Домашните кифли са много популярни, има хиляди различни рецепти за направата им, и всеки е уникален по свой собствен начин. Как да изберем сред тях най-оптималната рецепта за тестото без мляко?
Например тестото върху водата, кефирът или ряженката ще бъде чудесна база за буйни кифлички със сушени плодове, сусам, ядки или дори моркови или шоколад. И всичко е толкова просто! Изберете рецепта за теста, вземете любимата си плънка и можете да създадете! По-долу са подбрани най-оригиналните рецепти за кифлички без мляко, които ще бъдат отличен старт за домашна магия в кухнята.
Кифлички без мляко - общите принципи на готвене
Тестото за кифлички може да се приготвя на ръка или в хлебопечка. Вторият вариант, разбира се, е по-прост, но не всеки има такова устройство. За да направите тестото меко, а кифлите са буйни, можете да добавите прясна или суха мая, бакпулвер, сода за хляб или бита яйца към върховете. Желателно е да се месят тестото за дълго време, след което трябва внимателно да се отблъсне.
Без мляко хлебчетата могат да се приготвят от вода, сол, яйца, захар и брашно. Последната съставка трябва да е с най-висок клас. За аромат и вкус към тестото може да се добави мляно джинджифил, ванилин или канела.
Почти всеки пълнеж може да бъде добавен към кифлите. Например: сушени плодове, плодове, зеленчуци, сладко или шоколад. Можете да украсите кифлички с ядки, пудра захар, сусам или маково семе.
По-добре е да добавите плънка към вече готово тесто, точно да го смесите. След това тестото трябва да се покрие и да се постави на топло място, за да се увеличи обема. Докато тестото се издига, то може да се месят няколко пъти, така че ще бъде още по-великолепно. Готвене сладкиши трябва да розов цвят. За да не се окаже трудно, не е желателно да я държите във фурната. Готовите кифлички трябва да се оставят да се охладят за известно време, в противен случай ще бъдат мокри вътре. По-добре е да ги затворите предварително с кърпа, така че да не станат остарели.
Кифли без мляко със стафиди
Съставки:
• чаша и половина топла вода;
• торба със суха мая;
• 40 г гранулирана захар или прах;
• две сурови пилешки яйца;
• 30 г масло;
• сол;
• 900 г пшенично брашно;
• 50 g стафиди.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Повдигнете стафидите от примеси и изплакнете. Оставете да изсъхне на въздух.
2. Във водата, сложете масло, една супена лъжица захар, сол. Разбъркайте добре.
3. Комбинирайте с дрожди и разчупете едно яйце в него.
4. Поръсете брашното и омесете тестото с ръце. По този начин може да се постигне по-добра консистенция на тестото.
5. Почти накрая добавете стафидите и разбъркайте.
6. Оставете тестото “да се побере”.
7. Разбийте останалото яйце в купа и победи.
8. След четвърт час, за да направите удар.
9. След още четвърт час можете да изрежете тестото. Нарежете го на подходящи парчета и преобърнете топки.
10. Поставете топките на печене и изчеткайте с яйце, поръсете с малко захар.
11. Поставете печатащата течност с заготовки на топло място “върху пробката”.
12. След 10-13 минути, можете да настроите да се пече при 200 ° C, докато стане розов цвят.
Бунтове без сезами
Съставки:
• килограм пшенично брашно от най-високо качество за месене;
• една чаша брашно за прах;
• едно сурово яйце;
• чаша гореща вода;
• 60 г захар;
• сол;
• 90 мл слънчогледово масло;
• 25 г прясна мая;
• щипка ванилия;
• 30 г сусам (може да се замени с маково семе или сладкарски изделия); • 50 ml тежък крем.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Поставете маята в купа с топла вода, оставете я за няколко минути.
2. Изсипете топла вода в емайловия съд.
3. Добавете масло, захар, ванилия и сол. Разбъркайте с ръцете си. Сместа не трябва да гори.
4. Свържете се с яйце и дрожди.
5. Изсипете брашното за месене и омесете съдържанието на тенджерата.
6. Излейте брашното за прахта на масата и изхвърлете тестото върху него.
7. Замесете, докато се приготви еластичното тесто за дрожди.
8. Покрийте го с филм за храна или пластмасова торба. Отделя се за ферментация.
9. Поставете тестото за 40-50 минути.
10. Заслепете кифлите и ги разпределете върху тава за печене.
11. Помажете с тежки сметана и поръсете със сусам.
12. Оставете „на доказателство“.
13. След една четвърт час се поставя във фурната и се пече на 200 ° С. Веднага щом кифлите се издигнат и почервенят, извадете ги и ги оставете да изстинат.
Моркови без мляко и ядки
Съставки:
• 200 г пресни моркови;
• 600 г пшенично брашно с най-високо качество;
• 100 ml вода;
• 50 ml сметана с масленост;
• високоскоростни дрожди (опаковка);
• 150 г масло;
• 80 г захар;
• щипка канела;
• сол;
• две яйца;
• 50 грама орехи.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Обелете морковите. Целулоза се настъргва фино.
2. Налейте вода в тенджера, добавете сметана и моркови. Леко загрявайте.
3. Добавете масло и едно яйце. Добавете дрожди, сол, канела и захар.
