Домашно туршия - общи принципи на приготвяне
За много от нас кулинарното изкуство е върхът на храната от ресторантите. Разбира се, готвачите, които приготвят същите ястия всеки ден, “пълнят ръката” и в крайна сметка приготвят най-вкусните ястия. Въпреки това, някои ястия се считат за толкова домашни, че можете да ги опитате изключително в дома. Например, туршия. Тази супа се приготвя с добавка на кисели краставички или кисели краставички. Оказва се, че е необичайно, с ярък свеж вкус. Малко практика и домашно туршия ще ви направи достоен за кухня от висок клас.
Домашно туршия - приготвяне на храна и прибори за хранене
Помислете за технологията за приготвяне на супа. Можете леко да промените рецептата или компонентите, но като следвате технологията по-долу, гарантирано ще получите вкусна домашно туршия.
Първият етап е подготовката на основите. Месо (пиле или риба), което трябва да се измие, вземете костите, отстранете кожата и след това нарязани на парчета. Месото се излива вода и се поставя в огън. Не пропускайте точката на кипене, тогава пяната ще се появи на повърхността на водата, която ще трябва да се отстрани с лъжица. Ако това не стане навреме, супата ще се окаже неприлична на вид, кална, със сиви пелети и "нишки" от протеини.
Когато сте премахнали сивата пяна, можете да поставите в тенджерата продукти, които се приготвят за дълго време. Това са картофи, булгур. След 10 минути добавете съставки, които се готвят по-бързо. Това зажарка, краставици, гъби. Пърженето се извършва чрез пържене на пържения нарязан лук и след това към него се прибавят настърганите моркови. Какво зърнени култури се добавя към домашно туршия? Тя може да бъде ориз, елда, овес или ечемик. Помислете само, че някои видове зърнени култури се приготвят дълго време, например кафяв ориз или ечемик.
Броят на съставките във всички изброени по-долу рецепти се основава на два и половина литра вода.
Домашни рецепти за туршии:
Рецепта 1: Домашно туршия
За тази рецепта ще ви трябват свинско месо, ориз, картофи и зеленчуци за пържене. Оризът е най-подходящ за дълги пара на пара, той не кипва меко и затова не се слепва и няма да направи мътна мъх.
Необходими съставки:
- Ястия от ориз - 4 супени лъжици
- Картофи - 2 броя
- Месо - 250-300 грама
- Маринована краставица - 2 броя
- Морков и лук за пържене
- Саламура - 200 мл
Метод на приготвяне:
- Подгответе свинско месо за туршия.
- Добавете оризово брашно и нарязани картофи на вряща вода.
- Запържете лука и морков в тава. Сложете пърженето в супата 10 минути след ориза.
- 7 минути след зажарките, добавете краставиците към супата. Най-добре е да ги отлепите предварително. След 5 минути изключете туршия.
Рецепта 2: Домашно туршия с пресни краставици
Пресните краставици от краставици са много по-хубави от маринованите и за да запазят качеството си, зеленчуците трябва да бъдат леко запържени в масло. Пригответе домашно туршия с туршия и краставица без зажарки. Необходими съставки:
- 5 супени лъжици ориз
- 1 парче от моркови
- Пилешко филе - 1 брой
- 1 парче картофи
- Пресни краставици - 2 броя
- Слънчогледово масло
- Подправки
- Саламура - 1,5 чаши
Метод на приготвяне:
- Подгответе месна база за туршия.
- Картофите се нарязват на филийки. Измийте ориза няколко пъти, докато водата стане напълно чиста.
- В кипящата вода намалете компонентите, след това намалете топлината и оставете да къкри 10 минути.
- Настържете моркова и добавете към тавата.
- От прясна краставица внимателно отлепете кожата и я нарежете на кубчета. Запържете зеленчука в горещо масло и добавете към супата 5 минути след морковите. Едновременно с краставица се изсипва в супата от туршия. Затворете капака и гответе супата още 3 минути.
Рецепта 3: Домашно туршия с елда
Елдата е един от най-често срещаните видове зърнени култури за супи. Лесно е да се обясни - тя не е калорична, лесно смилаема, бързо се приготвя и, което е много важно, допринася за бавното нарастване на кръвната захар, за което се "уважава" от диетолозите и диабетиците. Пригответе леко домашно туршия с елда и говеждо месо.
