Пилаф без месо е вариант на любимо ястие за гладно. Как да готвя вкусен пилаф без месо: с гъби, сушени плодове, бобови растения

Правилно приготвен пилаф без месо, на вкус не е по-малък от традиционния узбекски пилаф.

Месото може да бъде заменено с гъби или соеви продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Безпиломен пилаф - основни принципи на готвене

Вегетарианците, както и тези, които бързат, могат да готвят пила без месо. В същото време вкусът на ястието изобщо няма да пострада, но само ще спечели.

За да приготвите вкусен пилаф без месо, трябва да изберете подходящите оризови зърна. Дългозърнестият ориз е най-подходящ за това. Той се измива в няколко води, след което се накисва в студена вода за известно време, така че по време на готвенето се оказва ронлив.

За да направите пилаф, а не зърнени с подправки и добавки, го гответе само в котел или друга чугунена съдове за готвене. Голямо количество растително масло се излива в котел и се нагрява добре, докато се появи лек дим.

Зеленчуците са обелени и смлени. Морковите нарязани в малки барове. Лук нарязани на кубчета или половин пръстени. Всичко това се разпространява в горещо масло и се запържва до розово. Подправете печивата с подправки. Нанесете в котел, предварително накиснат ориз и го изсипете с преварена вода или бульон. Цяла глава от чесън се поставя в центъра, без да се обелва. Котелът е плътно покрит с капак и доведен до кипене, след това огънят се навива до минимум и се пече за четиридесет минути.

Готовият пилаф без месо внимателно се смесва с широка шпатула и се разстила върху широка чиния като слайд.

Рецепта 1. Пилаф без месо

Съставки

чаша оризова каша; сол;

голям лук;

8 g подправки за пилаф;

голям морков;

50 g масло;

глава на чесън;

80 мл слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Измийте ориза няколко пъти в студена вода. Зеленчуците се почистват и измиват. Морков и лук нарязват малки парченца.

2. Поставете котела на огъня, залейте слънчогледово масло и го загрейте добре. Разпръскваме в котлет нарязани зеленчуци и се запържваме до омекване. Добавете маслото.

3. Веднага след като маслото се разтопи, смесете всичко и поставете ориза върху зеленчуци. Нанесете повърхността с дървена шпатула, сол и подправете с подправки.

4. Съдържанието на котела се пълни с вода, така че нивото му да е над ориза и половин сантиметра.

5. Свалете горната, мръсна люспичка от главата на чесъна, измийте ги и ги потопете в центъра на пилафа. Покриваме казана с капак и оставяме да заври съдържанието, след което намаляваме топлината и оставяме да пием пилафа още 25 минути. Смес от готов пилаф. Ние изваждаме главата на чесъна и чистим. Зъбите се поставят върху плочи с пилаф.

Рецепта 2. Пикантен пилаф с пикантни пити

Съставки

200 грама дългозърнест ориз;

1,5 литра преварена вода;

1 морков;

80 мл слънчогледово масло;

2 лука;

15 g сол;

3 глави чесън;

10 g сух червен пипер;

20 г сушени боровинки;

20 грама спиртни напитки.

Метод на готвене

1. Морковите и луковиците почистват и измиват. Настържете лука с малки кубчета. Нарежете морковите на тънки филийки.

2. Загрейте слънчогледовото масло в котела, сложете нарязан лук и моркови в него. Кук, като се разбърква непрекъснато в продължение на седем минути.

3. Добавете към саксия, червен пипер и берберис. Солирайте съдържанието и го сложете заедно за още няколко минути.

4. Съберете ориза и го изплакнете със студена вода. Изпрати ориза на котела на зеленчуците и разбъркайте добре. Погасете около три минути. Напълнете всичко с вряща вода, така че водата да покрие изцяло ориза. 5. Отстранете горните люспи от главите на чесъна, измийте ги и ги удавете на фиг. Веднага след като водата започне да кипи, завъртете огъня, покрийте котела с капак и гответе пилафа на слаб огън половин час. Готовото ястие се разбърква внимателно и служи като гарнитура за месни или рибни ястия.

Рецепта 3. Пилаф без месо със сушени плодове

Съставки

две чаши ориз;

питейна вода;

средна морков - 4 бр .;

йодирана сол;

лук;

сушени боровинки - 20 г;

растително масло - 70 г;

дряна - 80 г;

zira - 5 g;

сливи - 10 бр.

стафиди - 80 г

Метод на готвене

1. Обелете зеленчуците и ги изплакнете добре. Морковът се нарязва в продълговата сламка. Ситно нарязайте лука.

2. Изплакнете добре изсушените плодове и ги опарете с вряща вода.

3. В котела се налива масло и се загрява добре. Сложете в котлет нарязан лук и го запържете до златисто. След това добавете моркова и продължете да пържите до омекване.

4. Сега добавете zira и сушени плодове към зеленчуците. Разбърква се и се готви на слаб огън още три минути.

5. Подредете ориза и изплакнете добре под течаща вода. Изсипва се в котела и се налива вряща вода, така че нивото на течността да е над ориза с един и половина сантиметра. Гответе по-силно, докато половината от течността се изпари.

6. С помощта на лопата, образувайте пързалка от ориза, покрийте я с дълбока чиния и затворете котела плътно с капак. Огънят трябва да се свие до минимум и да продължи да се готви още половин час. Изключете огъня. Внимателно отстранете плаката и разбъркайте пилафа. Покрийте отново и покрийте с кърпа. Оставете да се влива в продължение на половин час. Готовият пилаф се поставя върху широка чиния и се сервира с риба или месо.

Рецепта 4. Пилаф без месо с нахут

Съставки половин килограм дългозърнест ориз;

сол - 15 g;

нахут - половин чаша;

берберис - 20 г;

среден морков - 3 броя;

zira - 10 g;

два големи лука;

червен пипер - 5 г;

чесън - главата;

соево месо - чаша;

растително масло - 250 мл.

Метод на готвене

1. Нахутът е добре измит и напоен за един ден. На всеки шест часа сменяме водата, така че да не се обърне.

2. Измиваме ориза под крана, докато водата стане чиста. Напълнете с чиста вода и оставете да набъбне.

3. Почистваме зеленчуците и се измиваме. Морков отряза. Всяка половина се нарязва по плочите и се нарязва косо на тънки ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени. 4. Изсипете чаша слънчогледово масло в котела и го загрейте при интензивен огън, докато се появи дим.

5. Поставете моркова в маслото и запържете, докато маслото стане оранжево и морковата се покрие с червена кора. Добавете лука към морковите и продължете да пържите на силна жега, докато се оцвети.

6. Към зеленчуците се добавят кимион, червена чушка и берберис. Разпространяваме сухо соево месо и нахут. Разбъркайте и поставете ориза. Разстелете я върху пържени зеленчуци и изравнете повърхността с шпатула. Придържаме главата на чесъна, изчиства се от горната обвивка, сол и внимателно се излива цялата вряща вода, нивото на водата трябва да е на пръст над ориза. Покрийте с капак и намалете огъня до минимум. Томим пилау четиридесет минути.

7. Извадете котела от топлината и разбъркайте съдържанието. Главата на чесъна се отстранява и изхвърля.

Рецепта 5. Пилаф без месо с гъби

Съставки

глава на чесън;

печурки - 400 г;

сол;

две чаши ориз;

подправки за пилаф;

две моркови;

кимион;

две крушки;

смлян черен пипер;

растително масло - 80 мл; две чл. лъжици нарязан копър;

три чаши гъбен бульон;

Български пипер - едно парче.

Метод на готвене

1. Старателно почистете гъбите, измийте, налийте вода и поставете да заври за една четвърт час. Готови гъби за отстраняване от водата с скимер и хладно. Нарежете ги на малки парчета. Оставете бульона, той е полезен за нас малко по-късно.

2. Измийте олющените зеленчуци и наряжете на малки парченца. Нарежете опашка от ядрото с ядро и почистете семената. Нарежете го наполовина и наряжете. Налейте масло в котела и го загрейте, докато се появи дим. Сложи всички зеленчуци в маслото и се запържва, като се разбърква постоянно, докато омекне. След това добавете гъбите и продължете да готвите до златисто.

3. Ориз да се сортира и измива. Сложете го върху зеленчуци с гъби и на ниво. Изсипете всичко с гъбен бульон, сол и подправете с подправки за пилаф и пипер.

4. Кук всичко на слаб огън за една четвърт от един час, след това поставете предварително почистена глава на чесън, поръсете с zira и копър. Покрийте плътно и оставете да къкри за същото време. Цялата течност трябва да се абсорбира от зърната. Изключете топлината и внимателно разбъркайте всичко.

Рецепта 6. Пилаф без месо "Арарат"

Съставки

кг ориз;

йодирана сол;

700 g пресни ябълки;

половин чаша бадем;

700 г прясна дюля;

300 g масло;

половин чаша сушени кайсии.

Метод на готвене

1. Внимателно подредете ориза и го измийте с течаща студена вода. Изсипва се с леко подсолена вода и се оставя да набъбва за четиридесет минути. След това се отцежда в гевгир и се оставя да стъкне цялата течност.

2. Сварете вода в тенджера и изсипете ориз в нея. Намалете топлината и сварете зърното за четвърт час. Поставете ориза под формата на две пързалки върху широка чиния, а една трябва да е малко по-ниска. 3. Дюля и ябълки се измиват добре и обелват. Нарежете наполовина и отстранете ядрото. Нарежете плода на филийки. Сложете ги на тава за печене и ги изпратете за 20 минути в пещ, загрята до 160 ° С.

4. Разредете сушените плодове и ги изплакнете. Загрейте тигана върху умерена топлина, сложете маслото в нея и се разтопете. Фрай в него изсушени плодове и бадеми, като се разбърква непрекъснато в продължение на пет минути.

5. Поставете печени плодове отстрани на оризовите хълмове, сложете печени сушени плодове с бадеми отгоре. Тази смес трябва почти напълно да покрива хълмовете, с изключение на върха. Сервирайте пилафа горещо със светло плодово вино.

Пилаф без месо - съвети и трикове

За пилаф най-подходящ е дълъг ориз с пара. Ако използвате обикновен кръг, измийте го в най-малко седем води.
В пилафа, с изключение на лука и морковите, можете да добавите боб или аспержи.

Запържете зеленчуците и зеленчуците за няколко минути, преди да налеете ориза.