\ t
Солено свинско коремче в опаковката - най-лесният начин да се изсъхне мазнините у дома. Тайната на успеха в качественото месо. Свински кърма, или субтитри, това име също е често срещано явление, това е свински корем, който според експертните готвачи има най-оптималната комбинация от месо и мазнини, но ако прасето е младо, тогава кожата също ще бъде нежна. Като цяло, отидете на пазара и помолете месаря за месна кърма със слоеве мазнина и тънка, добре опушена кожа.
Процесът на осоляване на свински корем отнема няколко минути. След това трябва да изчакате няколко дни, за да сол и подправки накиснати свинско месо. Резултатът ще надмине всичките ви очаквания! Повярвайте ми, не може да се сравни нито една индустриално приготвена шунка с домашно приготвена свинска корема със собствените си ръце.
- Време за готвене: 3-4 дни
- Порции: 10
Съставки за кърма със солена свиня
- 25-30 g голяма трапезна сол;
- 12 g мляни сладки паприки;
- 10 g сушени подправки за месо;
- 5 g кимион;
- 5 g кориандър;
- 2 g чили люспи;
- плътна пластмасова торбичка.
1 кг свински корем;
Метод за приготвяне на солен свински корем в опаковката
Този метод на осоляване на гърдите се нарича сух. Затова беконът първо се измива със студена течаща вода, след което се накисва с хартиени кърпи. Нарежете нарязаната свинска кърма на дебели, дълги пръчки с ширина около 4 сантиметра.
След това се приготвя суха смес за осоляване на гърдите. Налейте в купа груба сол без добавки. Твърдеше, че солта не се случва много, така че това не е вярно. Първо, всеки има свой вкус, и второ, мисля, че всички някога са срещали солена свинска мас, която абсорбира всичко, което е било поръсено.
Затова ви съветвам да определите емпирично степента си и да запомните подходящото количество сол.
Налейте праха от смляна сладка паприка в купа. Това е яркочервен прах с приятен пикантен аромат, който не превръща соления свински корем в опаковка в нещо несъдържащо се, но само ще придаде на месото вкусна миризма.
След това изсипете суха подправка за месо. Приготвям подправки от лаврушка, сушена целина, магданоз и черен пипер. Просто мелете всичко в кафемелачка. Такъв прах е универсален - и в котлети може да се налива, и в панировка за пържена риба. Свинска мас с кимион - продукти, които вероятно ще съществуват рамо до рамо до сто години. Съгласен съм, каква салса без кимион? Затова изсипете в купа 2-3 чаени лъжички семена от кимион.
Също така добавяме семена от кориандър и изсушени люти чушки. Последно подправка за любител - ако не харесвате пикантни, тогава не добавяйте чили.
Разбъркайте сухите съставки, за да направите праха еднороден по цвят.
Сложете парчетата от свинския корем в купа, навийте я и ги изтрийте от всички страни.
В резултат на това почти всички сухи смеси трябва да се придържат към месото, ако малко остава, няма значение, го изсипва директно в чантата с подсолена свинска супа.
Сложете свинския корем в торба, завържете го и го поставете в хладилното отделение за 3-4 дни. Не е необходимо да отваряте чантата, да я обръщате и да се разклаща. Просто го остави сам за това време.
След 3-4 дни, извадете свинското коремче във фризера и след няколко часа можете да отрежете долната част на тънки филийки и да я сервирате на масата.
Вземете коричка от ръжен хляб, няколко зелени пера от лук и добър апетит! Не забравяйте да третирате със соления свински корем, приготвен в пакета, гостите!