Това е любимо и питателно ястие, което принадлежи към узбекската кухня. За да може оризът в пилафа да се разпадне, е необходимо да го изплакнете няколко пъти, за да почистите водата и следвайте рецептата, в която моментите на пилафа се смесват по време на готвенето. Предимството е по-добре да се даде такъв вид ориз като басмати, защото той не е лепкав. Всеки новодошъл в бизнеса с готвачи басмати ще излезе ронлив.
Пилешки пилаф - Приготвяне на съдове
Качеството на варени пилаф зависи до голяма степен от ястията, в които се приготвя. Най-вкусни, се оказва в чугун. Любителите на пилаф трябва да си купят патица или чугун. Вие дори не може да се опита да го готвя в обикновена тенджера, защото няма да работи. Максимумът, който може да излезе от това начинание, е вкусна оризова каша с месо.
Пилешки пилаф - приготвяне на храна
Измийте ориза няколко пъти, докато водата е бистра и я оставете да седне в нея, докато се набъбне. След това измийте и налейте вряща вода върху стафидите.
Обелете лука, нарежете го на средни кубчета. Смелете морковите до състоянието на тънки сламки. В никакъв случай не трябва да се втрива върху голяма ренде, а само се смила с нож.
Нарязвайте пилето или филето на големи парчета, около 2 х 3 см. Ако използвате по-малки парченца, нежно пилешко месо може да бъде сварено меко.
Пилешки пилаф - Рецепта 1:
Тази рецепта е най-често срещаната и близка до класическата. За неговото приготвяне трябва да използвате само прясно пилешко филе. Препоръчително е да приготвите всички съставки преди готвене пилау.
Съставки
100-150 мл растително масло, 1 кг пилешко филе, 850 гр. ориз, 1 кг моркови, 2 големи лука, 50 гр. стафиди, 2 глави чесън, сол, пипер, zyrr, любими подправки.
Метод на готвене
Загрейте котела на висока температура и залейте с него растително масло, затоплете го добре. Хвърлете пилешко месо в кипяща мазнина, изпичайте го от всички страни. Запържете една партида - махнете и хвърлете следващата. След като тази процедура е направена с цялото месо, ние я извличаме от котела и изпържваме лука в същото масло. След като лукът се зачерви, връщаме месото на котела и добавяме моркови на същото място. Сега трябва да се изпържи цялата тази смес върху средна топлина, като се разбърква постоянно, докато морковите са значително намалени по размер.
На следващо място, ние излива вряща вода върху всичко, така че месото е покрито с вода, ние добавяме чесън скилидки, стафиди и подправки. От подправките е по-добре да се отдава предпочитание на zirr и черен пипер, но това не е панацея. Всеки е свободен да избере подправки по свое усмотрение. Трябва да се отбележи, че zyrr е доста специфичен остър продукт, така че ако го използвате за първи път, тогава се ограничете до щипка. Оставяме сместа да ври около 10 минути, да го сол и да хвърлим ориз в котела, от който водата преди това е била източена. Налейте вряла вода на 2 пръста над нивото на ориза и разбъркайте добре. Добавете още една глава чесън, варете, докато се направи. Ако водата кипи и оризът още не е готов, тогава е необходимо да се направят дупки в него с пръчка, в която да се добавя вода внимателно.
Пилешки пилаф - Рецепта 2:
Можете да приготвите пилешки пилаф за бърза рецепта. За това се нуждаем от бульонни кубчета.
Съставки
300 гр. филе или друга част от пилешкия труп, 2 бульонни кубчета, 200 гр. ориз.
Метод на готвене
Нарежете пилето на малки парченца и запържете в горещо олио за 5 минути. Добавете 400 мл вода, ориз и бульон. Сол на вкус. Смесете всичко, довеждате до кипене, завийте огъня, покрийте тигана с капак. Гответе на минимален пламък за 15-20 минути. Когато цялата вода се абсорбира добре - пилафът е готов.
Пилешки пилаф - рецепта 3:
Пилаф с пиле и сушени сини сливи няма да оставят равнодушен никой гурме. Пушени сливи и подправки засенчват вкуса на месото по най-добрия възможен начин.
Съставки
10 бр. сини сливи, 2 моркови, 300 грама пилешко филе. 400 г ориз, 2 лука, 2 скилидки чесън, растително масло, подправки.
Метод на готвене
Лук, моркови и пилешко филе се запържват отделно в растително масло. Поставете месото на дъното на котела, след това печете лук и моркови. Слоевете не се смесват! Изсипете всичко с вряща вода, така че морковите да бъдат покрити с вода за 2 см, да заври и да се остави да къкри 15 минути при минимална топлина. Сол, добавете подправки на вкус. Внимателно нанесете ориза отгоре и леко го изтрийте с лъжица. Внимателно се изсипва вряща вода, така че водата да покрива ориза с 2 пръста. На силен пламък се оставя да заври, на малък варене, докато водата се абсорбира напълно. След това добавете белени чесън и сини сливи, затворете казана с капак и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън. Оставете котела и го оставете да стои още 10 минути с плътно затворен капак.
Той остава красив пилаф. За да направите това, просто не е необходимо да разбърквате, за да сгънете до голяма чиния. Оказва се, че оризът ще бъде на дъното, а месото и зеленчуците - отгоре.
Пилешки пилаф - съвети от опитни готвачи
Ако използвате нерафинирано слънчогледово масло, тогава за да подобрите вкуса, трябва да поставите в него почистен лук и да загреете маслото, докато се превърне в тъмнокафяво.
