Сърцето от цвекло е едновременно предястие, сос, превръзка за борш и се разпространява за сандвичи. Толкова много чудесни начини да се използва проста, но много вкусна и полезна подготовка. Повече рецепти, най-интересните опции се събират тук.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата - общи принципи за готвене
Хайверът може да бъде приготвен от варено, печено или прясно цвекло. Коренът се почиства, смачква, комбинира с други съставки. Заготовката е варена, задушена или пържена. Често съчетават няколко метода на топлинна обработка.
Какво обикновено се добавя към хайвер от цвекло:
• чесън;
• лук;
• домати;
• морков.
Тъй като предястието е подготвено за зимата, често се поставя оцет, който може да се замени с лимонов сок или суха киселина. За да подобрите вкуса, добавете захар. За изглаждане налейте растително масло. Ако всички или отделни съставки са изпечени, мазнините се добавят в тавата по време на предварителната обработка. Използването на всички подправки е позволено, често се добавя лют пипер, хрян към хайвер.
Зимното събиране изисква спазването на стерилитета. Обработват се не само консервите с капаци, но и други използвани уреди. Чистота - ключът към безопасността на хайвера.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с домати
Най-лесната и най-известната рецепта за вкусен цвекло хайвер за зимата. Изберете най-сочните и тъмни коренови зеленчуци, така че заготовката да е ярка и ароматна.
Съставки
• домати 300 г;
• килограм цвекло;
• 4-5 лука;
• 80 мл масло;
• главата на чесъна;
• 2 лъжици захар;
• сол;
• 20 мл оцет 6%.
Готвене 1. Накиснете цвеклото в студена вода за няколко минути, за да накиснете мръсотията, изплакнете с четка, сварете в кората.
2. Веднага след като кореноплодите лесно ще се пробият, изцедете бульона, напълнете със студена вода. Охлажда се, чиста.
3. Нарежете лука фино, поставете в горещо масло, запържете. Използвайте голяма тиган или котел.
4. Нарежете варено цвекло по всякакъв начин, обикновено кореновата култура се извива през месомелачка.
5. Добавете цвекло към лук, варете заедно.
6. Разтрийте доматите, отстранете кожата. Изсипете получените домати на зеленчуците. Свалете масата до дебелината.
7. Главата на чесъна трябва да бъде почистена, нарязана, добавена към хайвер от цвекло.
8. Незабавно налейте оцета и напълнете предястието със захар, сол на вкус.
9. Оставете да къкри около пет минути.
10. Разстелете кипящия препарат в стерилни буркани. Разточете се веднага, охладете се.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с моркови (настъргани)
Много интересна версия на хайвер със светъл вкус и цвят. Не е необходима месомелачка, а не блендер за готвене. И моркови, и цвекло могат да бъдат приготвени предварително, варени корени в кожите им.
Съставки
• килограм цвекло;
• половин килограм моркови;
• чесън 3-4 скилидки;
• 5-6 домати;
• 300 g лук;
• 120 ml масло;
• 15 g сол;
• 30 г захар;
• 30 мл оцет.
Готвене
1. Нарежете лука, слагайте в голяма тенджера с предварително загрято масло. Фрай.
2. След няколко минути добавете нарязаните домати. Приготвяме лука и макароните, докато доматът се пържи. Тя трябва да стане тъмна и гъста.
3. Разтрийте ситно моркова, добавете към лука, гответе още няколко минути.
4. Сега добавете настърганото цвекло, запържете заедно.
5. Веднага след като цялата вода се изпари, трябва да налеете 150 мл вряща вода, добавете захар и сол. На вкус се поставя червен пипер, люта чушка и други подправки. 6. Задушете хайвера под капака за 15 минути.
7. Добавете оцет, разбъркайте.
8. Чакаме още минута. Сега можете да изложи на детайла в буркани, обрат.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата от запечени кореноплодни зеленчуци
Методът за приготвяне на здравословен и вкусен цветен хайвер за зимата без пържене. Корените зеленчуци се пекат във фолио. Използва се ябълков оцет.
Съставки
• 2 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 110 мл масло;
• 4 моркови;
• 4 лука;
• 2 лъжици захар;
• 50 мл ябълков оцет;
• сол на вкус.
Готвене
1. Поставяме измитите цвекло във фолио, увиваме се, подреждаме на печене. Събираме и моркови.
2. Поставете тава с зеленчуци във фурната. Печете цвекло 60-80 минути на 180 градуса, отстранете морковите преди.
3. Зеленчуците се охлаждат, обелват и смилат през месомелачка.
4. Лукът също се усуква през месомелачка заедно с белени скилидки чесън. Всички поставени в тенджерата, добавете растително масло.
5. Поставете хайвера на печката, гответе 30 минути, разбърквайте редовно.
6. Напълнете със захар, сол и други подправки, опитайте я.
7. Добавете оцета към хайвера от цвекло, разбъркайте, сварете още няколко минути и изсипете заготовката в буркани. Веднага запушени.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата „Горещо“
За пикантен хайвер се използва capsicum. Ако не е там или не е достатъчно, можете да използвате пикантен пипер. В този случай добавете подправки по ваш вкус. Рецепта с готвене.
Съставки
• 1,5 кг варено цвекло;
• 0,5 кг домати;
• 0,4 кг лук;
• 0,3 кг моркови;
• 4 люти чушки;
• 2 глави чесън;
• 20 мл оцет;
• 40 г захар;
• сол;
• чаша масло.
