са подходящи за рецептата, важно е да ги измиете добре или да ги накиснете в студена вода.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 4
Съставки за суха домашна юфка с гъби
За домашно приготвени юфки:
- 50 ml вода (приблизително);
- 7 ml зехтин.
200 г пшенично брашно (+ брашно за валцуване и поръсване);
За соса:
- 150 g лук;
- 30 g сушени моркови;
- 1 куб от гъбен бульон;
- 2 скилидки чесън;
- 35 ml зехтин;
- сол, пипер, копър.
350 г осолени гъби;
Метод за приготвяне на домашно приготвени юфки с гъби
Измерете правилното количество брашно, претегляме. Ако няма мащаб, след това в фасетирано стъкло на брашно 130 г, и в чаша, направена от тънко стъкло - 160 г.
Направете малка депресия в брашното, налейте студена вода и зехтин.
Замесваме тестото с юфка с ръце, които не трябва да се придържат към ръцете и масата, когато са готови. Ако се окаже, че е здраво, добавете студена вода.
Готови тестото навийте в купа, покрийте с купа за салата и оставете сама за 20 минути, без да е необходимо да почиствате хладилника.
Поръсете масата за рязане, въртележката и ръцете с брашно. Разточете тестото за ястие тънко, опитайте се да не разкъсвате листа. Ако опитът не е достатъчен, можете да разделите кок на две части и да ги разточвате поотделно. Валцовото тесто се оказва като парче мека кърпа.
След това навийте капака на тестото в епруветка и го нарязайте на ивици. Ширината на юфка по преценка на домакинята - от 1 см до много тънки ивици.
Поръсете юфка с брашно, оставете на дъската още 20 минути.
За соса от гъби лукът се нарязва на ситно.
Измийте солените гъби със студена вода, сложете на дъската и нарежете с остър нож. Подходящи за този сос са и сушените гъби - сварете ги до варене и кайма.
След това загрейте зехтина в тиган или тиган, добавете нарязан лук, запържете за 5-7 минути, докато стане прозрачен.
За лука хвърляме нарязани гъби, добавяме натрошен куб от гъбен бульон, сушени моркови, разбъркваме, запържваме на малък огън още 10 минути, докато влагата се изпари.
След това добавете скилидки чесън, преминали през преса от чесън, налейте сол на вкус, пипер с черен пипер, разбъркайте, гответе за 3 минути, отстранете от топлина.
Загрейте 2 литра вода в тенджера, за да заври, добавете сол и хвърлете юфка в кипяща вода. Гответе за 5 минути, изхвърлете в гевгир.
Смесете юфка с гъбен сос.
Постно домашно приготвена юфка с гъби се сервира топла, поръсете с копър преди сервиране.
Домашният юфка може да бъде изсушен и съхранен в кутия, но е най-добре да ги приготви веднага - той ще е по-добър вкус.
Постно домашно приготвена юфка с гъби са готови. Приятно апетит!