4. Разбъркайте и добавете брашното. Замесете тестото с ръце.
5. Сложете го в чиста купа и покрийте с кухненска кърпа. Сложете горния рафт в кухнята.
6. Междувременно включете нагряването на фурната при температура не по-висока от 200 ° C. 7. Вземете обелените ядки, ги смажете или ги нарежете с нож.
8. Разбийте яйцето леко.
9. Когато тестото се издига, издърпайте го на масата и започнете да режете.
10. Нарежете на парчета и плесенки по всякакъв начин. Можете да обикновени топки или ролки.
11. Поставете детайла върху тава за печене.
12. Намазвайте всяка кифла с яйце и поръсете с орехи.
13. Оставете да се издигне и след това изпечете до пълно варене.
Кифлички без мляко на ряженка със сушени плодове
Съставки:
• 300 ml ryazhenka;
• три чаши пшенично брашно от най-високо качество;
• 55 мл слънчогледово масло;
• 30 г захар;
• бакпулвер;
• сол;
• 30 г сушени кайсии без камъни;
• 20 г сушени сливи;
• едно яйце.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Изплакнете сушени кайсии и сини сливи под течаща вода и се накиснете в купа с топла вода.
2. След това издърпайте водата и изрежете на малки кубчета или мелете в каша с блендер.
3. Изсипете печено мляко в чашата, добавете масло, захар и сол. Разбъркайте.
4. Комбинирайте брашното и бакпулвера и го сложете в чаша с ряженка.
5. Разбъркайте и замесете тестото.
6. В края на партидата се добавят нарязани сушени плодове.
7. Дайте теста „почивка“ за четвърт час.
8. След това го нарежете на порции и направете кифлички.
9. Подредете ги в тава за печене и покрийте с леко разбито яйце.
10. След проба (15-20 минути) поставете матрицата в предварително загрята фурна за печене.
11. Гответе половин час преди да почерните.
Кифли без мляко на кефир с плодове
Съставки:
• чаша кефир;
• 120 г захар;
• опаковка масло;
• 5 г сода за хляб;
• щипка сол; • бакпулвер за тесто (торба);
• килограм пшенично брашно от най-високо качество;
• 200 г пресни плодове (Виктория, ягода или боровинка);
• 50 мл слънчогледово масло.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Разтрийте мекото масло в кефир при стайна температура.
2. Добавете сол, 90 г захар, бакпулвер и сода. Разбъркайте.
3. Бързо добавете брашното и омесете тестото.
4. Оставете покритието да се покачи.
5. Сортирайте, обелете, изплакнете и изсушете плодовете върху кухненска кърпа.
6. Големи плодове могат да бъдат нарязани на парчета, малка употреба цяло.
7. След половин час поставете тестото и го разделете на парчета.
8. От всяка фигура се правят топки, а след това торта.
9. В центъра на тортата поставете пълнежа на ягода (можете да използвате един вид плодове или асортимент), поръсете със захар. Да плеснеш отгоре.
10. Обърнете и сгънете заготовките в предварително подготвената форма (предварително ги покрийте със специална хартия).
11. Смажете горната част с масло и оставете да се издига.
12. След това се пече в гореща фурна.
Кифли без шоколад
Съставки:
• 150 г тъмен шоколад;
• 100 ml гореща вода;
• 25 мл слънчогледово масло;
• бакпулвер (торба);
• сол;
• няколко лъжици захар;
• 300 г пшенично брашно с най-високо качество;
• едно пилешко яйце.
Редът за изготвяне на кифли:
1. Разбийте шоколада на парчета и нарязайте на трохи или на парчета, които не са по-големи от 5 mm. Ако е възможно, можете да вземете специални шоколадови “капчици” за печене или да замените шоколада с шоколад M&M.
2. Смесете гореща вода в чаша с масло, добавете захар и сол. Смесете го. Когато сместа се охлади до стайна температура, добавете шоколад.
3. Изсипете брашното, а след това пресявате отделно бакпулвера. Добавете към чашата. 4. Замесете тестото и оставете „почивка“ за четвърт час.
5. Сега изрежете тестото с нож в подходящи парчета.
6. Заслепете кифлите и ги поставете в тавичка за печене.
7. Разбъркайте яйцето, докато изгладете и намажете кифлите.
8. Поставете в гореща пещ на фурна при температура не по-висока от 200 ° C.
Крава без мляко - трикове и съвети
• Ако маслото се извади от фризера, то може бързо да се смекчи в микровълнова фурна.
• За тези, които все още предпочитат кифлички с млечни продукти, млякото може да се замени например с кисело мляко, сметана или кефир.
• Сухата мая трябва да се добави към гореща или топла вода. Те трябва да бъдат напълно размразени.
• За да може тестото да се издига добре, то трябва да бъде меко, леко залепване за ръцете.
• Ако добавите много брашно към тестото, кифлите ще бъдат твърди и не пухкави.
• Преди да добавите брашното към тестото, препоръчително е да пресеете няколко пъти сито.
• Формираните кифлички трябва да се поставят на тава за печене и да се поставят на топло място.
• Преди да поставите кифлите за печене, те трябва да бъдат намазани с яйце, бито с вилица.