Необходими съставки:
- Говеждо месо - 310 грама
- 60 грама елда
- Моркови, лук и растително масло за пържене
- Мариновани краставици -2 броя
- Картофи - 2 броя
- Пюре - 1 чаша
Метод на приготвяне:
- Сложете свареното месо. Трябва да се има предвид, че говеждото месо се нуждае от време, за да я направи мека, и затова оставете да заври поне половин час, преди да добавите други съставки в тенджерата.
- Нарежете картофите. Изплакнете елда няколко пъти във вода. Добавете съставките в тигана.
- Запържете зеленчуците в масло. Добавете зажарку 10 минути след елдата.
- Нарежете краставиците. Добавете ги в тенджерата 5 минути след елдата. Веднага се налива в туршия. Изключете огъня след 5 минути.
Рецепта 4: Домашно туршия с кисели гъби
Много домакини затварят гъбите за зимата. Това е отлично предястие и салатен дресинг, и това ястие може да се използва за супа. Ако никога не ви се струва вкусна домашно туршия с мариновани гъби, тогава ви препоръчваме да се опитате да приготвите това ястие.
Необходими съставки:
- Солени гъби - 250 грама
- Ориз - 45 грама
- Картофи - 3 броя
- Свинско - 330 грама
- Зеленчуци за зажарки + слънчогледово олио
Метод на приготвяне:
- Подгответе основа за туршия.
- Докато водата кипи, нарязвайте белените картофи и изплакнете зърното. Добавете съставките в тигана.
- Запържете лука и морковите в маслото и добавете в тенджерата 10 минути след като са сложили зърното в супата.
- Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани и добавени към супата 8 минути след зажарките. След това варете туршия за още 5 минути. Ако гъбите не са много солени, тогава маринованите кисели краставички няма да се наситят на вкус. Тук не можеш да направиш без саламура - добави го с гъби, но не повече от една чаша.
Рецепта 5: Домашно туршия с риба
Можете да готвите не само рибна супа, но и вкусна кисела супа. Но за разлика от рибната супа, рибата трябва да бъде подготвена внимателно, костите и другите негодни за консумация части да бъдат отстранени. Най-вкусната домашно туршия ще дойде от морските сортове риба (особено червените), но реката също ще отиде. Най-добро за рибено туршия е смес от бял и кафяв ориз.
Необходими съставки:
- Кафяв ориз - 4 супени лъжици
- Бял ориз - 3 супени лъжици
- Рибни филета от всякакъв вид - 320 грама
- Мариновани краставици - 3 броя
- Картофи - 2 броя
- Саламура - 120 мл
- Зеленчуци за зажарки + слънчогледово олио
- Подправки
Метод на приготвяне:
- Изплакнете кафявия ориз и варете в продължение на двадесет минути, като го пълните с вода в съотношение 3: 1.
- Подгответе основа за рибено кисели краставички. Когато водата кипи, добавете кафяв и бял ориз и нарязани картофи на тиган.
- Пригответе пърженето в масло. Добавете я в супата 12 минути след като картофите се поставят в тенджерата.
- Нарежете краставиците. Добавете ги към супата заедно с туршия 7 минути след зажарките. Супата ще бъде готова за 5 минути.
Домашно туршия - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Кога е необходимо да се добавят краставици за туршия в съответствие с правилата? Няма правила като такива, но практиката показва, че най-добре е това да се прави не повече от 5 минути преди края на готвенето. В противен случай, вкуса на "каучук" на растителната мелница.
- Маринована супа е много лесна за пресипване. Най-добре е да се добавят подправки по тази схема - малко, когато водата заври (тази сол ще позволи на вкуса на други съставки да се разгърне), а в самия край на готвенето, опитайте супата. Може би не е необходимо да добавяте сол, тъй като туршата и краставиците съдържат много сол.
- Малко трик в приготвянето на супата: за да стане супата по-наситена, трябва да се сварят отделно кожите на краставицата. Извадете ги, сложете ги в тенджера заедно с пърженица и извадете, когато чинията е готова. Във всеки случай, кората на краставиците трябва да бъдат отстранени, защото след топлинна обработка, тя става много трудно.
- Някои готвачи съветват да не се режат краставиците, а да се настъргват. Можете да използвате тази схема за готвене, но тогава туршия ще има пюре-подобна консистенция.
