Как да туршия сьомга у дома е вкусна и бърза

Този деликатес, въпреки че е станал по-скъп, също е популярен на нашите маси. Така че днес искам да ви кажа как да маринувате сьомга у дома. Ще бъде много вкусно, всички рецепти са тествани от мен повече от веднъж.

Защо избрах сьомга? Да, защото тя, като пъстърва, винаги се оказва нежна и сочна в солена форма. Да, тази риба е по-дебела от розова или кохо, но е по-приятно да се яде на сандвичи или под формата на рязане. Но всички знаем, че мастните риби са най-ценните за нас, те съдържат много, много важни за хората, полиненаситени мазнини. И колко микроелементи, които нашето тяло може да получи само отвън. И какъв вкус !!! Просто удоволствие да ям обикновен сандвич с масло и тънка ивица от слабо осолена сьомга.

Посоляването на сьомга у дома не е толкова трудно. Много от тях просто се страхуват да опитат, предпочитайки да си купят скъп продукт в магазина. Но у дома, осоляването се оказва много по-вкусно. В допълнение, абсолютно никакви консерванти.

Приготвянето на осолена сьомга у дома е много лесно, но като всяка друга червена риба. Просто трябва да знаете някои технически точки и да изберете правилния обект за ецване.

Тайните на приготвяне на осолена сьомга у дома

Рибата от сьомга не е най-евтината. Затова, за да не губим пари и да не разваляме крайния продукт, ще избираме само прясна риба за осоляване. За щастие, сега във всеки супермаркет можете да си купите свеж охладен труп.

Но и тук също трябва да подхождате внимателно към покупката, някои продавачи са твърде замразяващи рибата, за да я запазят по-дълго, но това няма да работи за нас, защото ще се получи сухо след осоляването, тогава можете просто да си купите розова сьомга. За осоляването не е необходимо да се купува цяла риба, достатъчно е да се избере добро парче с прясно изрязано и светло месо, без белота или жълтеникавост.

Ако, въпреки това, няма възможност за закупуване на прясна риба, а вие трябва да вземете замразена риба, то тогава обърнете внимание, че рибата не се размразява няколко пъти и е била заловена наскоро. Цветът на перките ще ви разкаже за свежестта, а при старите риби те обикновено са жълтеникави.

Ако сте в състояние и не се страхувате сами да ловите риба, тогава можете спокойно да купите целия труп, но е по-добре да започнете с по-малко парче.

Когато осоляване, така че рибата се оказа сочна, най-често използват груба сол, само тя трябва да бъде бяла, а не мръсно-сиво. Можете да вземете море или океан.

За да се направи рибата с пикантен вкус, ароматни, към нея се прибавят различни подправки, когато се осоляват. Можете да ги добавите по свой вкус или да купите готови.

За осоляване се използва само емайлирани, пластмасови или стъклени изделия. Ако солите рибата в метален контейнер, веднага ще усетите неприятния вкус на метала.

Сьомгата може да се осоли само по два начина:

  1. В саламура (мокро)
  2. сух посланик

Традиционна рецепта за осолена сьомга

Как да туршия сьомга у дома е вкусна и бърза

Ще ни трябва килограм риба:

  • Три супени лъжици захар и сол
  • Куп пресни копър
  • Процес на осоляване:

    Готовите филета трябва да бъдат изплакнати и изсушени с хартиена кърпа. Подгответе специални ястия за осоляване, копър плитък за малки клонки. Смесете захарта със сол.

    Разтрийте парчетата добре със смес от всички страни. Първо поставете в чиниите върху кожата, месо нагоре. Либерално сезон със зелени и покрийте с втора част, която се получава с кожата нагоре. Покрийте този “сандвич” с чиния и оставете за 5 или 6 часа само при стайна температура. След това в продължение на дни ние се крием на горния рафт на хладилника.

    Маринована сьомга в саламура

    На килограм риба ние приемаме:

    • Трапезария със супена лъжица от груба сол
    • Три супени лъжици захар
    • Една супена лъжица 9% оцет
    • Литър вода
    • Пет грахови зърна
    • Риган на вкус
    • Две листовки на Лаврушка

    Процес на осоляване:

    Започваме с марината, т.е. със саламура, добре, каквото искате да се обадите. Добавете подправки към водата, добавете сол, сварете пет минути, налейте оцет в края. Оставете да изстине. Междувременно нека направим рибата.

    Парчето първо се измива, предварително, ако е необходимо, изчиства се от люспи. Нарязваме на филийки, които ще сервираме на масата. Слагаме в резервоар, в който рибата ще сол. Напълнете марината с времето, за да се охлади и поставете хладилника на рафта за два дни. Просто не ядат всичко преди!

    Как бързо да се бърка сьомгата в саламура

    Рецепта за тези, които не обичат да чакат дълго време, или просто липса на воля.

    Ще се подготвим за рецептата:

  • Половин килограм филе от сьомга
  • Половин литър вода
  • Две супени лъжици обикновена сол и гранулирана захар

Как да бъркаме сьомгата бързо:

Първо, приготвяме саламурата от вода с добавена сол и захар. Слагаме го да се охлади и ние сами поемаме рибата. Ако много везни, тогава трябва да почистите, изберете костите, изплакнете и изсушете с хартиена салфетка.

Сгънете рибата в удобна чиния и я напълнете със саламура, която вече трябва да се охлажда. Оставяме за два часа да се събудим. След това извадете филето, отстранете допълнителното туршия и изрежете до масата.

Подправена осолена сьомга

Как да туршия сьомга у дома е вкусна и бърза

Рецептата, ще ви кажа, е само спасяване. Основното е да се готви такава риба много бързо, а вкусното се получава !!! Ако гостите са на прага, точно такава риба ще ви помогне, дори и да има само хляб и картофи в униформата освен нея на масата, ще ви запомнят като страхотна домакиня.

Ще изготвим следните съставки:

  • Килограм сьомга
  • Половин литър вода
  • Три супени лъжици без купчина лъжица сол, по-добра от голямата морска сол
  • Една средна крушка
  • Две супени лъжици растително масло
  • Супена лъжица от 9% оцет
  • Девет грах от черен пипер
  • Три любители

Как да си направите пикантен лососев посланик у дома:

Ако имате цяла риба, след това първо нарязани, отстранете перките, почистете люспите, отстранете костите. след това трябва да се измие под течаща вода, да се изсуши и наряза на доста големи парчета.

Предварително трябва да приготвите саламурата, само в охладената преварена вода, за да се разтвори необходимото количество сол според рецептата. Парчета рибно филе се полагат върху кожата в саксия и се наливат етим с физиологичен разтвор, поставя се на масата, осолява се само два часа. За рибата е всичко под вода, по-добре е да я притиснете с малък товар, повдигнат на табела.

След като изминат два часа, сливаме целия солен разтвор. Сега имаме нужда от такава марината - взимаме чаша охладена вряща вода и разреждаме оцет в нея. Напълнете рибата в същата саксия, оставете я да вари пет минути. След добавяне на нарязан лук, лаврушка, грах, пипер и слънчогледово масло. Оставете още двайсет минути, ако стоите. След като рибата е готова.

Солена сьомга у дома

Как да туршия сьомга у дома е вкусна и бърза

Много, много, много, препоръчвам на всички любители на леко осолена риба. рецептата обикновено е зададена от всеки, който някога е ходил до мен и е опитвал такова творение.

За рецептата се нуждаем от продукти:

    Филе от кило от сьомга

  • Две трапезарии с малка пързалка от едра сол
  • Супена лъжица захар
  • По ваше искане, черен пипер

Как се прави осолена сьомга:

Както винаги, рибата трябва първо да се почисти, да се изплакне и да се попие с хартиена кърпа. В pialochka налейте сол, захар и черен пипер, разбъркайте всичко и налейте половината от сместа на дъното на съда, където рибата ще бъде осолена. Поставете парчетата филе върху сместа с кожата и поръсете с останалата смес отгоре.

Плътно затворете резервоара с риба и се скрийте в хладилника за дванадесет часа. След отваряне и виждане на соления разтвор, тя трябва да се отцеди и почисти от подправката от рибата. Отново затваряме съдовете и сега ще останем в хладилника за един ден. След като рибата е готова.

Солена бързоприготвена сьомга

Как да туршия сьомга у дома е вкусна и бърза

За да бъда честен, аз съм против бързи рецепти за риба. Представете си колко много външни живи същества могат да съществуват. Но, който не рискува, че дълго чака за вкусна малка риба.

Необходими са продукти за рецептата:

    Филе от килограм сьомга (две половини)

  • Шест супени лъжици без груби солени лъжици
  • Десет грахови зърна
  • Пет листа от лаврово дърво
  • За вкус на бяла смлян пипер

Как се маринована осолена сьомга:

Фиш отрежете, ако сте закупили целия труп. Ако имате парче филе, достатъчно е да почистите везните, да изберете костите, да ги изплакнете и да ги избършете. Сол ние ще бъдем в хранителния филм, без ястия, добре, можете да вземете някакъв тиган или дъска за рязане, за да стане по-удобно. На масата трябва да се разпространи филмът и да се поръси една четвърт от цялата сол върху него, да се сложат два листа от половин лист, натрошени на парчета и една четвърт пипер. За всички тези подправки, не забравяйте да положите половината от филето с кожата надолу. Ние поръсваме половината от цялата сол върху нея, две листовки от Лаврушка и половината от чушките с грах. Покрийте второто филе отгоре и го поръсете с останалата сол и подправки. Сега опаковаме рибата плътно във филм и го изваждаме на горния рафт в хладилника за през нощта.

Готовата риба се нарязва на тънки филийки и се поръсва с бял ароматен пипер, който като никой друг не подхожда на рибата.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене