Домашна майонеза се различава от индустриалните си събратя не само по вкус, но и по калории. Вие сами можете да регулирате количеството сол, захар и масло в майонезата, като направите своя собствена оригинална рецепта на основата. А основата е много проста, тъй като е емулсия от жълтъци и растително масло. Най-важното при приготвянето на домашно приготвена майонеза, в началото, когато смесите първите капки масло с жълтъци, добавете маслото постепенно, първите капки, след това тънък поток.
В тази рецепта за майонеза, ние приемаме като основа пъстър сос от жълтъци от пъдпъдъци (в който между другото няма салмонела) и добро маслиново масло.
Готовата основна рецепта за домашно приготвена майонеза от пъдпъдъчи яйца може да бъде променяна от всякакви ароматични добавки - маслини, ароматни сухи билки, чесън, пипер. Можете да приготвите няколко вида майонеза и да я сервирате с пресни зеленчуци и домашен хляб.
- Време за готвене: 20 минути
- Количество: 150 г
Съставки за домашно приготвена майонеза от яйца от пъдпъдъци
Метод за приготвяне на домашно приготвена майонеза от яйца от пъдпъдъци
Разбийте пъдпъдъчните яйца в купа, след това внимателно изплакнете жълтъците с ръка. Поставете всички отделени жълтъци в купа, разбъркайте с размахване до гладка.
За пъдпъдъците яйчни жълтъци добавете 1-2 чаени лъжички обикновена горчица, без добавки, захар и сол.
Изстискайте сока от половин лимон. Тъй като лимони са различни, аз ще се изясни, имате нужда от около 2 супени лъжици лимонов сок. Прецедете, за да отстраните лимоновите семена. Вместо лимонов сок, можете да използвате пресен лимонов сок, той е по-малко кисел и ще даде майонеза особен аромат.
Сега смесете тези съставки, докато захарта и солта се разтворят напълно. Можете просто да оставите купата за 10 минути и след това леко да смесите масата - захарта и солта се разтварят в течността.
Взимаме зехтин (за добра майонеза се нуждаете от масло от първата студена преса), добавете една капка към смесените съставки, трябва да станете виртуоз, защото трябва да държите бутилката с една ръка и да биете с майонеза. Ето защо ви съветвам да използвате миксер, модерната технология ускорява процеса. Изсипва се маслото в тънък поток, без да се спира миксерът, докато масата е лека и много дебела. Майонезата е готова, когато буболечките оставят видими следи по повърхността на масата. Сега можете да добавите към него разнообразие от екзотични съставки.
Нарежете много фините черни маслини, също така смилайте горчивия зелен пипер, разбърквайте с майонеза.
Можете да съхранявате домашно приготвена майонеза с пъдпъдъчи яйца в хладилник за 2-3 дни, но аз ви съветвам да го приготвите точно преди да започнете да овкусявате салата. Пресните храни са винаги по-здравословни и по-вкусни. Салати на празничната трапеза, подправена с домашно приготвена майонеза, ще бъдат очарователни.
Готова е домашна майонеза от пъдпъдъчи яйца. Приятно апетит!
