Лятото свърши и есенният плодороден сезон на ябълките е дошъл да заеме неговото място.
Въпреки огромния избор на чуждестранни екзотични, тези ароматни и сочни плодове остават най-популярните и достъпни. Зрелите ябълки от зелено, червено, жълто могат да запълнят домашните кошчета до върха.
Хубаво е да се ядат пресни плодове, особено ако наскоро са били изкопани от дърво.
Ябълките са не по-малко вкусни и печени, и сушени, и консервирани. Защо не се погрижите през есента да имате буркани с любимите си плодове на рафтовете в мазето, мазето или килера?
Консервираните ябълки задържат много витамини и не губят вкуса си. Ето защо, те са полезни и вкусни украсяват зимен ден или вечер.
Техните ябълки могат да бъдат приготвени не само на обичайното сладко, сладко или компот, но и на сладък десерт. За да направите това, плодовете трябва да бъдат нарязани на филийки и консервирани в гъст сироп.
Парчетата ябълки с удоволствие се консумират от деца и възрастни. Сироп може да се разреди с вода - получавате ароматен, сладък и подхранващ компот.
Ябълки в сиропа за зимата с резени - общите принципи на готвене
Ябълките са еластични и твърди за опазване. Не изхвърляйте развалени плодове. Повредената част може просто да бъде отрязана.
Ябълките трябва да бъдат добре измити, изсушени, нарязани всеки плод на половина и премахване на ядрото.
Тогава плодовете са най-добре смачкани на филийки и половина до два сантиметра.
Плодовете се варят в гъст сироп или се изсипват в готова сладка маса. В състава си захарта трябва да заема от 40 до 80%.
Опитайте ястия с лимонена киселина, канела, карамфил, градински чай и ванилин. Съхранението на ябълки в сироп за зимата с резени може да се постави във всеки стъклен съд. Ако има малко плодове, ние използваме малки кутии: с капацитет от един литър или 0.5 л. Когато броят на ябълките се измерва с няколко килограма, по-добре е да ги заредите в три-литрови контейнери.
Някои рецепти осигуряват пастьоризиращи пълнежи в кипяща вода. Времето за обработка варира от двадесет минути (контейнер от 0.5 литра) до 35 (2 литра).
За да унищожите микроби, буркани и капаци са стерилизирани във фурната или на пара. Той не боли да обработва скимера с вряща вода, с която ябълките се изсипват от сироп в стъклени съдове.
Затвореното съхранение се обръща и покрива, за да се запази вътрешната топлина за по-дълго време.
Охладените банки се преместват на тъмно и хладно място. Там те могат да се съхраняват до две години. Вече отворен деликатес трябва да се съхранява в хладилника за не повече от няколко дни.
Ябълкови филийки, приготвени в сироп, могат да се използват като десерт. Подходящи са и за готвене на шриколи и щрудели.
Рецепта 1. Ябълки в сироп за зимата с резенчета канела
Съставки:
• 600 гр. плодове;
• 300 гр. захар;
• една пръчка канела;
• лъжица лимонена киселина;
• две чаши чиста вода.
Подготовка:
Ние подготвяме всички съставки, така че те да са под ръка.
Ябълките се нарязват на филийки и се отстраняват костите.
Загрейте водата и разтворете сладката съставка в нея. Кук сироп за около двадесет минути.
Готвене на две половин литър буркани. Те са достатъчни за толкова много ябълки. На дъното на стъкления съд се поставя половин канела. Зареждаме парчета ябълка.
Налейте лимонена киселина отгоре и внимателно изсипете сиропа.
Поставете стъкления съд в контейнер с нагрята вода, покрийте с капаци. Пастьоризацията на ябълките в сиропа за зимата с резени произвежда пет минути. Забелязваме време след като кипи водата.
Банките се разтоварват от резервоара и веднага се усукват. След това завъртете контейнера с капак, покрийте с кърпа и оставете за един ден.
Преместваме консервацията в мазето или в килера. За нея има място в хладилника.
Рецепта 2. Ябълки в сироп за зимата с филийки „Здравей от горещото лято”
Съставки:
• плодове - 21/2 кг;
• 800 гр. захар;
• два литра вода;
• две лъжици на чл. лимонов сок.
Подготовка:
Измиваме ябълките и изпускаме водата.
Разделяме всеки плод на половина и внимателно отстраняваме ядрото. Плодовете се нарязват на филийки със средна дебелина.
Изсипва се водата в тенджера и се загрява до кипене. Налейте захар и налейте лимонов сок.
В кипящия сироп капка ябълка. Разбъркайте плодовете така, че всички парчета да се потопят в сладка маса. Сварете една минута или две.
Сменяме ябълковите резени на стерилизирани буркани. За да направите това, ние използваме скимер, предварително подпален с вряща вода.
Сиропът отново заври. Напълнете ги с плодове, така че водата почти да препълни бреговете.
Завъртете стъкления съд с варени капаци.
Обръщаме всяка една кутия, увиваме я и я оставяме да се охлади за един ден. След това преместете контейнера с ябълки в сиропа за зимата с филийки в хладна и тъмна стая.
Рецепта 3. Ябълки в сироп за зимата с резенчета от шафран
Съставки:
• един килограм ябълки;
• една четвърт лъжица шафран;
• 300 гр. захар;
• 0,75 литра вода.
Подготовка:
Напълнете водата в тенджера и я загрейте. Въвеждаме захар и го смесваме, така че да не залепва за дъното на контейнера.
