Беляши във фурната: защо купувате, ако можете да готвите? Рецепти любими варосани в пещта: с месо, зеленчуци и цитрусови плодове

Беляши във фурната: защо купувате, ако можете да готвите? Рецепти любими варосани в пещта: с месо, зеленчуци и цитрусови плодове

Беляш е доста често срещано тесто от татарската кухня.

Имаме доста популярна.

Това е само мнозинството, което смята беляши за бързо хранене, макар и доста любимо.

Но да го готвя сам се получава не от всички, често - просто нежелание.

Напразно! Изпичането на бялото във фурната не е по-трудно от готвенето на пайове или кифлички.

След като направихме това веднъж и след като опитахме резултата, едва ли ще искате да купите това ястие на уличните павилиони. Много по-здравословен и вкусен от тези беляши, които се пекат в собствената си кухня.

Беляши във фурната - основните принципи на готвене

За да направите бялото във фурната, трябва:

  • Меси тестото;
  • подготвят пълнежа;
  • изпрати ястието на печене.

Процесът не е толкова труден, че не надделява.

Най-често се използва за belyashi - това е пържено ястие. Като правило, в тази форма те се продават.

Въпреки това, от готвене замазване в пещта, а не в тиган, напълнен до ръба с масло, можете да спечелите само. Печенето е много по-полезно и в същото време не по-малко вкусно: сочно, ароматно и много нежно.

Традиционните беляши имат кръгла форма и месен пълнеж. В центъра има малка дупка.

Днес не е необходимо да се спазва точно тази форма и да се използват само традиционни топинги. Можете да извайвате продукти под формата на всякаква геометрична форма.

Вещи беляши и зеленчуци, и дори плодове. Но дупката в центъра трябва да се изисква.

Тайната на този беляш е да замеси тестото правилно. Приготвя се мека или дрожди. Месото се нарязва с нож или преминава през най-голямата шлайфмашина. Пълнежът трябва да е с мазнина. Тя трябва да бъде добре замесена за дълго време, след това леко отблъснати. Към мляното месо се прибавят сол, пипер и лук. Zira, хмел-suneli, кориандър, нарязани зеленчуци също са популярни.

Приготвени за печене беляши трябва да се варят в продължение на поне десет минути. Тестото може да се намаже с бито яйце или само с жълтък, смесен с лъжица мляко.

Тавата за печене е покрита с хартия за печене, напоена с растително или кремаво масло.

Беляши се пече двадесет или двадесет минути на 180-200 градуса.

1. Беляши във фурната с мляно месо

Съставки:

Тесто:

• 0,8 kg брашно;

• 5 гр. суха мая;

• 30 гр. масло от сандвич;

• 125 ml мляко и вода;

• едно яйце;

• з) солена сол;

• чл. лъжица захар.

Пълнеж:

• 150 г свинско месо и 150 г телешко месо;

• три лука;

• три чл. л. кисело мляко;

• една чаена лъжичка пипер и сол.

Подготовка:

Разтопете маслото от сандвич. Отделете жълтъците в отделна купа.

Добавете дрожди към млякото с вода. Разтворете също сол и захар.

Налейте тук лъжица или две брашна. Изсипете маслото и жълтъците. Добавете още брашно и месете тестото. Тя трябва да се замеси, докато не стане плътна.

Месото се смила с месомелачка.

Лукът се нарязва на малки кубчета. Сол се смесва с кайма. Добавете кефир и пипер.

Разточете парчетата тесто в кръг. Поставете кайма в средата. Всеки беляш трябва да бъде увит, така че да остане дупка в неговия център.

Готовите полуготови продукти се оставят за около десет минути.

Сложете печенето и го изпратете. След двадесет минути ароматни и буйни беляши могат да бъдат извадени от фурната.

2. Беляши във фурната с чили пипер

Съставки:

• 900 гр. Тесто за дрожди;

• 0,300 кг мляно свинско месо;

• две крушки;

• осем стръка магданоз;

• лют пипер (чили);

• две пиперки и сол.

Подготовка:

Пригответе тестото, както в предишната рецепта.

Лукът се нарязва на малки кубчета. Prisolit. Смесва се с месната маса.

