Сложни и вкусни quikro пай на кефир. Бързи и класически рецепти за кефир

\ t

Сложни и вкусни quikro пай на кефир. Бързи и класически рецепти за кефир

Kurnik - прости и сложни, големи или порционни торти с едно или повече пломби, единият от които е задължително месо.

Първоначално такива пайове бяха пълнени с пиле, модерните готвачи готвят пиле с пълнеж от различни видове месо.

Но ние няма да се отклоняваме от традициите и да разгледаме различните варианти за приготвяне на пилените пържоли на кефир от пиле.

Kurnik on kefir - общи принципи на подготовка

• Тесто за Курников, приготвено на кефир, може да бъде направено скучно или богато, мая и дори пясъчно. Всичко зависи от вида на печената торта.

• Класическият вариант на пилето е направен от два вида тесто. Единият отива до основата, а от другите палачинки, които впоследствие са насложени с различни пълнежи.

• За теста трябва да вземете кефир с най-високо съдържание на мазнини и, за предпочитане, не най-пресните.

• За да направите тортата по-сочна за месото, най-добре е да вземете охладено или прясно месо. Използва се както сурово, така и варено. Нарежете на парчета или мелете в кайма.

• В прости пилешки листа, яйца, картофи, гъби или варени зърнени храни (ориз, елда) често се добавят към основния пълнеж. В комплекс, базиран на класическата рецепта, пригответе индивидуални пълнежи. Впоследствие те са съчетани с палачинки.

„Мързелив“ Курник на кефир в бавен котлон

Съставки:

• чаша брашно и половина;

• три пресни яйца;

• 200 ml мастна майонеза;

• сода за хляб - една трета от малка лъжица;

• 3.2% кефир - 300 мл.

Към пълнежа:

• килограм пилешко филе;

• ориз - 200 гр.;

• средна крушка.

Подготовка:

1. Смесете негасена вар с кефир. Когато е добре разпенен и леко увеличен в обема си, вкарайте майонезата и яйцата със сол.

2. Разбийте добре разклатете кефирната маса и без да се разбърква, добавете брашно. Първо въведете голяма част от него. Разбъркайте добре и само след това добавете останалата част от брашното. Купата се покрива с тесто и се оставя за половин час. 3. Отрежете луковицата, обелена с луковица, а пилето - на малки, тънки ивици.

4. За да почистите водата, изплакнете преместения ориз. Напълнете я с питейна вода и варете докато е наполовина готова. Декантирайте бульона и изхвърлете ориза в гевгир и изплакнете. Оставете в чешмата, докато цялата вода се източи.

5. Смажете купата за готвене с каквато и да е мазнина и налейте в нея половината тесто от кефир. Върху него нанесете парчетата пиле и лука върху него. Покрийте всичко с тънък слой ориз и сол по ваш вкус. Нанесете пълнеж със смлян пипер и покрийте с останалото тесто.

6. На контролния панел настройте опцията „Печене“ на 80 минути и включете бавното готвене. След сигнала, отворете капака, оставете пилето да се охлади леко и извадете тортата.

Бульон с мая върху кефир с маргарин

Съставки:

• кремав маргарин - пакет, 200 гр.;

• малка сода за хляб;

• прясно яйце;

• пълна чаша кефир;

• дрожди с мигновени гранули - една чаена лъжичка;

• около три чаши бяло брашно.

Към пълнежа:

• 700 грама охладени гърди (филе);

• две малки глави на лук.

Подготовка:

1. Разтопете парчетата маргарин в емайлово гърне на средна топлина. За приготвяне на тестото не трябва да е горещо, така че трябва да се охлажда добре. Можете да оставите тенджерата на печката или да я поставите в купа със студена вода.

2. Напълнете кефира в отделен контейнер. Добавете изгорялата сода, насипното яйце и солта. Загрява се разредената мая с топла вода (100 ml) и сместа се изсипва в кефир. Въведете охладения маргарин, брашното и месят мекото, добре изоставащо тесто за ръце. Покрийте купата с кърпа и го поставете за един час на топлина. Обемът на теста ще се увеличи почти наполовина.

