Пилешки бульон превъзхожда всички други видове бульони в хранителни вещества и витамини.
Дълго време супите в пилешки бульон се използват както за бебешка храна, така и за възстановяване на тялото след болест, както и за сърдечен, но лек първи курс.
Не е вярно мнението, че здравословните и вкусни супи в пилешки бульон могат да се приготвят само с добавка на домашно приготвена юфка или зеленчуци.
Всъщност, пилешки бульон се приготвя с много първите ястия, които се различават един от друг, както по състав, така и по вкус.
Супа от пилешки бульон - общи принципи за готвене
Основният компонент на супи в пилешки бульон е, разбира се, пилешки бульон. Можете да го приготвите, като използвате целия труп или неговите компоненти: бедрата, крилата, вратовете, гърбовете. Но от бульон пилешки гърди не е толкова наситен, той е основно подготвени за масата на децата или за тези, които следват диета.
Можете просто да сварите пилето в леко подсолена вода и можете да направите вкусна и богата супа, като добавите само няколко допълнителни съставки към водата с месо.
Готвене на вкусна супа от бульон в пилешки бульон
Това ще отнеме пиле, можете да използвате както домашни птици, така и закупени в магазина. Трупа се измива добре, отрязва опашката и мастните депа близо до него, отстранява се, ако е необходимо, останалите пера и се разстила в тенджера с чиста студена вода.
Единственото нещо, което се препоръчва: ако домашни птици, закупени от магазин, се използват за приготвяне на бульон, след първоначалното кипене на вода, течността трябва да се източи и пилето да се излее с прясна вода.
След кипене, отстранете пяната, сол, сварете на слаб огън за около десет минути, след това добавете магданоз и корени от целина, моркови и лук. Допълнителните съставки се отлепят, но не се нарязват. Всички компоненти се приготвят, докато месото е напълно приготвено, пет до седем минути преди края на кипене, добавете дафинов лист, черни чушки и бахар с бульон и, ако е необходимо, малко повече сол. След това пилето се отстранява, зеленчуците и корените се изхвърлят, а самият пилешки бульон се филтрира през фина цедка. Това е всичко, вкусен бульон е готов, пилето може да се използва за втори или салати, или можете да го нарязвате на порции и или да го сложите на плоска чиния и да я поднесете на супа, или да я сложите директно в супата върху пилешки бульон.
1. Супа от пилешки бульон с домашно приготвена юфка
Тази рецепта за супа от пилешки бульон използва домашно приготвена юфка, която не е толкова трудна за приготвяне. Но ако няма време или желание да се забъркваш с тестото, можеш да замениш домашно приготвената юфка с макаронени изделия или обикновени юфка.
Съставки:
• два литра бульон;
• сол;
• един лук;
• малки моркови;
• магданоз и копър;
• 130-150 грама брашно;
• 10 ml вода;
• две яйца;
• 15 ml растително масло.
Подготовка:
За домашно приготвена юфка се нуждаете от стръмно, еластично тесто, което не се придържа към ръцете ви. За да направите това, пресейте брашното в голяма купа, бийте в същите яйца, налейте вода при стайна температура и растително масло, леко го сол. Замесете тестото.
Разточете тестото на тънък слой. Колкото по-тънка ще излезеш, толкова по-красива ще бъде юфка и вкусът на готовата супа ще бъде по-нежен. Леко подсушете валцованото тесто, след което го нарежете на ивици с ширина, която не надвишава пет до шест сантиметра. Сгънете получените ленти един върху друг и въоръжени с остър нож с дълъг нож, леко нарязвайте юфка.
Нанесете готовите юфки равномерно върху плоска, голяма повърхност, за да изсъхне малко време.
Нарежете лука на малки кубчета и разтрийте морковите. Фрай двете съставки в растително масло до златисто.
Сварете пилешкия бульон, поставете растителното печено и малко изсушените домашно приготвени юфки, разбъркайте веднага всичко, гответе за три до осем минути, в зависимост от размера на юфка. Колкото по-тънка е брашното, толкова по-бързо ще се готви.
Готовата супа се сервира гореща с много пресни билки и пресен хляб.
2. Супа от пилешки бульон с кнедли
Тази ароматна супа с вкусни кнедли няма да остави никого безразличен. Съставът на първото ястие включва зеле, ако желаете, не можете да добавяте или заменяте карфиола.
Съставки:
• два литра пилешки бульон;
• расте масло;
• един голям картоф;
• 200 грама зеле;
• малък лък;
• сол, зеленчуци;
• моркови;
• зелен лук;
• едно яйце;
• 30 ml вода;
• 80-100 грама брашно.
Подготовка:
Прекарайте белия лук, докато омекне в растително масло.
Обелете картофите и морковите и ги нарежете на тънки ивици.
Зеленият лук и зелените се измиват, сушат и нарязват.
Зелето се настъргва.
Замесете тестото за кнедли: смесете брашно, вода, щипка сол и яйце.
Поставете морковите, картофите и зелето в кипящ бульон, а след пет минути добавете изпържен лук. Томит пет минути.
От полученото тесто образувате малки, не плътни топки, можете просто да загребвате тестото с чаена лъжичка. Хвърлете кнедли в кипящ бульон с готови зеленчуци. Сварете супа буквално две или три минути, след това изключете газа.
Поръсете със зелен и зелен лук преди сервиране.
3. Супа от пилешки бульон с гъби и сирене
Ароматната гъбена супа в пилешки бульон със сирене ще насити и затопли студените вечери. Рецептата използва гъби, но можете да ги замените с други гъби по ваш вкус. Само имайте предвид, че когато използвате горски гъби, те трябва първо да бъдат сварени отделно от другите съставки.
Съставки:
• два и половина литра пилешки бульон;
• 400 грама печурки;
• два големи картофени клубена;
• дафинов лист;
• един морков;
• лук;
• Зелените;
• две 100-грамови опаковки от топено сирене;
• сол;
• две лъжици масло; • грах от черен и бахар.
Подготовка:
Обелете зеленчуците, наряжете ги на чисти тънки филийки.
Измийте шампионите и ги подсушете, като ги сгънете в гевгир, нарязани на плочи.
Сиренето се нарязва на средни кубчета.
В тиган разтопете маслото, разпръснете луковите пръстени, запържете за две минути.
Добавете приготвените гъби към лука, запържете всичко заедно, докато се изчерви.
В кипящ пилешки бульон, поставете морковите и картофите, варете докато омекне.
Веднага след като зеленчуците са варени, сложете шампиони с гъби и нарязани извара в супата.
Добавете сол, черен пипер.
Том супа на тих огън, за да се разтвори сирена, слага нарязани зеленчуци и дафинов лист на вкус, изключете газ.
Дайте на ястието малко време за приготвяне, сервирайте с прясно приготвени крутони от чесън.
4. Супа с пилешки бульон с ориз
Оризовата супа с пилешки бульон ни връща към детството в уютната кухня на баба. Сърдечно, вкусно, ароматно ястие, което е лесно да се готви.
Съставки:
• три литра пилешки бульон;
• един морков;
• лук;
• среден домат;
• малък български пипер;
• трета чаша ориз;
• 30 мл растат. масло;
• четири малки картофи;
• зеленчуци, дафинови листа, сол.
Метод на готвене:
Сложете в кипящ бульон старателно измит ориз, и след повторно кипене, сложете картофите, нарязани на кубчета.
В отделна тенджера изпържете първите лукови кубчета, след това добавете настърганите моркови, нарязаните чушки и бланширания и нарязан домат. Сол, добавете подправки на вкус, запържете.
Налейте половин чаша бульон на зеленчуците, покрийте тенджерата с капака, задушете на тих огън за около петнадесет минути.
Веднага след като оризът се свари, сложете готовите пасажени зеленчуци в тенджера с житни растения и картофи, хвърлете и листата. Tomit всички заедно за не повече от пет минути, поръсете оризова супа на пилешки бульон с любимите си зеленчуци преди сервиране.
5. Супа в пилешки бульон „Зеленчуци“
Тази супа е уникална с това, че може да включва абсолютно всички зеленчуци. И ако вземете по-малко бульон, отколкото е посочено в рецептата, ще получите ароматно горещо, което може да се сервира като задушени зеленчуци, което ще бъде чудесно допълнение към всяко месо.
Съставки:
• 500 грама картофи;
• две стъбла от целина;
• 150 грама зелен фасул;
• 300 грама карфиол;
• сол, подправки;
• два домата;
• растително масло;
• две малки моркови;
• Зелените;
• лук;
• зелен лук.
Подготовка:
В тиган или дебелостенна тенджера, загрейте няколко лъжици растително масло, сложете нарязания на ситно лук и моркови на тънки ивици. Фрай до готвене.
Добавете пръстени от целина, зелен фасул и нарязани на кубчета домати.
Сол, подправете зеленчуците с подправки, задушете на тих огън, докато всички съставки са готови.
В друга тенджера сварете пилешкия бульон, поставете нарязаните на кубчета картофи и цветя от карфиол.
След като картофите и зелето се приготвят, съчетайте съставките на две тигани в едно.
Добавете подправки, нарязани зеленчуци, ако е необходимо. След пет минути задушаване може да се сервира зеленчукова супа в пилешки бульон.
6. Пилешка супа Грах супа с пушени меса
И в това ястие в пилешки бульон можете да добавите не само ловни колбаси, но също и пушено пиле, свински корем или всяка друга наденица, която ви харесва. Във всеки случай ще се окаже впечатляващо вкусно и много удовлетворяващо.
Съставки:
• 200 грама сух грах;
• три ловни колбаси;
• лук и морков - един по един; • дафинов лист, зеленина;
• два и половина литра пилешки бульон;
• два картофа;
• сол;
• растително масло за печене на зеленчуци.
Подготовка:
Изплакнете граха и накиснете за няколко часа в студена вода, благодарение на която бобът ще се приготви достатъчно бързо.
Добавете растително масло към тигана, сложете лук и настъргани моркови и прекарайте зеленчуците.
В бульон, се изсипва накиснат грах, къкри за тридесет минути, след това добавете нарязани на кубчета картофи.
Почистете наденицата от филма, нарязани на ивици.
След като се приготвят картофите, поставете в соса задушените зеленчуци и приготвените колбаси.
Сварете в продължение на пет минути, хвърлете лаврови листа и, ако желаете, подправки.
След седем или десет минути можете да извадите тавата от огъня.
Поръсете граховата супа, приготвена и нарязана на зелено.
7. Супа от пилешки бульон Kharcho
Разбира се, харчото в класическото си разбиране е супа на базата на говеждо бульон. Но днес има много възможности за готвене на това ястие, така че супата от хърчо в пилешки бульон вече не е глупост. Опитайте лесната за готвене супа, която ще ви хареса.
Съставки:
• 2,5 литра пилешки бульон;
• два домата;
• един лък;
• 50-60 грама орехи;
• кантарион и копър;
• две лъжици сос ткемали;
• половин линия горещи люти чушки;
• три скилидки чесън;
• 20 грама доматено пюре;
• 15 грама брашно;
• половин чаша ориз;
• 30 мл растат. масло;
• сол и хмел-сунели.
Подготовка:
Обелете и нарежете лука колкото е възможно по-малък.
Бланширайте доматите, нарязани на малки кубчета.
Нарежете чесъна на тънки филийки и нарежете лютите чушки.
Измийте добре ориза.
Фрай орехи малко в сух тиган и се счупи на малки парченца. Изсипете растително масло в тенджера, след като се затопли малко, сложете лук, запържете го до омекване.
Добавете доматите, печени орехи, оставете да къкри за около десет минути.
Изсипете в половин чаша бульон, добавете ситно нарязани билки, доматено пюре, чесън, хмел-suneli и сол.
След пет минути кипене на слаб огън, изсипете ткемалите, добавете чили и ги изсипете в брашното. Разбъркайте добре.
Изсипете приготвената печена хърчо в бульон, кипящ на следващия пръстен.
Пет минути кипене заедно и супата от хърчо в пилешки бульон е готова.
8. Супа в пилешки бульон „Борш“
Можете да приготвите вкусен борш на стотици начини, но това първо ястие в пилешки бульон е не само невероятно задоволително, но и лесно, полезно.
Съставки:
• две малки цвекло;
• лук;
• два картофа;
• моркови;
• 300 грама зеле;
• зеленчуци и чесън на вкус;
• дафинов лист;
• три литра пилешки бульон;
• сол;
• 10 грама захар;
• расте масло;
• 30 мл оцет;
• 30 грама доматено пюре.
Подготовка:
Тъй като бульонът е готов, остава само да се приготвят зеленчуци и билки. За да започнете, те трябва да бъдат добре измити, след това нарязани: нарязани на зеле, нарязани на картофи на пръчки, разтривайте моркови и цвекло, нарязани на лук на кубчета, нарязани на чесън и зеленчуци.
Поставете зеле и картофи в кипящ пилешки бульон. Сварете и двете съставки, докато омекне и за известно време изключете газа.
Сложете лук, цвекло и морков в голям тиган, запържете пет минути, налейте оцет, добавете доматено пюре, чесън и няколко лъжици бульон. Сол на вкус, подслажда се и се оставя да къкри около 10 до 15 минути.
Изсипете съдържанието на тенджерата в тенджера, хвърлете няколко супа и зеленчуци в супата, варете от пет до седем минути.
Сервирайте супата от пилешки бульон с прясна заквасена сметана.
Супа от пилешки бульон - Съвети и трикове
• Въз основа на пилешки бульон можете да готвите не само горните супи, но и всякакви други по ваша преценка.
• Колкото по-малко течност използвате, когато приготвяте пилешки бульон, толкова по-вкусно и по-богато ще се окаже.
• Не пренебрегвайте пресните билки, придава на ястието специален летен вкус и аромат.
• За приготвяне на супи върху пилешки бульон можете да използвате както пресни зеленчуци, така и зеленчуци, както и сушени храни: домати, чушки, моркови и др.
• Сирене, било то трудно или разтопено, върви добре с пилешки бульон, добавяйки го към почти всяка супа в края на готвенето, ще получите уникално и несравнимо ястие.