Ситно котлет магданоз. Пипер чили свободен от семена и вътрешни прегради и нарязани на малки парченца. Добавете заедно с магданоза в купа с мляно месо и я запържете в тиган.

Разточете парчетата тесто, направете разфасовки, но не изрежете до центъра. Поставете месото в средата.

Получените венчелистчета се увиват един в друг в кръг. Беляши заминава за десет минути, за да настоява.

Смажете свободни жълтъци и мляко, смесени с мляко. Печете около двадесет и пет минути (180 градуса).

3. Беляши във фурната, пълна с тиква и грейпфрут

Съставки:

• 0.45 кг тесто за мая;

• Тиква от 0,3 кг;

• един грейпфрут;

• един лимон;

• 10 г гранулирана захар.

Подготовка:

Нарежете тиквата на малки парченца и печете във фурната. За това е достатъчно 15 минути (200 градуса). Смелете изпечена тиква в картофено пюре с помощта на блендер.

Обелете грейпфрута, изрежете го на филийки, отстранете тънката кожа и намажете с хартиена салфетка.

Нарежете лимонната кора на ленти или решетка.

Парчета тесто след валцуване нарязани на ивици.

Поставете плънката по ръбовете им: първо поставете една супена лъжица пюре от тиква, след това една или две филийки от грейпфрут, щипка сушена кора и поръсете със захар отгоре.

Увийте тестото два пъти в плик. Фигурални украсяват шева. Печете по обичайния начин.

4. Беляши във фурната "Проста рецепта"

Съставки:

Тесто:

• 600 гр. брашно;

• 15 гр. суха мая;

• з) солена сол;

• чл. лъжица захарен пясък;

• 300 ml вода.

Пълнеж:

• лук;

• 0,4 кг мляно месо;

• сол и пипер на вкус.

Подготовка:

Маята и захарта се разтварят със сол във вода.

Постепенно добавете брашното и разбъркайте по посока на часовниковата стрелка. Трябва да месите тестото, докато не спре да дразни ръцете ви. Поставете в уютен ъгъл на кухнята, покрита с кърпа или филм.

Лукът се нарязва на малки парченца и се запържва леко. Смесва се с кайма, сол и черен пипер.

Разточете тестото, увийте го с наденица и го разделете на порции. Разточете отново всеки, поставете месото и го стиснете.

Полуготовите продукти се запържват от двете страни и се изпращат във фурната за двадесет минути.

5. Беляши във фурната с картофи и месо

Съставки:

Тесто:

• 350 гр. пшенично брашно;

• 160 гр. разтопено масло;

• чаша кефир;

• 1/2 ч.л. кухненска сол и сода.

Пълнеж:

• 300 гр. говеждо месо;

• един лук;

• два картофа;

• чл. л. сух аджика кавказки;

• кухненска сол - на вкус.

Подготовка:

В купа с брашно добавете разтопеното масло, сол.

Разбърква се содата в кефир и се поставя в брашно.

Замесете тестото. Тя ще бъде много мека и гъвкава. Покрийте я и оставете за около петнадесет минути.

От месо, за да се направи мляно месо.

Нарязвайте картофите и лука колкото е възможно по-фино. Добави към чиния с месо. Към съдовете трябва да се добавят кораби, да се подложат и сместа да се смеси добре.

Разделете тестото на отделни парчета, разточете се, поставете месото в средата. Увийте белияши, оставете дупка в центъра. Печете по обичайния начин във фурната. Двадесет минути по-късно издърпайте тигана. За всеки беляш поставете малко парче масло. Сложете тава с беляша в пещ за още пет минути.

6. Беляши във фурната с агнешко

Съставки:

• 0,8 kg тесто;

• 400 g овнешко месо;

• един голям лук;

• два щипка кориандър;

• 1/2 чаена лъжичка и черния пипер.

• една чаена лъжичка сол.

Подготовка:

Гответе внимателно по предишната рецепта.

Налейте кориандър, черен пипер, сол и зира в хаван и мелете.

Лукът се смила. Добавете варени подправки и разбъркайте.

След това се смила в купа с лук агне.

Сместа от месо се разбърква много внимателно.

Налейте растително масло върху тава за печене и го разпределете равномерно върху повърхността. Те също така смазват ръцете.

Издърпайте парче тесто и го преобърнете с ръцете си точно върху тавата за печене.

Разбъркайте месната смес на повърхността. Увийте тестото.

Готвенето на бялото във фурната отнема около двадесет и пет минути.

7. Беляши в Вегетарианската фурна

Съставки:

Тесто:

• чаша 15% заквасена сметана;

• една чаена лъжичка. сода;

• една чаена лъжичка. захар и сол;

• 1/2 чаша растително масло;

• 0,4 кг брашно.

Пълнеж:

• бяло зеле;

• морков;

• сол;

• щипка куркума и къри;

• заквасена сметана за смазване на бялото;

• 50 грама твърдо сирене.

Подготовка:

Заквасена сметана в кюфте, разбърква се със сода. След няколко минути се налива растителното масло. Добавете захар и сол. Разбийте размахване.

Изсипете брашното и направете меко и въздушно тесто.

Разточете го под формата на дебело въже. Нарежете на еднакви парчета. Покрийте със салфетка.

Зелето се нарязва на малки квадратчета. Използвайки голяма ренде, наряжете моркова.

Разбърквайте зеленчуците, солта и добавете подправки. Запържете в тенджера до омекване.

Навийте парчетата тесто и напълнете със зеленчукова смес. Увийте и обезопасете ръбовете. Подредете подготовката на бялото върху лист за печене с мазна хартия за печене. Намажете ръбовете със заквасена сметана.

Сиренето нарязано грубо. Поръсете горната част на беляша, където е пълнежът.

Поставете тенджерата във фурната за около двадесет минути (200 градуса).

8. Беляши в пещта на корейски език

Съставки:

  • половин килограм тесто за мая;
  • 250 гр. мляно месо;
  • 400 гр. Пекинско зеле;
  • голям лук;
  • пет скилидки чесън;
  • две чл. л. соев сос;
  • една чаена лъжичка сол;
  • пипер на вкус;
  • два щифта на смлян кориандър.

Метод на приготвяне:

Мляно месо за охлаждане. Преди готвене, той трябва да лежи на рафта на хладилника поне за един час.

Пекинско зеле много фино нарязан.

Прескочете парчетата лук през месомелачка. Смажете чесъна с нож и допълнително нарязайте.

Сместа от зеле, лук и чесън. Добавете мляно месо, кориандър и соев сос. Сол и пипер.

Разбъркайте пълнежа добре с ръцете си. За да не е суха, добавете една супена лъжица студена вода. Плънката трябва да престои от десет до петнадесет минути.

Разточете тестото с колана. Разделете на равни части с тегло приблизително 50 грама.

Навийте всяко тесто в кок. Навлажнете ръцете с слънчогледово масло и смажете топките. Оставете ги за около двадесет минути.

За удобство, пълнежът се разделя на същия брой части като тестото.

Всяка кифла се меси в торта, дебела няколко милиметра. Напълнете я с пълнеж и оформете ястреб с дупка.

Печете във фурната за около половин час (190 градуса).

Беляши в пещта - трикове и съвети

1. За да бъде тестото да бъде буйно, използвайте брашното от най-висок клас. Тя със сигурност е пресята. 2. При смесване брашното се добавя не веднага, а по една чаша. След това тестото се замесва по-добре и по-бързо.

3. Най-оптимални са следните съотношения на съставките:

- течност и брашно - 1: 2;

- за 1 кг брашно - 10 гр. \ t суха мая;

- съотношението на лук и месо в мляно месо, така че да е сочно - 1: 2.

4. За еластичното тесто е желателно да се използва мляко от най-малко 1% мазнина.

5. Ако се използва суха мая, млякото и водата не се нагряват. Те трябва да са на стайна температура.

6. Можете да проверите готовността на тестото с пръста си. Тя не е съвсем мека и малко, сякаш се съпротивлява.

7. По-добре е да добавяте само жълтъци към тестото за белите, тъй като белите ще го направят прекалено стегнат.

8. За сочност месото пълнене трябва да излее петдесет грама ледена вода.

9. Ако зеленчуците се изрязват и не преминават през блендер или месомелачка, те дават сок на кайма, да го правят по-вкусен.

10. В тестото на дрождите е желателно да се добави сода, разтворена в топла вода. Това ще помогне да се премахне присъщата на този тест киселинност.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене