Кобра - пикантна закуска с много светъл вкус.
Салата може да се направи с различни маринати и да се получи специална подготовка на изхода.
Тук са най-добрите рецепти за обилни закуски. Да опитаме?
Салата от памук Кобра - общи принципи за готвене
В основата на салата - патладжан. Зеленчуците се нарязват на кръгчета или "езици", т.е. удължени плочи. След това трябва да се пържат в масло. Но има леки рецепти, в които тази стъпка се пропуска. За да премахнете горчивината от зеленчука, можете да го накиснете в подсолена вода. Готови парчета изсипва горещ сос.
Какво е "отрова" за кобра, приготвена от:
• домати, сладки и люти чушки;
• от различни видове пипер и подправки;
• моркови, сладки и люти чушки;
• морков, домат и пипер;
• от вода с пипер, лавр.
Винаги се добавят оцет и масло. Често чесънът се появява в пълнежи и в големи количества. Понякога се добавят зелените.
Салата може просто да заври, да се разложи в буркани, да се навие. Това е лека версия. Но по-често патладжаните се пържат, пренасят се от приготвената марината, стерилизират се в тенджера с вода и само след това се навиват.
Салата от патладжан и доматска кобра
Проста версия на салата "Кобра" на патладжани, които не трябва да се изпържи. Снекът е доста пикантен. Ако е необходимо, намалете количеството на лютите чушки.
Съставки
• патладжан 3 кг;
• 150 грама чесън;
• 2 кг червена пиперка;
• 6 бр. люти чушки;
• 0,08 kg копър;
• 0,1 кг пресен магданоз;
150 мл 3% оцет;
• домати 1,7 кг; • 180 грама масло;
• около 50 грама сол (на вкус).
Готвене
1. Отстранете измитите върхове от измити патладжани, наряжете зеленчуците в кръг, оставете настрана.
2. Нарежете резени от шушулки от всички видове пипер, домати, добавете белени чесън, измити зелени. Всички заедно трябва да се завъртите през месомелачка.
3. Добавете сол към сварената смес, разбъркайте.
4. Изсипете рецептурното масло в тавата.
5. Поставете пластове от патладжан и доматено пюре. Просто изсипете останалата част от соса заедно.
6. Затворете, включете печката и оставете да къкри 20 минути. Няма нужда да се смесва.
7. Отстранете капака, добавете оцет, разбъркайте, опитайте да вкусите може да досолит.
8. Сварете предястието „Кобра“ за още десет минути, подредете в буркани. Веднага хвърли капачка, докато масата е гореща, трябва бързо да се навие.
9. Обърнете бурканите, поставете одеялото наоколо. Преди да съхраните заготовката, охладете бавно.
Салата „Кобра“ от патладжани в пълнеж на пипер
Опция салата, която не добавя домати. За пълнене се нуждаете от сочен, зрял български пипер. Количеството на лют пипер може да бъде намалено.
Съставки
• патладжан пет килограма;
• 0,18 кг чесън;
• половин литър масло;
• 1,5 кг пипер;
• 0.2 g остри стружки;
• 180 мл оцет 6%;
• сол 50 грама.
Готвене
1. Завъртете сладките пиперки, лук и пикантни шушулки през месомелачката. Добави оцет и половината от растително масло, сол, разбърква се, се вари в продължение на 3 минути, оставете настрана.
2. Нарежете патладжаните в кръг, запържете в тенджера от двете страни. Изсипете останалото масло в соса и отново го разбъркайте.
3. Сега трябва да сложите пържените чаши в буркани, намазвайки всеки слой пипер сос с чесън. Лежете здраво, за да няма останали празнини. Нагоре със сос под врата, покрийте с капаци. 4. Поставете кърпата в тенджерата, поставете напълнените буркани.
5. Изсипете топла, но не гореща вода в котела толкова много, че може да бъде почти на закачалките. Включете печката.
6. След като кипнете течността в тенджерата, отбележете времето.
7. Банките от 0,5 литра стерилизират една четвърт час, литър 22 минути.
8. Внимателно извадете стъклениците от маруля от тенджерата един по един, завъртете, завъртете и задръжте, докато не се охлади напълно под одеялото.
Закуска с кобра с патладжан с моркови
Още една рецепта за ароматна патладжанска кобра салата. Яркостта и специалният вкус на закуската добавят моркови, избират пресни и сочни кореноплодни зеленчуци.
Съставки
• 5 кг патладжани;
• 0,5 кг моркови;
• 250 мл оцет 3%;
• 0,3 kg сол;
• 5 чушки;
• 10 сладки пиперки;
• олио за готвене;
• 0,15 литра масло за пълнене;
• 0,2 кг чесън.
Готвене
1. Нарежете патладжаните на кръгчета с половин сантиметър. Налейте им 300 грама сол, разбъркайте, оставете за един час.
2. Обелете всички чесън, моркови и двата вида пипер: сладки и подправки. Въртете всичко чрез фина мрежа на месомелачка или котлет с хранителен процесор.
3. Добавете оцет към превръзката, не добавяйте сол. Изсипете растителното масло.
4. Изстискайте патладжаните, не изплаквайте. Фрай в тиган чрез добавяне на тънък слой масло.
5. Сложете пържените чаши в буркани, редуващи се с марината от моркови. Тя, от своя страна, трябва да се смесва от дъното всеки път, така че маслото и оцетът да се разпределят равномерно.
6. Нагоре с остатъците от моркова маса.
7. Сложете бурканите за стерилизация. Капацитетът от 0,5 литра е достатъчен за една четвърт час.
8. Херметически навивайте, докато се охлади напълно, дръжте го с главата надолу.
Салата от кобра на баклажан № 2 пипер
Друг салатен дресинг с черен пипер, който се приготвя малко по-различно. Изисква стерилизация.
Съставки
• 30 ml 9% оцет;
• 3 кг малки патладжани;
• сол 2 супени лъжици. л. ;
• 60 г чесън;
• 6 бр. пипер (сладък);
• 2 бр. люти чушки;
• копър;
• 120 грама масло.
Готвене
1. Нарежете патладжаните в кръг. Младите зеленчуци не могат да се накисват. Поставете купа.
2. Добавете останалото масло в съда.
3. Смелете шушулките от пипер с белени скилидки чесън и копър. Прехвърлете в тиган, сол.
4. Включете топлината, изчакайте пет минути, добавете оцет, разбъркайте.
5. Сега, всеки пържен парче патладжан трябва да се потопи в остра „отрова” и плътно поставен в стерилни буркани.
6. Поставете остатъка от соса отгоре.
7. Покрийте, стерилизирайте контейнерите в продължение на 0,5 четвърт час в тенджера с вода. Започнете отброяването след варене на течността, а не с леки закуски в кутии.
8. Корк, охладете, изпратете за съхранение.
Закуска "Кобра" от тиква и патладжани (без стерилизация)
Опция салата "Кобра" от патладжан и тиквички. Не е необходимо стерилизиране на закуската, което спестява време. Тиквичките се нуждаят от малки, тъй като те също ще бъдат печени.
Съставки
• 1,2 кг усукани домати;
• 0,7 кг сладък пипер;
• 0.15 кг люти чушки;
• 1,5 кг патладжани;
• 4 малки тиквички;
• 300 ml масло;
• 80 мл 9% оцет;
• 50 г сол (коригирайте).
Готвене
1. Пипер трябва да бъде фино натрошен, можете да го завъртите заедно с домати. Пикантните шушулки също са смачкани. Чесънът не се добавя, но ако желаете, можете да поставите една глава.
2. Добавете сол и оцет в съда и оставете настрана. 3. Патладжаните и тиквичките трябва да бъдат нарязани на кръгчета с еднаква дебелина, запържете.
4. Изсипете остатъчното масло от печеното в тигана, сложете слой от патладжани, след това малко доматено пюре, слой от тиквички и така нататък.
5. Включете печката, след като кипнете гасенето на кобрата за 25 минути, не правете голям пожар. Няма нужда да се разбърква.
6. Вкус на преформата, ако е необходимо, след това го сол.
7. Разбъркайте, разнесете „Кобра“ в стерилни буркани, навийте.
Салата от пастирска кобра, печена в фурна
Салата опция за тези, които не искат да стоят на печката и да се запържват патладжанските кръгове. За тази кобра можете да печете зеленчуци във фурната. Най-добре е да смажете чашите със зехтин, ако не, тогава използвайте растително масло.
Съставки
• 3 кг патладжани;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 8 чушки;
• 1 лютив чили;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 50 ml зехтин;
• 50 г чесън.
Готвене
1. Нарежете сините кръгове, изчеткайте от двете страни с маслиново масло, поставете на листове за печене, печете до кората. Задайте на 220 градуса.
2. За пълнене, завъртете шушулките от горещи и сладки пиперки, заедно с белените скилидки чесън, добавете сол със зехтин, варете и подправете с оцет.
3. Овлажнете печени патладжани в маринатата, сложете ги в половин литър буркани до върха. Уверете се, че не остават въздушни мехурчета.
4. Стерилизирайте в тенджера с вряла вода за четвърт час.
Салата с папрат "Кобра" в ароматна марината
Възможност за салата от патладжан, мариновани с вода и ароматни подправки. Необичайно решение за пикантни закуски.
Съставки
• килограм патладжан;
• 4 лавра;
6 сладкия грах;
• 10 скилидки чесън; • сол 2 + 2 лъжички;
• 0,5 литра вода;
• 2 люти чушки;
• 20 г захар;
• 30 мл оцет;
• 500 ml масло.
Готвене
1. Нарежете измитите, изсушени патладжани в кръг, покрийте с две супени лъжици сол, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Изплакнете, избършете със салфетки, запържете в масло до красива кора.
3. За маринатата, добавете нарязаните на грил чушки, две супени лъжици сол, лаврово дърво, пипер, масло и се вари две минути.
4. Добавете оцет с рецепта, сварете още една минута.
5. Нарежете чесъна.
6. Сгънете чаши патладжан в буркани, налива чесън, изсипете марината.
7. Контейнерите от 0.5 стерилизирайте в продължение на 12 минути, навивайте. Капацитети от 0,7 се нуждаят от 15 минути, банки от 1 литър 20 минути.
Салата с пастирска кобра - Съвети и трикове
• Ако наливането на зеленчуци се окаже малък и не покрива напълно зеленчуците, можете да добавите към бурканите растително масло или варен доматен сок.
• За да се избегне пърженето на „патладжани”, накиснатите зеленчукови кръгове трябва да се поставят върху хартиени кърпи и да се притиснат върху тях. Салфетките ще абсорбират излишните капчици вода.
• Ако няма или няма достатъчно шушулки от горещи чушки, можете да добавите червен пипер към саксията.