3. Смесете малки парчета пилешко месо с нарязан лук. Сол, пипер и разбъркайте добре по ваш вкус. Оставете пилето да стои половин час. 4. Вземете кръгла тавичка с диаметър около 25 см и намажете дъното и страните с растително масло. Разделете тестото на две неравни части и ги преобърнете на кръгли слоеве. Поставете по-голям кръг във формата така, че краищата му да се намират отстрани. Поставете пълнежа и покрийте отгоре с по-малък кръг. Добре поставете горния и долния слой по ръбовете с пръсти. Центрирайте малка дупка. Покрийте формата плътно с фолио или капак с подходящ диаметър.

5. Поставете бройлера с Kurnik във фурната на 200 градуса и веднага намалете топлината до 160. Печете 50 минути.

6. Свалете капака от готовата торта и покрийте формата с кърпа. След 20 минути поставете пай върху съда.

Курник на кефир с картофи и гъби

Съставки:

• 20% заквасена сметана - 100 гр.;

• 400 гр. висококачествено изпичащо брашно;

• 200 гр. Несолено естествено масло;

• 100 мл кефир;

• една трета от малка лъжица сода за хляб.

Към пълнежа:

• четири средни картофи;

• 150 гр. пресни гъби;

• бял лук;

• 300 гр. бяло пилешко месо.

Подготовка:

1. Комбинирайте заквасена сметана с кефир и разбъркайте, добавете сода. Изсипете охладеното разтопено масло и като разбъркате, изсипете една трета от приготвеното брашно и една чаена лъжичка сол.

2. След това постепенно добавете брашното, като месите тестото. Продължете, като се фокусирате върху прилепването си към ръцете, докато спре. В същото време тестото трябва да остане меко и еластично.

3. Оформете топка за тесто и преместете, увита с филм, за няколко часа в хладилника.

4. Лук нарязани на малки кръгове, фино нарязани гъби. В сметана масло на слаб огън, се запържва до прозрачна половина на лук. Сложете гъбите и печете още седем минути, като понякога се обръщате с лъжица. Охладете го.

5. Нарязвайте картофите със сантиметрови кубчета и филето на малки парченца. 6. Вземете подвижна тава за печене или малка пещ с високи страни и го овлажнете с растително масло.

7. Разточете голяма част от охладеното тесто. Изчислява се така, че да покрива страни не по-малко от 6 cm.

8. Поставете тестото в матрица и го натиснете с ръце към дъното и стените. Пробийте равномерно по цялата повърхност и нанесете пълнежа в слоеве:

• половината от картофите;

• филенца;

• пържени гъби с лук;

• останалите картофи.

9. Тортата ще бъде по-сочна, ако парчетата масло се поставят върху картофените слоеве.

10. Разточете останалото парче тесто, покрийте го с плънка и оформете ръбовете. Пробийте повърхността му равномерно с вилица. Когато печете, през тези отвори ще излезе допълнителен сок и пара.

11. Поставете курника в гореща фурна и гответе за 50-60 минути при 200 градуса.

Палачинка Корник на кефир

Съставки:

• едно яйце;

• 125 мл средно мазен не-кисел кефир;

• пълна лъжица захар;

• две чаши брашно от 250 грама;

• постно неароматично масло - 4 супени лъжици. л.

Към пълнежа:

• две пилешки бутчета;

• голям лук;

• четири пилешки яйца;

• 300 гр. пресни средни гъби;

• 72% майонеза за смазване на палачинки;

• 250 гр. не-пикантни полутвърди сирена;

• Три четвърти чаши ориз с кръгли зърна.

Подготовка:

1. Смесете кефира с бърза сода (1 чаена лъжичка), яйце, захар и сол. Сместа се разрежда с 500 ml питейна вода, добавя се изместеното брашно и размахване с размахване, като се постига хомогенност. Изсипете маслото и разбъркайте отново, така че маслото да се продава добре.

2. Вземете голям дебел съд и го затоплете добре на средна температура. За първата палачинка добре смажете тигана с масло и печете тънки палачинки (12-13 броя).

3. Смелете и запържете гъбите с фино нарязан лук.

4. Сварете пилешките бутчета в подсолена вода. Охлажда се и се обелва. Отделете месото от костите и го нарежете на малки, продълговати парчета. 5. Сварете ориза, около половината готови. Измийте и подсушете добре на сито или в гевгир.

6. Сварете яйцата.

7. Грижи се с кръгла майонеза и поставете палачинка на дъното, гъсто намазайте с майонеза. След това вземете друга палачинка и я поставете на страната на формата, така че да виси с един ръб за нея, а с другата да я намери на предварително положената. По същия начин, изложи още три палачинки, всеки слой с майонеза. Палачинките трябва да са добре покрити една с друга, така че да няма пролуки.

8. След това сложете друга палачинка на дъното и сложете гъби върху нея. Покрийте гъбения слой с палачинки. Също така трябва да се намаже с майонеза и върху него да се постави слой ориз. Загладете и леко натиснете ръцете си.

9. След това поставете палачинката отново и смажете по същия начин. Нанесете пилето върху него и го натиснете надолу, точно като ориза, покрийте с палачинка и почистете с майонеза.

10. Поставете яйцата в последния слой и отново покрийте пълнежа. Смажете и увийте на последните палачинки свободно висящи ръбове, изложени на страните на палачинки.

11. До върха на пай, напълнете сиренето и печено за 20 минути на 180 градуса.

Малки пилешки ролки на кефир, с мляно месо и картофи

Съставки:

• две и половина чаши брашно;

• лъжица оцет;

• килограм смляно пиле;

• едно прясно яйце;

• 250 грама пакет маргарин “За печене”.

Към пълнежа:

• един малък картоф;

• голям лук;

• кремав маргарин;

• да вкусите зелените, пипер от ръчно мляно, готварска сол.

Подготовка:

1. Нарежете маргарина с нож. В чаша от 250 грама победи яйцето с оцет. Долейте вода и изсипете сместа в купа с маргарин. Замесете, добавете брашното, стръмното тесто и го поставете в хладилника за четвърт час.

2. В мляно пиле поставете нарязан лук. Настъргнете картофите в средната решетка и разбъркайте добре. Пипер на вашия вкус, леко осолени. При желание се добавят нарязани зеленчуци. 3. Разточете тестото и го нарежете на квадратни парчета. На всяко място малко пълнеж, малко парче маргарин и затворете ръбовете (като плик). Можете да дадете на детайла триъгълна форма.

4. Печете пилетата на тава за печене на 180 градуса за половин час.

Курник на кефир с елда

Съставки:

• кремаво масло „Peasant” - 75 грама;

• 450-500 грама хлебно брашно;

• яйца - 2 бр.

• мазен кефир - пълна чаша от 250 грама;

• сода като рипер - 0,5 ч. Л.

Към пълнежа:

• елда - 50 грама;

• една кисела краставица;

• 1 малък лук;

• 600 грама пиле.

Подготовка:

1. В двойно пресято брашно, разтривайте с малко по-малко замразено масло. Ръцете забиват всичко в фина троха. Мелете бързо, в противен случай маслото ще се поти и тестото ще загуби желаната структура.

2. Въведете яйцето, добавете сол, изсипете целия кефир и бързо месете хомогенното меко тесто. Малко по малко, можете да добавите брашно, надвишаващо определеното количество, като се уверите, че тестото се отлепва от ръцете.

3. Смажете купата с растително масло, поставете тестото в нея и го покрийте с кърпа, сложете го в хладилника.

4. Изброените елда се изсипва с вряла вода. Оставете да заври и сменете водата. Сварете зърнените храни, докато се варят и охладят добре.

5. В маслото леко се запържва грубо смляна краставица и лук. Добавете малки парченца пиле и продължете да се запържвате, докато се оцвети.

6. Добавете елда, поръсете с пълнеж земята пипер, сол на вашия вкус. Разбъркайте внимателно и отстранете от топлина.

7. Разделете тестото на три части. Разточете един голям кръг и поставете върху пергаментова облицовка. За да предпазите тортата от залепване на хартията, я намажете предварително.

8. Нанесете равномерно тестото върху тестото. Остатъчното тесто се оформя на тънки колбаси и се навива леко в “панделки”. 9. Внимателно поставете панделките върху пълнежа и ги завъртете заедно с плетене на кошница.

10. Изрежете тестото твърде много и намалете ниските страни, като леко добавите тестото по цялата обиколка на тортата.

11. Разредете жълтъка с малко количество вода и смажете повърхността на пай.

12. Пригответе изпичането във фурната за 30 минути при 220 градуса.

„Курник за почивка“ на кефир с три различни пълнежа

Съставки:

• 2,5% кефир - 125 ml;

• 400 гр. бяло пшенично брашно;

• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.

• едно яйце;

• 1/2 чл. лъжици нерафинирана захар;

• 100 гр. масло, натурално масло;

• чаена лъжичка рипер (сода);

• 10 ml от 9% -тен маслинен оцет.

Към пълнежа:

• три пилешки яйца;

• букет от зелен лук;

• 150 гр. ориз с кръгли зърна;

• 700 гр. пилешко филе охладено;

• 5 супени лъжици заквасена сметана 15%;

• лук - 1 глава;

• четири клончета от копър;

• 50 мл чисто растение. масло;

• 400 гр. пресни шампиони.

За палачинки:

• две яйца;

• 160 гр. пшенично брашно;

• супена лъжица масло;

• 1 ч. Л. изпарена сол;

• две големи лъжици захар.

Подготовка:

1. Измийте пилешкото месо, натопете го в едно парче в гореща солена вода. Сварете с леко ври в продължение на 10 минути. Поставете филетата да изстинат, не изливайте бульона.

2. Нарязва се на ситно лук и се запържва в растително масло, докато парчетата се омекотят напълно. Добавете нарязаните филета от слама. Поръсете с черен пипер и фина сол, разбърквайте на слаб огън за 4 минути.

3. Въведете заквасената сметана и разбъркайте пълнежа. Когато заквасената сметана започне да кипи, извадете тенджерата от огъня и поставете месото в купа.

4. Налейте 300 мл вода в съда. Оставете да заври и леко сол, натопете ориза в кипящата вода и гответе за 10 минути. Поставете ориза в гевгир и охладете добре. 5. Натрошени измити пера от лук в отделна купа. Добавете ориз и ситно разтрийте варените яйца. Солирайте и разбъркайте добре всички съставки на втория пълнеж.

6. Нарежете гъбите на средно големи парчета и ги запържете в растително масло. Извадете от огъня веднага щом започнат да стават червени. Третият пълнеж се прехвърля в отделен емайлиран контейнер и се охлажда.

7. Разбийте яйцата добре (с вилица или размахване). Изсипете около една четвърт чаша вода в тях и смесете сместа.

8. Налейте захар, сол, добавете брашното и разбъркайте добре. Масата трябва да бъде хомогенна, без бучки. Добавят се 180 ml вода и масло и се разбърква добре.

9. Вземете дебелостенния тиган със същия диаметър като формата за печене за изпичане на пиле. Смажете го с масло, загрейте добре и печете тънки палачинки от варено тесто.

10. Пълнеж и палачинки се приготвят, сега нека направим тестото за курник. За да направите това, нарежете маслото на парчета в троха.

11. В отделна купа смесете сметаната с кефир. Добавете сода с оцет, яйце, захар и сол и разбъркайте добре, изсипете в месото на брашното. Бързо се омесва еластичното тесто.

12. Поставете кулинарната пергаментна хартия на дъното на матрицата. Две трети от тестото се търкалят с точилка в кръг и тестото се поставя във формата така, че да стигне до краищата му.

13. Поставете палачинка на дъното и пълнеж с ориз. След това го покрийте с друга палачинка и поставете месото. Не изравнявайте, а напротив, опитайте се да оформите малък хълм от пълнежа в центъра. По краищата на дебелината на слоя трябва да има 1,5 cm, а в центъра - 3 cm.

14. Поставете палачинка върху пълнеж от ориз, сложете гъби и я покрийте с палачинка.

15. Отгоре поставете кръг от остатъчното тесто. Хванете ръбовете с пръсти и украсете горната част на пилето с „пигтейл“ от тестото. Направете малка дупка в центъра. 16. Четкайте отгоре с бичен жълтък и поставете бройлера в нагрята фурна на 200 градуса.

17. След 15 минути се изважда кек. Налейте 100 ml пилешки бульон в дупката, покрийте с готварско фолио и поставете във фурната половин час.

Kurnik on kefir - трикове за готвене и полезни съвети

• За да направите пръчиците добре и да се пекат, поставете продуктите само в добре загрята фурна.

• Форма, в която се пекат големи комплексни сладкиши, покрийте с капак или фолио. Тогава върха на тортата няма да изгори.

• В затворените пилешки пръчици на върха, оставете дупка или пробийте тортата (горния й слой) на няколко места с вилица. В сложни пайове през дупка винаги можете да излеете бульон за сочност. В обикновени затворени, той ще премине през допълнителния сок и пара. Поради това тестото няма да се намокри в тортата.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене