\ t
Пърженето в тесто е най-простият и технологично напреднал начин, по който продуктите с най-високо качество не могат да бъдат превърнати в напълно приемлива храна. Какво тогава да кажем за случаите, ако първоначалните съставки са избрани специално за този метод на пържене? Например, замразена морска риба, като мариновани, и само леко осолени, ще получи по-сочна, независимо дали е мазна или суха разновидност.
Когато избирате рецепта за риба с майонеза, опитайте веднага да приготвите чифт сходни, една дебела, другата по-тънка. Тъй като продуктите в тях са много сходни, тогава ще ви отнеме минимум време от вас, но веднага можете да решите кой вид ви харесва повече и дали пасва на специфичен вид риба.
Общи принципи за приготвяне на рибено тесто с майонеза
• Всяко тесто се приготвя чрез пълно смесване на всички негови компоненти. Основното нещо е стриктно да се следва реда на входящите продукти. Препоръчителните пропорции могат, в разумни граници, да се променят по ваша преценка, но за първи път е препоръчително да се готви, просто следвайки рецептата. А миксер може да опрости разбиване, но този метод не се препоръчва за всички видове тесто, по-добре е да се използва размахване или обикновен вилица.
• По-добре е тестото да се готви предварително, половин час, а още по-добре един час преди употреба - по-добре е да се придържате към рибата и няма да я оставяте по време на пържене.
• Тесто не е задължително дебело, като домашно приготвено заквасено тесто. Тя може да бъде или по-рядко или малко по-дебела - зависи от продуктите, от които се приготвя, и от това колко дебела трябва да се получи кората. Течни кляри по-добре се използват за суха риба. Те не само запазват влагата в нея, но и по-лесно пренасят мазнините в него и това ще направи рибното месо по-сочно. Дебел klyary по-добре се съхранява на мазна риба и, като правило, създават върху него дебела кора, която запазва всички масло в себе си. • В готовия тесто не трябва да се срещат буци от слабо смесено брашно или нишесте, докато масата трябва да запази достатъчен вискозитет, за да се залепи добре на повърхността на рибата и да не се оттича от нея при пържене. За да определите качеството на течното тесто, използвайте лъжица. Масата трябва да покрива метала в такъв слой, че повърхността да не се вижда през нея, и да тече равномерно и бавно.
Обикновено тесто за риба с майонеза върху яйца и вода
Съставки:
• две яйца;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини - 130 гр.;
• шест супени лъжици добро брашно (180 гр.);
• половин чаша бутилирана питейна вода.
Метод на приготвяне: \ t
1. Изсипете яйцата в дълбока купа. С помощта на миксер или размахване се довежда до хомогенност, а върху яйчната маса трябва да се появи лека пяна.
2. Добавете малко смлян пипер, майонеза, леко добавете и разбийте отново. Ако използвате миксер, използвайте минималната скорост, така че тестото да не се разпенва в бъдеще.
3. Непрекъснато разбърквайте майонезната основа на тестото, налейте в нея тънък поток вода и след това, като изсипете лъжица, добавете брашно. Следваме плътността, внимателно разбиваме всички бучки. Довеждайки до желаната консистенция, спрете да въвеждате брашно.
Обикновено рибно ястие с майонеза без яйца
Съставки:
• брашно, около 70 грама;
• 150 гр. средна майонеза;
• половин чаша мляко;
• чесън;
• чаша бяла панировка (млечни бисквити);
• подправки - на вкус, не пикантни, пикантни.
Метод на приготвяне: \ t
1. Смесете майонезата с подправки.
2. Шлайфане през малка ренде или пресоване с преса, добавяне на чесън (два зъба).
3. Изсипете мляко, сол и разбъркайте, докато стане гладка.
4. Влезте в брашното. Поръсва се с малки порции, всеки път леко и внимателно. Ние следваме плътността и плътността. 5. След като потапяте парчета риба в тесто, ги преобърнете в бяла панировка и само след това я изпържете. Ако не се „закрепи” по този начин, тестото може да се прилепи към тенджерата.
6. Ако не планирате да използвате панировката, поставете тестото в продължение на половин час в хладилника, след което ще остане върху рибата, а не в тавата, с по-голяма гаранция.
Рибен пай с майонеза - проста, ежедневна рецепта
Съставки:
• три лъжици майонеза;
• 120 гр. брашно;
• яйца, пресни - 3 броя;
• куркума;
• Комплект подправки “За пържена риба”.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със сол и подправки. Добавете майонеза, малка щипка куркума, разбъркайте.
2. В приготвената яйчна маса се налива малко по-малко от половината брашно. Разбърква се, разбърква се леко, докато стане гладка.
3. Като счупи всички бучки, започваме да влизаме в оставащото брашно. Добавяме в малки части, не поръсваме новата порция, докато не смесим предварително добавената. Така че е по-лесно да се следват последователността на тесто и размахване по-лесно.
Тесто за риба с майонеза с минерална вода - „Свеж ефект“
Съставки:
• газирана минерална вода - 120 мл;
• едно яйце;
• пшенично брашно - 100 гр.;
• Подправки - по избор.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцето, разбъркайте го с минерална вода. Добавете малко сол и, ако желаете, подправки, разбъркайте добре.
2. Постепенно поръсвайки брашното на части и разбивайки всички бучки всеки път, довеждайте тестото до хомогенност.
3. След като сте постигнали желаната консистенция, оставете да престои десет минути.
Вкусна торта с майонеза
Съставки:
• три яйца;
• половин чаша пшенично брашно;
• 75 гр. майонеза;
• “Руски” или друго твърдо сирене
Метод на приготвяне: 1. Натъркваме сирене с малки стърготини, отделно брашно отделяме.
2. Поставете майонезата в дълбока купа, разбивайки, изсипвайте яйцата, един по един. Въвеждаме новото само след като разбъркаме предишната в майонеза.
3. Продължавайки да биете, добавете брашното на малки порции. След това изсипваме сиренето, подправяме го малко и го сол го смесваме.
4. Можете да добавите сирене тесто с пресни, нарязани много фино, зелени.
Рибен кейк с майонеза на бира - „Дантени парчета“
Съставки:
• не кисела, а не горчива светла бира - половин чаша;
• две лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• брашно - половин чаша;
• едно яйце (протеин).
Метод на приготвяне:
1. Заменете висококачественото брашно в отделна широка купа. Добавете малко сол и, ако е необходимо, смила пипер, разбъркайте и съберете слайд. Вместо черен пипер, можете да използвате готови подправки за риба.
2. В средата на брашното „кълчище“ правим малка фуния и я изсипваме. Наливане на бира, месене тесто.
3. В крайна сметка, добавяйки майонеза, разбъркайте добре. Ние регулираме плътността с брашно или бира. В тесто за тази рецепта не трябва да излизат дебели!
Бирена пържола за риба с френска майонеза
Съставки:
• една трета лъжица растително масло;
• две яйца;
• непълна лъжица майонеза;
• чаша брашно;
• малка щипка куркума;
• 250 мл лека ледена бира.
Метод на приготвяне:
1. Брашно брашнете в купа. Разбивайки яйцата, изсипете протеините в чаша и добавете жълтъците към брашното. Желателно е яйцата да са вече охладени.
2. Покрийте чашата с бялото с капака и временно поставете в хладилника.
3. В купа с брашно и жълтъци добавете растително масло, майонеза и куркума. Налейте половин лъжица фина сол, ако желаете, добавете нарязани чушки или меки подправки. Старателно смесване на всичко с размахване, налива се бира. Ако бучките не се разпръснат, можете да победите малко. 4. Отделно, в силна пяна, бийте охладените протеини. Ние частично смесваме масата на пяната с тестото, след това отново разбиваме добре.
Копър от картофена риба с майонеза
Съставки:
• едно избрано яйце;
• два малки сурови картофа;
• две лъжици нишесте;
• лъжица майонеза, без добавка на горчица и аромати.
Метод на приготвяне:
1. Почистете картофите, наряжете на плитката страна на рендето. Добавете малко сол, разбъркайте, отделете освободената течност и веднага разбъркайте с майонеза.
2. Изсипете яйцата в отделно ястие, добавете подправки и риба или пипер и бийте. Изсипва яйчната маса в картофената смес, разбърква се добре, поръсена с малко брашно.
3. Тестото е гъсто и лепкаво, така че рибата трябва да се изсуши добре. Сложете ръцете за картофено тесто, притиснати плътно към парчетата риба. Дланите са предварително напоени с вода.
Великолепна рибна торта с майонеза и сода
Съставки:
• мазна висококачествена майонеза - 220 гр.;
• три яйца;
• една трета лъжица сода за хляб:
• 150 гр. пшенично брашно, с висок процент на глутен.
Метод на приготвяне:
1. В широк, подходящ обем, купа, счупете яйцата и ги разбъркайте леко или расколачите до хомогенност с вилица. Смесете яйчната маса с майонеза.
2. Добавете малко сол и сода към приготвената основа, добавете я и я смесете отново.
3. Леко разбъркване или енергично разбъркване с вилица, добавете брашното постепенно. Довеждайки до желаната консистенция и еднаквост, пригответе тестото за една четвърт час.
Ароматна тесто за риба с майонеза
Съставки:
• орехови ядки или бадеми - 100 гр.;
• голямо свежо яйце;
• половин чаша бяло гроздово вино, суха; • изсушен копър;
• пшенично брашно;
• лъжица майонеза, домашно приготвена.
Метод на приготвяне:
1. Налейте ядките в сух тиган, изсушете кратко време на слаб огън. След това се охлажда и смачква в малка бленда за трохи, но по-добре до състояние на брашно в кафемелачка.
2. Смесете бърканите яйца с вино и майонеза, добавете сух копър. С малки части се смесва в получената смес от чипс или брашно - в зависимост от това как се раздробяват ядките.
3. Донесете брашното до желаната дебелина. Поръсете я на малки порции и разбъркайте добре всеки път. В крайна сметка, в тестото, смесете с малко смлян пипер и добавете малко сол на вкус.
Рибно тесто с майонеза и соев сос на нишесте в китайски стил
Съставки:
• прясно царевично или картофено нишесте;
• соев сос, концентриран - 2 ч.л .;
• две яйца;
• супена лъжица с високо съдържание на мазнини, плътна майонеза;
• готови комплекти рибни подправки.
Метод на приготвяне:
1. Налейте соевия сос в купа и разбъркайте с майонеза.
2. Отделно, разбиване на яйца, комбинирайте с майонезна смес.
3. Добавете подправки и започнете да биете. Бавно, наливайки на малки порции, добавете нишестето. Пригответе рядко тесто, хомогенна консистенция.
4. В края отстраняваме пробата, добавяме сол, ако е необходимо.
Тесто от тиква за майонеза
Съставки:
• тиквена каша - 200 гр.;
• две малки крушки;
• четири пресни яйца;
• половин чаша мастна майонеза;
• една и половина чаша брашно с добро качество.
Метод на приготвяне:
1. Отрежете кората от тиквата, не я запазвайте, отстранете зеленикавия слой. Отделена, равномерно оцветена плът, нарязана на парчета и заедно с лук се смила при много фино смилане. Можете да убиете блендер няколко пъти. 2. В полученото зеленчуково пюре се изсипват яйца, които са толкова разхлабени, като се прибавят майонезата и се разбърква добре. В края добавяме малко сол и добавяме брашно, регулирайки плътността на тестото. Тя не трябва да бъде течна, като се фокусира върху плътността на прясна домашно заквасена сметана, тя може да бъде малко по-дебела.
3. Тестото трябва да излезе хомогенно, но ако брашното, сбито в бучки, не се продава добре, можете да победите леко масата.
Съвети за приготвяне на риба с майонеза - съвети
• Ако според рецепта трябва да поставите протеини в тестото, отделно от жълтъците, препоръчително е да направите това точно преди употреба.
• Опитайте се да поставите брашно в самия край, след което ще бъде по-лесно да регулирате плътността на тестото. За да не се получи брашно, брашнете малко, след това внимателно разбъркайте съдържанието на купата. Тестото трябва да бъде еднакво.
