Български пипер е многостранен зеленчук, освен че е включен в много първите ястия и зеленчукови салати, често е „гост” в предястията и във вторите ястия. Освен това българският пипер може да бъде независимо лечение, ако го започнете.
Български пипер може да бъде подложен на различна топлинна обработка: готвене, пържене, печене или използване на прясно. Пиперът е комбиниран с много продукти, но е особено добър с месо. Става дума за ястията, където основните съставки - месото и българския пипер ще бъдат обсъдени по-нататък.
Месо с сладък червен пипер - най-добрите варианти на месо за готвене
Рецепта 1: Задушено пиле с сладки пиперки и гъби
Парчетата пиле, приготвени по предложената рецепта, са сочни и нежни, тъй като месото е напоено с доматен сок и сладък пипер по време на топлинния процес, а гъбите ще добавят пикантност към това лечение.
Необходими съставки:
- пилешки бедра (за това ястие можете да използвате всякакви части от птицата) - 4 броя;
- люти чушки (за предпочитане жълто и червено) - 2 броя (големи);
- моркови - 1 брой;
- печурки - 300 грама;
- месести домати - 3 броя (големи);
- пресен чесън - 4 скилидки;
- червен пипер - една чаена лъжичка;
- лук - 2 броя;
- сол, подправки за пиле, растително масло, пипер.
Подготовка:
За да се готви пилешко яхния с чушки, гъби, трябва 80 минути, от които: мариновано месо - 30 минути, рязане на храна - 15 минути, топлинният процес - 35 минути.
Стъпка по стъпка план за приготвяне на пилешко яхния с чушки и гъби. Подготвителен етап:
- Пилените пилешки бедра се втриват с подправки и маринират в продължение на 30 минути.
- Българските чушки се нарязват на ивици, доматите - на големи кубчета, гъби - чинии, лук - половин пръстени.
- Чесънът се нарязва на ситно, моркови се трие върху груби ренде.
Термичен процес:
Маринованите пилешки бедра се пържат в сотени съдове до златиста кожа, от двете страни. След това сложете чесън, моркови и луковици половин пръстени. Гъбите и чушките се слагат в тенджера веднага щом лукът стане прозрачен. Съставките се задушават с мекотата на пипер, и едва след това се добавят домати, червен пипер и подправки. Месо с чушка, гъби задушени с капак затворен за 15 минути.
Готовото месо с пипер и гъби се сервира като самостоятелно лечение или като варен картоф, тестени изделия. Приятно апетит!
Рецепта 2: Месо с пиперка (свинско месо)
Медальоните са едно от най-популярните месни ястия, поръчани от ресторантьори, но сладките и киселите чушки са кулинарен шедьовър, иначе не може да се нарече английска кухня. Комбинирайки двете съставки, ще откриеш вкусна храна на твоята чиния.
Необходими съставки:
- свинско филе - 500 грама;
- Червен български пипер - 200 грама;
- Кримски лук - 200 грама;
- босилек - 10 листа;
- чесън - 4 скилидки;
- розмарин - 2 клонки;
- балсамов оцет - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - една чаена лъжичка;
- сол, зехтин (за пържене), пипер.
Подготовка:
За да приготвите медальони от свинско месо със сладки и кисели чушки, отнема 25 минути, от които: рязане на храна - 15 минути, готвене на месо - 10-12 минути, готвене на сладък и кисел пипер - 10 минути. Стъпка по стъпка план за приготвяне на медальони от свинско месо с кисел и сладък пипер.
Подготвителен етап:
- Свинско е формовано на парчета с дебелина 2 - 2,5 сантиметра.
- Червеният лук се нарязва на половин пръстени, пипер - сламки (дълги).
- Листата от босилек са големи сълзи.
- Чесънът се нарязва на четвъртинки.
Медальони за приготвяне на свинско месо:
- Нарязани парчета свинско месо, леко отблъснати и подправени с черен пипер, сол. В нагрятия зехтин месото се пържи заедно с клончета от розмарин и чесън. Свинско печено за 3 - 5 минути на средна топлина. Също така не забравяме да преобърнем чесъна и периодично да изливаме медальоните с кипящо масло. Преди да сервирате медальони, те трябва да „почиват“ малко и да слагат сок, който може да се излее върху месото преди сервиране.
Готвене на сладки и кисели чушки:
Лукът, сладките пиперки, подправени със сол, захар и смлян пипер, се задушават в зехтин. По този начин зеленчуците са карамелизирани. След 5-8 минути, оцет и босилек се изсипват в тенджерата, съставките се смесват и отстраняват от топлината.
Ястието се сервира по следния начин: лютите чушки се поставят върху чиния, месото се изсипва с произведения сок. Приятно апетит!
Рецепта 3: Пълнените със сладки пиперки месни рула
Сочни телешки ролки, пълнени с български пипер, са универсално ястие, тъй като печеното месо със зеленчуци е идеално за обяд, вечеря, пикник на открито и благодарение на интересна форма ястието ще украси всяка празнична маса.
Необходими съставки:
- сладък български пипер - 1 брой;
- телешко месо - около 500 грама;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- Кримски лук - 1 брой;
- сол, черен пипер. Подготовка:
За да приготвите рула от говеждо месо, пълнени с български пипер, отнема 65 минути, от които: рязане на храна - 15 минути, готвене на пълнежа - 15 минути, топлинният процес - 35 минути.
Стъпка по стъпка план за приготвяне на ролки от говеждо месо, пълнени с чушка.
Подготвителен етап:
- Лукът и чушките се нарязват на тънки сламки.
- Месото на говеждото месо се нарязва заедно, но не напълно. Поради това месото ще стане по-широко и това е важно, тъй като пълнежът ще бъде увит в него. Нарязаното месо (дебелината се регулира от вас, но не повече от три сантиметра), леко се отчупват и подправки се подправят.
Подготовка на пълнежа: сламки от лук и месест пипер, подправени с подправки, пържени 15 минути в зехтин.
Образуване на ролка: върху месния слой се поставя пипер и се увива в ролка. Ръбовете на ролката са вързани с шишове.
Термичен процес:
Ролките са подредени във форма, поръсени със зехтин. Пълненото месо се пече 40 минути, при t 200 градуса.
Готовите рула могат да се сервират по два начина:
- първият вариант - ролките се сервират цели с шишчета;
- втората опция - ролка без шишчета се нарязва на малки парчета.
Приятно апетит!
Сладки пиперки - готвач съвети
Месото (гледната точка няма значение) за пържене или печене се пресича по влакната, за да не се наруши вътрешната структура и да не се лиши от сок по време на топлинния процес.