Готвене
1. Лукът и морковът се разтриват, разпръскват в горещо масло, запържват се около пет минути. Не е необходимо да се довежда до пълна готовност, достатъчно е да се даде на зеленчуците приятен аромат. 2. Добавете настърганото цвекло, но можете да завъртите зеленчука.
3. Смелете доматите и пикантните чушки. Изсипете в зеленчуци, разбъркайте. Покрийте и гответе за 20 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, така че масата да не гори.
4. През това време, нарежете чесъна, пригответе всички подправки, оцет. Стерилизирайте банките.
5. Добавете всичко към тенджерата с хайвер, разбъркайте, оставете подправките да се разтворят, нагласете вкуса.
6. Сварете още пет минути.
7. Сега можете да разлагате закуската в стерилни контейнери. Завъртете и готови!
Вкусен хайвер от цвекло за зимата на сурови зеленчуци
За тази рецепта за вкусен цвекло хайвер за зимата, не е необходимо да ври корените предварително. Всичко е поставено сурово и варено. Вместо домати се използва доматено пюре.
Съставки
• 1,5 кг цвекло;
• 300 g лук;
• 200 грама моркови;
• 150 ml масло;
• 5 скилидки чесън;
• 3 лъжици захар;
• 1 лъжица оцет;
• подправки на вкус.
Готвене
1. Всички зеленчуци са обелени. Разтривайте моркови и цвекло, нарязвайте лука на кубчета или сламки. Ние правим каквото желаете. Нарязвайте фино чесън.
2. Взимаме един бульон, за предпочитане голям котел или дебелостенна саксия. Загрейте маслото.
3. Добавяйте на интервали от 3 минути: лук, след това моркови, в края на цвекло.
4. След добавяне на цвекло, пригответе зеленчуците още пет минути.
5. Добавете чаша вряща вода.
6. Затворете капака, варете, докато зеленчуците са меки.
7. Отворете, добавете нарязан чесън, последван от подправки и захар с оцет.
8. Разбъркайте, добавете доматено пюре. Ако продуктът е концентриран и дебел, тогава можете да поставите по-малко от нормата.
9. Сварете още пет минути и можете да опаковате хайвера от цвекло в стерилни буркани.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с чушки
Пипер за този хайвер не е необходимо да се използват само червени, зелени шушулки също могат да бъдат използвани.
Съставки
• 1 кг варено цвекло;
• 0,5 кг пипер;
• 2 крушки;
• 2 моркови;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• сол на вкус;
• 120 ml масло;
• 70 г доматена паста;
• 1 лъжица захар.
Готвене
1. Лукът се нарязва на малки кубчета, запържва се на масло.
2. Извиваме суровите моркови чрез месомелачка, преместваме се на лук, запържваме до мекота.
3. Добавете българския пипер на кубчета, пригответе всичко заедно още пет минути.
4. Сега включете цвеклото. Корените зеленчуци се почистват, преминават през месомелачка, прибавят към останалите съставки.
5. Запържете яйцата на малък огън за около десет минути.
6. Разредете пастата със 100 ml вода, сол и черен пипер, разтворете захарта с оцет. Изсипете всички заедно в цвекло.
7. Задушете се за пет минути, напълнете в стерилни контейнери, завъртете капачките.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с ядки
Друг вариант на пикантен хайвер от цвекло. За този препарат се нуждаете от минимален набор от съставки. Много е просто, но вкусно.
Съставки
• 1,5 кг варено цвекло;
• 3 лука;
• 0,5 чаши масло;
• чаша орехи;
• 2 люти чушки;
• сол;
• 15 мл оцет.
Готвене
1. Колкото е възможно по-малко, нарязайте лука, запържете в масло.
2. Цвеклото се завърта в месомелачка с люти чушки. Разпростряхме се по лъка. Фрай на слаб огън. Ако масата започне да гори, можете да излеете гореща вода.
3. Нарежете ядките на малки парченца, сложете ги в празен и сух тиган, изпържете за известно време.
4. Преместваме ядките в хайвера.
5. Можете веднага да добавите сол. По избор поставете нарязан чесън.
6. Разбъркайте, продължете да къкри на слаб огън още пет минути, напълнете с оцет, разбъркайте добре. 7. Разстелете хайвера в буркани.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата - съвети и трикове
• За да направите хайвера по-нежен, всички съставки се прекъсват от блендер или се усукват през месомелачка с фина мрежа. Но можете да приготвите закуска с филийки, получавате оригинална салата, също вкусна и ярка.
• Цвеклото не трябва да се готви няколко часа. Достатъчно е да се оставят малките кореноплодни да ври в продължение на половин час, след което се излива с ледена вода и се оставя да се охлади напълно. Течността трябва периодично да се заменя със студено. Големите кореноплодни зеленчуци се оставят да къкри 40-45 минути.
• Таблицата с оцет през зимата може да се замени с ябълков оцет, но като се вземе предвид процентът на киселината. Във всеки случай, той се добавя в самия край на варенето на цвекло хайвер, в противен случай е възможно да се забави процеса и зеленчуците ще останат твърди.
• Зимното събиране на цвеклото винаги е обгърнато в одеяло, за да завърши охлаждането, те поддържат горната част на дъното. Тази техника ви позволява да избегнете допълнителна стерилизация на детайла, увеличава срока на годност.
