Пилешките котлети от Киев са общо наименование за група рецепти, чиято обща черта е добавянето на парче масло вътре.
Това се прави, за да се даде на ястието допълнителна сочност.
Рецептата преди гурме, която се харесва, че кремообразната добавка вече присъства в шницела и месни рула.
Чрез приготвяне на ястие от кайма, получавате значителни икономии на храна.
Не може да се избира месо от различни части на трупа.
Пилешки кюфтета от Киев - общи принципи за готвене
• От мляно месо в котлет в Киев стил може да се приготви във фурната, запържва се в тиган в голямо количество растителна мазнина или в микровълновата фурна.
• Варени във фурна или микровълнови котлети с ниско съдържание на мазнини и може да са подходящи дори за диетична храна.
• Пълнеж за пиле Киев се прави от всяко подходящо месо. Тя може да бъде от говеждо, свинско, пилешко или смесено свинско и говеждо месо. Мляно месо не трябва да бъде дебел и затова е нежелателно да го купувате, а по-скоро да го готвите сами.
• Парче масло се поставя в класическите кюфтета в Киев. В допълнение към маслото, към готовия кайма се прибавят твърдо сирене или гъби с топено сирене.
• Маслото може да се постави не само на парче. Смесва се със зеленчуци, подправки или висококачествено топено сирене.
• Котлетите „Киев“ трябва да се панират преди готвене. Панирането предотвратява изтичане на масло отвътре. Ако обикновени котлети Киев са панирани в един слой, а след това те са по-добре панирани два пъти.
• За окончателно паниране се препоръчва да се вземат бели едри крекери. За да се подобри вкуса, те могат да се смесват с настъргано сирене, смлени ядки. Също така, бисквити крекери се използват за паниране.
Пилешки пилешки кюфтенца в Киев
Съставки:
• килограм пилешко филе;
• две пресни яйца;
• домашен тежък крем - 80 гр.;
• брашно;
• крекери за пшеница за паниране;
• 400 мл растително масло.
Подготовка:
1. За филето се нарязва на парчета и се завърта в месомелачка. Поръсете с черен пипер, добавете малко сол и разбъркайте добре. Трябва да се получи хомогенна еластична маса от котлет, от която ще е добре да се оформят баничките.
2. Разделете месото на четири равни части. Формирайте топка от всеки един и го обезсърчете малко, рязко го прехвърлете от едната ръка на другата. След това натиснете с ръка и образувайте торта.
3. Центрирайте парче масло в центъра и го увийте вътре. Дайте на патито продълговата форма.
4. Вземете три малки купи. В единия, бийте и солете яйцата, а другите две се пълнете с брашно и галета.
5. Първо, покрийте полуготовите продукти с брашно. Потопете ги в яйцата и го пренесете отново, този път в галета. След това котлетите се потапят отново в яйцето и се повтарят галета. Този вид кулинарен препарат се нарича двойно паниране. Тя позволява не само да запази формата на продукта, но и да предотврати изтичане на масло.
6. В дълбоки дебели стени ястия се налива цялото масло и се поставя на силен огън да се затопли. Когато маслото вече не пука, поставете баничките в нея и се пържете бързо.
7. Поставете пържените банички върху суха тава за печене. Те ще доведат до готовност в пещта. При нагряване до 180 градуса, ще отнеме една четвърт час. Поставете пещта във фурната и отбележете времето, не прекалявайте.
Котлети от пиле Киев, направени от свинско месо със зеленчуци
Съставки:
• свинско месо (постно месо) - 450-500 грама;
• три пресни яйца;
• малък бял лук;
• мляко;
• 50 грама сандвич масло; • две филийки хляб (90-100 гр.);
• да опитате сол, зеленчуци, пипер;
• трохи от пшеничен хляб.
Подготовка:
1. Почистете свинското месо от живи и филми. Измийте месото под вода, подсушете го и изрежете на малки парченца.
2. Нарязвайте хляб за 10 минути, напълнете с мляко. След това стиснете добре и завъртете месомелачка заедно с парчета месо и лук. Първо превъртете месото. След това лук и само след това хляб.
3. Солирайте масата на котлетите, разчупете яйцето, нанесете на земята пипер на вкус и разбъркайте добре. Мляното месо трябва да бъде хомогенно и да не съдържа хляб, който се е отклонил.
4. Нарежете зеленчуците с нож и разбъркайте с леко разтопено масло.
5. От мляно свинско месо сгответе палачинка с дебелина до 1 см и поставете чаена лъжичка приготвено масло по средата. Увийте свободните ръбове и оформете патичката.
6. Потопете полуфабрикатите в брашно и ги натопете в бито със солено яйце. След това го потопете в яйцето и го преобърнете отново, този път в галета.
7. Изсипете олио в дебелостенни тиган и го загрейте на висока температура. В горещо олио свалете копчетата и затворете тенджерата с капак.
8. Когато дъното се зачерви, завъртете котлетите и придайте капака под капака.
Пилешки пилешки кифлички в кифличките в микровълнова фурна
Съставки:
• пиле (филе) - 800 грама;
• две супени лъжици сушени лук;
• 150-200 гр. сгъстен крем или масло;
• 200 гр. “Руско” сирене;
• две яйца;
• 70 гр. консервирани люти чушки;
• на вкус - сол, сух босилек, черен пипер, сушен чесън и червен пипер;
• за паниране на чаша малки бисквити.
Подготовка:
1. Нарежете консервираната чушка на малки филийки, сирене - на кубчета, с размери 0,5 cm.
2. На леко разтопено (омекотено) масло, сложете сух лук, нарязан пипер и сирене. Добавете щипка фина сол, червен пипер, босилек и разбъркайте добре. 3. Напукайте бисквитите на трохи и ги изсипете в широка купа. В друга безплатна купа разбийте яйцето с вилица.
4. Мляно пилешко филе с месомелачка. Добавя се сол, подправя се с черен пипер и се месят добре, леко се отбива на масата.
5. От масата на котлетите с мокри ръце оформете малки топчета и леко ги изравнете, за да направите торти. В средата на всяка, поставете малко остра смес от масло. Направете котлети.
6. Потопете заготовките в яйцето и се преобърнете в трохите на крекера.
7. Вземете съдовете за микровълновата печка и поставете панираните полуготови продукти в нея.
8. Поставете котлона в микровълновата фурна и гответе на най-високата мощност в продължение на 15 минути.
Котлети от пиле Киев от мляно месо във фурна от смесено смляно месо с масло от масло и сирене
Съставки:
• телешко месо - 300 грама;
• 400 гр. свински врат;
• прясно яйце;
• малък лук;
• 50 гр. бял хляб;
• малка скилидка чесън;
• куп пресни копър;
• 100 гр. мазни, топени сирена;
• крем "Селянско" масло - 100 грама;
• една четвърт чаена лъжичка пудра на индийско орехче;
• бели галета - 150-200 грама.
Подготовка:
1. Поставете хляба в дълбок съд и го покрийте с вода. След 10 минути, отстранете, отстранете коричките и стиснете добре влагата.
2. От целулоза отрежете сгъстените филми и сухожилия. Изплакнете обилно с течаща вода, подсушете и мелете два пъти с месомелачка. При повторно смилане заедно с мляно месо, превъртете лука и накисвания хляб. Разбъркайте добре. Добавете пипер, сол и месяте, докато масата на котлетата е гладка.
3. Смесете топеното сирене с маслото и ситно нарязания копър. Натърквайте чесъна върху тази ренде. Поръсете с индийско орехче и разбъркайте. Оформете тънка „наденица” от сместа. Увийте с фолио и поставете в продължение на 15 минути. във фризера. 4. От смесената кайма извая овални продълговати палачинки. За всяко изрязано парче маслена „наденица”. Обвийте ръбовете и придайте на котлетите желаната форма.
5. Потопете заготовките в яйчен жълтък, разбит със сол и навийте добре белите галета. Поставете дъска за рязане и замразете за 30 минути.
6. Докато полуготовите продукти са замразени, затоплете фурната до 180 градуса. След като се охлади, натопете жълтъка и се навийте в галета. Поставете върху сух лист за печене и поставете в гореща фурна за половин час.
Пилешки котлети от Киев, приготвени от мляно месо в галета от бисквити - „Шишарки“
Съставки:
• говеждо (гърди) - 600 грама;
• яйца - 2 бр.
• 150 гр. натурално масло;
• един лук;
• зелен копър;
• висококачествен дълбок хляб.
Подготовка:
1. Измийте добре гърдите и изрежете на малки парченца. Месото се смила с нарязан лук. Подправете с кайма, добавете сол на вкус, разбъркайте добре и разбъркайте върху купа.
2. Смесете ситно нарязания копър с леко омекотено масло. Нарежете парчета дълъг хляб в малки кубчета от половин сантиметър. Източете ги на тава за печене във фурната или на открит огън в сух тиган, докато получите бисквитите.
3. От пълнежа извайвам всякакви топки. В центъра на всяко място поставете парче масло, смесено с копър и направете котлети.
4. Потопете продуктите в разбитите яйца, поръсете с хлебните галета в тях. Дланите леко стискат патицата от всички страни, така че крутоните се притискат в месото до половината.
5. Потопете заготовките в кипящо масло и се запържвайте, като се обърнете за две минути по-късно. След това се поставя в тава за печене и се загрява за 20 минути във фурната на 180 градуса.
Котлети от пиле Киев, направени от мляно свинско месо с пълнеж от гъби
Съставки:
• половин килограм свинско месо; • две скилидки чесън;
• 200 грама печурки;
• 100 мл соев сос;
• лук;
• 100 гр. преработено маслено сирене;
• премиум брашно;
• галета (груби бели);
• две яйца.
Подготовка:
1. Смесете соевия сос с щипка смлян пипер, добавете нарязаните скилидки чесън и разбъркайте добре.
2. Измийте свинското месо, нарязани на малки парченца и положете в соса половин час.
3. Нарязвайте гъбите и се запържвайте, докато се варят на тиган в масло. Добавете разтопеното сирене, изстискайте чесъна в пресата от чесън и разбъркайте добре.
4. Извадете месото от марината, избършете парчетата добре и завъртете в месомелачка два пъти. Нарязвайте заедно с месо и лук. Добавете малко пипер, сол. Разбъркайте и отбийте добре мляното месо, като рязко улучите работната повърхност.
5. Образувайте кейкове от масата на котлетите и ги поставяйте върху тях. Изваяйте овални котлети.
6. Потопете полуготовите продукти в брашно, бързо се потопете в разбитите яйца. След това, добре хвърли в галета и се запържва в тиган в горещо масло.
Котлети от пиле Киев, направени от мляно месо в панировка на сирене
Съставки:
• килограм домашно смляно пиле;
• две кокоши яйца;
• масло 72% масло - 100 гр.;
• парче барел;
• мляко;
• галета;
• брашно;
• 250 гр. „Холандско“ сирене (може да бъде друго твърдо вещество).
Подготовка:
1. Накиснете дългия хляб в млякото, стиснете и комбинирайте с кайма. Поръсете всичко с черен пипер, сол на вкус и разбъркайте добре масата на котлетата.
2. Нарежете маслото на тънки продълговати пръчки, сирене - на плочи със същия размер.
3. От мляно пиле, изваяйте овални кексове, малко по-тънки от сантиметър и поставете в средата на всеки парче масло. Поставете чиния със сирене отгоре, изравнете ръбовете и ги затворете. Използвайте ръцете си, за да придадете на заготовката овална форма, като леко притиснете джобовете на кайма. 4. В една купа разбийте яйцата, а в другата смесете настърганото сирене с галета.
5. Потопете заготовките в брашното и се потопете в яйцето. След това прехвърлете в сместа от сирене с галета и ролка. Можете да направите двойна панировка - отново потопена в яйцето и преобръщане в сместа.
6. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на средна температура. Потопете полуготовите продукти в масло и запържете, докато се направи.
Котлети от пиле Киев, направени от мляно месо - съвети и съвети за готвене
• За да направите котлети от Киев-стил не се разпаднат, а масата на котлетите да бъде добре оформена, вземете крехко месо за кайма.
• Ако плънката след месене, оставете да престои една четвърт час, а след това победи добре, тя ще стане по-еластична.
• За по-добро приготвяне на полуготовите продукти след първоначалното покритие ги поставете в хладилника за половин час. След това отстранете и потопете отново в яйцето, преобърнете се в панировка.
• Така че при пържене в тенджера, котлетите се задушават добре отвътре, печени под капака.
• Пържоли се подготвят сами. За да направите това, изсушете парчетата бял хляб във фурната добре. След като са добре охладени, ги смила с месомелачка.
• Не приготвяйте много пиле Киев веднага. В нагрята чиния маслото не изтича и вкусът се губи. По-добре е да замразите допълнителните полуготови продукти.
