Zira - описание
Zira, известен също като кимион или римски кимион, е тревисто растение, произхождащо от Индия. Като подправка, тя придоби огромна популярност в страните от Източна Азия, благодарение на ароматните си семена. Zira е растение от семейството на чадъра, затова семената му се събират както от чадъри, така и от копър. Зърната, изсушени на стъблото, бързо се отпадат, така че те се събират незрели и след това се изсушават. Външният вид на растението е много подобен на кимион, така че те често са объркани. Но по вкус и аромат, това са напълно различни подправки. Зира се отглежда в Иран, Югоизточна Азия, Сирия, Афганистан, Латинска Америка. Там можете да я срещнете в дивата природа. Има няколко вида кимион - сирийски, бадахшански, кашмирски, набатейски, кирмански и персийски, всеки от които е малко по-различен по вкус и аромат един от друг. Последните два вида спиртни напитки са най-търсени, защото имат голям аромат и светъл вкус.
Zira - имоти
Редовната консумация на спиртни напитки спомага за нормализиране на храносмилането, пречистване на кръвта, премахване на шлаки. Тази подправка елиминира газове, нормализира бъбречната функция, е леко слабително и диуретично средство. Препоръчва се да се използва за профилактика на сърдечни заболявания, успокояване на нервната система, с токсикоза при бременни жени, заболявания на горните дихателни пътища (бронхит, мокра кашлица). Слабата отвара от спиртни напитки дава на бебетата да се отърват от коремните болки по време на колики, кърменето - за да се увеличи лактацията. Zira не се използва за стомашна язва, гастрит (киселинност), язва на дванадесетопръстника.
Zira - използване при готвене
.
Zira като подправка е много популярна в ориенталската и азиатската кухня. Използват се както цели зърна (семена), така и прах. Подправката има сладко-пикантен вкус и много богат аромат с орехови нотки, който се подсилва чрез триене и печене. Добавете зърна от спиртни напитки в пилаф, ориз, бобови растения, месни, зеленчукови ястия, кисели краставички, използвани за осоляване. Земята кимион се добавя към супи, хляб, сладкиши, сосове и пикантни смеси. В Централна Азия, zira трябва да се добави към кайма при готвене на колбаси от агнешко и конско месо. Щипка джера, добавена към салати или рибни ястия, значително ще подобри и обогати вкуса им. В Европа zira не е толкова популярен, колкото в азиатските страни, но въпреки това се използва и за готвене. Истината се поставя в ястия в значително по-малки количества, отколкото на изток.
Примери за рецепти със Zira
Рецепта 1: Египетска салата
Салата със зашеметяващ и освежаващ вкус ще бъде идеалното допълнение към месото или рибата. Не и последното нещо, което да му даде такъв вкусен вкус, направен точно на zira. Трябва да кажа, че ако фета сирене може да бъде заменено с меко сирене или фетакса, тогава мента и кимион за тази салата не могат да бъдат заменени с нищо. Това са необходими компоненти. Мента е необходима пресни, не сушени листа.
Съставки: Фета - 300 г, 1 краставица (пресен), 1 малък лук (за предпочитане червен лук), 0,5 лимона (сок), 2 супени лъжици. зехтин, малък букет магданоз и копър, 2 маси. легло от кайма, пипер, наклон 0,5 чай. кимион.
Метод на готвене
Разбийте сиренето с вилица, изстискайте сока от лимона, налейте маслото, пипера и разбъркайте. Ситно котлет зеленчуци и листа от мента, котлет лук и краставици в малки кубчета. Смесете всички съставки за салата, поръсете с нарязан жира (разтривайте с ръце или използвайте мелница за кафе). Разбъркайте и сервирайте отново.
Рецепта 2: Вкусна джолан
Тази кокалче е не само апетитна, но и много ароматна. По време на готвенето кухнята е толкова ароматна, че съседите на пода започват да звънят на вратата и да поискат вечеря. Много вкусно свинско месо. Препоръчително е да вземете кокалчето от предния крак, не е толкова дебел. Макар и въпрос на вкус. И още нещо за захарта. В оригинал са изброени 4 супени лъжици. Ето защо, ако обичате сладникав вкус, можете да поставите толкова много.
Съставки: 1 свински джолан (джолан), 2 средни лука, 1-2 моркови, 0,5 литра светла бира, 1,5-2 маси. хижи. захар, 4 скилидки чесън, сол, подправки: 5 зърна бахар и черен пипер, 0,5 куб. хижи. босилек, сушен чесън, риган, мащерка, розмарин и кимион.
Метод на готвене
Водата е добра, сол, сложете всички подправки и гответе кокалчето за около два часа, без да забравяте да добавите лук и моркови.
Бира, захар и нарязан чесън за приготвяне на соса - просто разбъркайте. Трябваше му по-късно. Любителите на подправки могат да добавят смлян пипер.
Поставете варената опашка във форма или върху тава за печене, налейте сос от чесън-бира (излейте всички) и печете за час и половина (180C). На всеки петнайсет минути джоланът трябва да се полива с нова порция сос.
Рецепта 3: Ориз със зира
Тази рецепта не е пилау, а вкусен пикантен ориз, който служи като гарнитура за месо или пиле. Райс вероятно щеше да се окаже най-обикновената, ако не и магическата зира, която значително обогати вкуса му. Съставки: 300 грама дългозърнест ориз (басмати, може да се направи на пара), 3 маси. хижи. растително масло, 1 не много голям лук, 0,5 литра вода (бульон), 1 чай. хижи. сол, 1/4 teal.lozh. пипер, 1 чай. нарязана мазнина.
Метод на готвене
Нарежете лука и изпържете в масло. По-добре е да не се запържва в тиган, а в тенджера или тенджера с дебело дъно, защото тук ще бъде добавен ориз.
След пет до седем минути, добавете сол, зира и пипер към лука. Фрай за около минута. След това добавете ориз, разбъркайте. Важно е всяко зърно от ориз да е покрито с масло, така че е необходимо да се смеси добре.
Изсипете с течност (вода или бульон), заври. След това намалете огъня до най-ниското и гответе, докато омекне ориз. Приготвя се при затворен капак. Ако водата кипи и оризът остане груб, след това, ако е необходимо, добавете малко вряща вода.
Zira - полезни съвети от опитни готвачи
- За да се запази вкусът на маслото, препоръчително е да се закупи подправка в зърната и да се смила на прах или се пържи непосредствено преди употреба.
- Не съхранявайте подправката прекалено дълго, особено в земна форма, - започва да се горчива.
-Спестете месото в продължение на няколко дни без хладилник, ако го изтриете със сол и смлян зира.