Добавете шафрана към вече доста топла вода. Разбъркайте сиропа и постепенно го загрейте. Продължаваме да готвим десет минути или повече. Захарта е напълно разтворена и масата става хомогенна и ярко оранжева.
Изрежете ядрото на чистите ябълки и отстранете семената. Нарежете ги на филийки.
В кипящия сироп въведете парчетата ябълка. Разбъркайте внимателно, така че да бъдат напълно потопени в сладка течност.
Сгответе парчетата ябълка в сироп за около петнадесет минути. Няма повече разбъркване, така че парчетата плодове да останат непокътнати.
Изсипваме масата с парченца ябълка в сухи стъклени буркани и ги усукваме плътно.
Опаковайте консервацията с топла кърпа. След като банките се охладят, преместете ги на място, пригодено за съхранение.
Препоръчително е ябълките да се държат в сироп до зимата, когато техният аромат и вкус ще бъдат особено търсени.
Рецепта 4. Ябълки в сироп за зимата с филийки "Пикантен десерт"
Съставки:
На банка от 500 мл:
• 300 гр. ябълки кисели сортове;
• три карамфила и подправки от грах;
• 200 гр. захар;
• 1/2 супена лъжица смлян канела;
• ванилин - на върха на ножа;
• вода - чаша и половина.
Подготовка:
Чистите и сухи ябълки се нарязват на филийки.
Сложете карамфил и бахар на дъното на чиста кутия. Поставете плътния слой плодове отгоре.
Сварете вода в тенджера и я изсипете в буркани. Покрийте стъклената кутия с чисти капаци и оставете за четвърт час.
Изсипва се водата от консервите в тенджерата и се оставя да заври.
Заспивайте захар и ванилия с канела. Разбъркайте и гответе сироп за слаба топлина за около десет минути.
Напълнете контейнера с парченца ябълка със сироп и незабавно завъртете.
Обърнете се и увийте банките. Така че те трябва да стоят поне един ден. След това изпращаме консервация за съхранение до зимата.
Рецепта 5. Ябълките в сироп за зимата с филийки „Плодов антидепресант”
Съставки:
• един и половина килограма ябълки;
• литър вода;
• 500 гр. захар;
• на клонче от мента в кутия с един литър.
Подготовка:
Плодовете се нарязват на филийки и се поставят в буркани. Поставете върха на мента. Напълва се с вряща вода и се оставя да се охлади.
След двадесет минути водата се излива в тенджера. Количеството му трябва да бъде един литър. Ако по-малко вода, трябва да се допълват.
Добавете захарта и загрейте, за да заври. Кук сироп за около пет минути. Попълнете го в банките.
Стъкленият контейнер с парченца ябълка веднага се завърта.
Обръщаме кутиите и ги покриваме с нещо топло. Като такива, те трябва да се охладят напълно.
След това скриваме вкусното запазване и го забравяме до зимата.
Рецепта 6. Ябълки в сироп за зимата с филийки „Ябълкови резени в сок“
Съставки:
• един килограм ябълки;
• 1 л сок от касис;
• 500 гр. захар.
Подготовка:
Нарежете ябълките на филийки и ги заредите в чисти буркани.
Сокът от касис доведе до възпаление. Добавете захарта и не изключвайте печката, докато се разтвори.
Изсипете буркани с парченца ябълка касис сироп.
Покрийте контейнера с капаци и стерилизирайте.
След това се затварят херметично, обръщат се, старателно се завиват и се оставят за ден или два за пълно охлаждане.
Скрийте обрат в подготвеното място и ги отворете, когато дойде зимата.
Рецепта 7. Ябълки в сироп за зимата с резенчета с ванилия
Съставки:
На половин литър буркан:
• пет ябълки;
• 400 гр. захар;
• един гр. ванилин;
• 750 ml вода;
• три гр. лимонена киселина.
Подготовка:
Готвене ябълки: измийте, изсушете и нарязани на малки парчета.
Банките се стерилизират с пара за две или три минути. Обвива се в малка тенджера. Слагаме парчета ябълка в банките. Напълва се с вряща вода и се оставя за двадесет минути.
Налейте вода в тенджера, налейте в нея захар и ванилин.
Лимонената киселина се поставя в чаша и се разрежда с две супени лъжици гореща вода. Разтворът се изсипва в сладък сироп.
Банките с парченца ябълка изсипват кипяща гъста течност.
Внимателно завъртете и завъртете.
Покрийте съда с кърпа и оставете за един ден. След това поставете опаковката на рафта в килера или хладилника.
Ябълки в сиропа за зимата с филийки - трикове и съвети
- Ябълките не могат да бъдат прекалено плитки, защото те ще бъдат усвоени и ще загубят формата си.
- Опазването ще бъде по-добро вкус, ако плодът има ярък вкус и устойчив вкус на ябълка.
- Така че нарязаните ябълки не потъмняват, те могат да се държат в 1% разтвор на сол, но не повече от половин час.
- Важно е температурата на сиропа при пълнене на кутии да не е по-ниска от 70-80 градуса.
- Опазването може да се съхранява на затворена и полуизолирана тераса. Но тогава трябва да се използва преди началото на топлината.
- Работата е полезна плътна престилка, която ще предпази от разлята вряща вода.
По-добре е да се използват силни и неузрели плодове, така че да не се разпадат след готвене.
