Пастата е традиционно италианско ястие, здраво включено в нашето меню. Паста с морски дарове в кремав сос може лесно да се припише на проста, питателна и питателна гарнитура.
Искате да разнообразите менюто с изискано и просто ястие - пригответе италианска паста с морски дарове в кремав сос.
Общи принципи за приготвяне на паста с морски дарове в кремав сос
• Истинските италиански макаронени изделия са изработени от паста със същото име - дълги, тесни „юфки“ с вдлъбнатини на повърхността, които държат соса. Особено популярни са макароните, приготвени от пшенично брашно от избрани сортове зърно и вода. Тя може да бъде направена и от зърна на меки сортове, но в този случай трябва да има яйца в състава му. При липсата на автентична паста, по-познатите ни спагети, без много щети, могат да го заменят.
• Основата на соса - сметана. Ако сосът изисква кипене, препоръчително е да се избере продукт с ниско съдържание на мазнини. В идеалния случай, използвайте 12% крем, под въздействието на висока температура, те са гарантирано да не се огъват. Но Заслужава да се отбележи, че с по-мазни продукти, сосът ще бъде по-мек.
• Морепродукти. Миди, миди, скариди, калмари, готови коктейли от морски дарове - можете да добавите ястие към някоя от морски дарове. Замразените мекотели се размразяват предварително на открито или в общата камера на хладилника. В някои случаи, морски дарове не се размразява и се измива с топла вода.
• Паста и сметанов сос с морски дарове се приготвят отделно. Морепродуктите са леко предварително пържени. Дългото пържене може да развали продукта - месото на мекотелите ще стане твърдо, наподобяващо каучук. • Спагети или специална паста се варят в голямо количество вода, която е леко осолена. Препоръчителните пропорции: на 100 гр. За правилното приготвяне на макароните се изисква поне един литър вода. Потопете продуктите само в интензивно кипяща вода, докато се приведе в едва кипяща течност. След това, хвърлят обратно в гевгир, измиват с гореща вода и се изсушава.
• Препоръчително е да приготвяте макаронени изделия или спагети едновременно с соса, така че двата компонента да са горещи, когато се смесят.
• От подправки е желателно да се използва смес от така наречените италиански билки, от риган, босилек, розмарин, естрагон и чубрица. Разбира се, да не се прави без черно, но за остротата и червения, лют пипер.
Рецепта на италиански морски дарове в сметанов сос от сирене
Съставки:
• килограм замразени морски коктейли;
• чаша течна сметана, съдържание на мазнини 20%;
• 20 гр. домашно приготвени, замразени сметана;
• спагети - 250 гр.;
• 200 грама сирене Пармезан;
• една супена лъжица от препоръчителната смес от билки.
Подготовка:
1. Поставяне на пакета в общата камера на хладилника или оставянето му в купа на масата, размразяване на морския коктейл, Сваряване на миди, потапяне в кипяща, подсолена вода. Готвене за кратко време, така че месото им да не стане твърдо. Три минути е достатъчно, след това се наклонете в гевгир и изцедете водата.
2. Нагряваме тигана, поставяме масло в него. Поставете мекотелите в разтопена мазнина, запържете за около минута. След това ги налейте със сметана, добавете малко сол. Разбърква се за пет минути.
3. В тенджера донесете два и половина литра вода до кипене. Солени, спуснати спагети. След кипене, намалете топлината, така че водата да кипи леко, да ври в продължение на седем минути. След това се премества в гевгир, изсипва се вряла вода и се оставя стъклото. 4. В горещ сос върху средно решетка, разтрийте сиренето и започнете да го разбърквате с кръгови движения. Когато всички чипове от сиренето се стопят, прехвърляме макароните в соса. Разбъркайте го добре, затоплете го с минимална топлина за половин и половина минути.
“Карбонара” - макаронени изделия от морски дарове в сметанов сос от шунка
Съставки:
• незапарени скариди - 500 гр.;
• чаша, плюс две лъжици тежък крем;
• варена шунка - 200 гр.;
• 150 грама Пармезан;
• спагети - 250 гр.;
• 0,25 чаени лъжички италиански билки (готова смес).
Подготовка:
1. Сложете скариди във вряща вода, добавете малко сол. След като изчакахме многократно интензивно кипене, намаляваме нагряването до средно и приготвяме мекотелите за четири минути. Хващаме и поставяме чиния, оставяме да се охлади и почистим.
2. Смелете сиренето - три на средна ренде. Нарежете шунката на малки кубчета.
3. Изсипете сметаната в тенджерата. Добавете чипс и шунка. На слаб огън, не оставяйки да заври, гответе десет минути. Непременно разбъркайте соса така, че топенето на сиренето да се разстила равномерно. Сложете варени скариди в соса, продължете с готвенето още три минути.
4. Добавете макароните, сварени до половината, в сметаната, разбъркайте. Продължаваме да се готви на слаб огън за около седем минути, докато пастата достигне до готвене.
5. Подправете макароните с морски дарове със смлян пипер, добавете смес от билки. След като сте задържали минимум огън за пет минути, изключете го. При сервиране се поръсва горещо ястие с малки чипове от сирене.
Паста с морски дарове в кремав сос: с пресни скариди от домати и домати
Съставки:
• скариди без черупки - половин килограм; • лук;
• 300 гр. Италианска паста или спагети;
• голям месен домат;
• половин чаша дебел домат;
• чесън;
• 0,3 чаши прясна сметана;
• масло - лъжица маслина и 40 грама масло;
• пресен магданоз.
Подготовка:
1. Нарежете лука и доматите на малки кубчета. Нарежете магданоза с нож.
2. Налейте зехтин в дълбок дебелостен. След като се установи средно нагряване, ние даваме да се затопли добре, а в него понижаваме лука. Фрай, като се разбърква, докато стане златен.
3. Поставете размразените скариди на лука и гответе за две минути, без да променяте температурата. След това сложете доматите в тенджера, затоплете ги за минута и ги напълнете с доматено пюре. Сварете още една минута, изключете.
4. Изсипете около една трета от соса в отделна купа, добавете една десертна лъжица нарязан чесън и прекъснете с блендер. Изсипете хомогенната маса обратно в соса и разбъркайте добре.
5. Паралелно със соса, сварете макароните, докато бъде готов. Прецедете водата от тях.
6. В горещ сос, разтворете маслото и го комбинирайте с макаронени изделия. Добавете сирене, нарязани на ренде, разбъркайте добре и сервирайте.
7. Като украса, използвайте ситно нарязан магданоз - поръсете макароните върху чиниите със зеленчуци.
Паста с морски дарове в кремав сос с пресни домати във фурната
Съставки:
• миди - 400 гр.;
• 35 гр. масло, 72% масло;
• чесън;
• 450 гр. скариди с черупки;
• паста - 350 гр., Можете да вземете спагети;
• 2/3 чаша Rkatsiteli или Tamyanka;
• пресни домати - 900 гр.;
• смлян червен пипер - четвърт лъжица;
• половин чаша крем с високо съдържание на мазнини; • пресен босилек - 12 листа.
Подготовка:
1. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган, натопете в нея кремообразна мазнина. Затопляйки се достатъчно, поставихме размразени миди в сместа от мазнини. Фрай за минута от всяка страна и се разпространява върху хартиена кърпа.
2. В същия тиган загрейте още една супена лъжица растително масло и, както преди, разтопете маслото в него. Добре затоплена смес, леко запържете скаридите върху нея и ги сложете на кърпа.
3. Изсипете нова порция масло в тавата. Секунди на трийсет парене на него четири нарязани скилидки чесън. Изсипете с вино, заври. След това, след като намалите топлината, сварете соса за две минути, добавете смляната маса от домати и червения пипер, сварете на слаб огън за четвърт час.
4. Покриваме формата с фолио, така че да виси на не по-малко от 15 см от противоположните страни, разстиламе макароните, сваряваме до полуготово и го напълваме с гореща доматена паста. Разпространете морски дарове върху тестени изделия.
5. Намаляваме свободните ръбове на фолиото и ги притискаме здраво. Поставете формата във фурната, пригответе четвърт час на 180 градуса. Стигаме, внимателно разстиламе краищата на фолиото и изсипваме макароните с морски дарове с горещ крем. Поръсете с нарязани листа от босилек.
Макаронени ястия с морски дарове в сметанов сос и домати за бавното готвене
Съставки:
• скариди и миди без черупки - 200 грама замразени продукти;
• шест супени лъжици пресни пресни домати;
• 100 грама пармезан или сирене със същата острота;
• чаена лъжичка мляно кантарион;
• три супени лъжици зехтин;
• чесън;
• чаена лъжичка захар; • Нискомаслена сметана - половин чаша.
Подготовка:
1. Изплакнете мидите с скариди с топла вода, подсушете ги в гевгир и ги поставете в купа. Добавете две ситно нарязани скилидки чесън, доматено пюре. Активирайте режима на пържене в продължение на 12 минути.
2. В края на програмата вземаме проба, коригираме вкуса като добавяме сол и захар, поставяме макароните отгоре. Налейте около половин литър вода, така че само леко да покрие съдържанието на купата. Стартирайте опцията „Спагети“.
3. Когато пастата е готова, добавете горещия крем и разбъркайте добре. Томим в кремав доматен сос на огъня за две минути. Деактивирайте multicooker.
4. Разстелете чиниите, поръсете с магданоз и нарязания пармезан.
Паста в кремав сос от морски дарове: рецепта с калмари и червена риба
Съставки:
• дълги, широки спагети или макаронени изделия „Талиатели” - 200 грама;
• труп на замразени калмари;
• чесън;
• 30 гр. твърдо сирене;
• половин чаша ниско съдържание на мазнини 12% крем;
• прясно замразено филе от сьомга - 100 гр.
Подготовка:
1. Размразяваме калмарите и рибите във въздуха. Нарежете сьомгата на големи кубчета, а месото от калмари с тънки къси ивици.
2. Два литра вода довеждат до кипене, разтварят се няколко щипка сол и се пускат пастата. Гответе на леко ври за около шест минути или както е препоръчано на опаковката. След това, след като се изтръгне от тигана в гевгир, изплакнете с много гореща вода и леко поръсете със зехтин.
3. В добре загрято масло в тенджера натопете приготвените морски дарове. Добавете маслото. Фрай не повече от една и половина минути, като се разбърква. 4. Напълнете морската храна със сметана, поръсете със сирене. Довеждайки до кипене, добавяме две скилидки чесън, пресовани през пресата. Ние prisalivaem сметанов сос, разбъркайте добре и извадете от топлина.
5. Поставете изсушената паста в тигана към соса и разбъркайте добре.
Съвети за приготвяне на паста с морски дарове в кремав сос - съвети
• За готвене на макаронени изделия използвайте насипни саксии без покритие от емайл. Дълги спагети или паста трябва да се поставят в него поне половината. Първоначално те ще излизат извън ръбовете, но когато долната част е омекотена, те ще бъдат напълно потопени във вода.
• Сос и морски дарове се приготвят най-добре в дебелостенни тежки тигани или дълбоки тигани. За печене на съставките на соса и морски дарове, най-подходящ е зехтинът или сместа с кремообразна мазнина.
• Дори ако рецептата не изисква добавяне на сирене, поръсете макароните с морски дарове в кремав сос преди сервиране.
