Стъпка по стъпка рецепти за освежаване на домашен бял квас. Уникална, здравословна и освежаваща напитка на вашата маса!

Стъпка по стъпка рецепти за освежаване на домашен бял квас. Уникална, здравословна и освежаваща напитка на вашата маса!

Бял квас е традиционна руска напитка. Той, за разлика от обичайните ръж квас по-деликатен вкус. Съдържа огромно количество хранителни вещества и микроелементи, както и голямо освежаващо през лятото топлина.

1. Класическа рецепта за домашен бял квас

Съставки:

3,5 литра студена преварена вода;

265 g неферментирал малц;

135 г брашно от елда;

25 грама пшенично брашно;

30 г мая "Saf-moment".

Поетапна рецепта за домашен бял квас

Стъпка 1:

Първо, те подготвят закваската: разредете пшеничното брашно в 120 мл варена студена вода в малка чаша, добавете едновременно дрожди, разбъркайте добре, покрийте с чиста кърпа и оставете топлина 1.5 часа.

Стъпка 2:

Останалата вода се загрява до температура 60 градуса и се изсипва от елда брашно и неферментирал малц, разбърква се добре и се оставя да се охлади до температура от 40 градуса.

Стъпка 3:

В смес от брашно и малц от елда, изсипете реален фермент, разбъркайте го добре, преместете го в голям контейнер и оставете да стои топла под една кърпа за 1 ден.

Стъпка 4:

На следващия ден в сместа се изсипват още 2 литра бурканчета с преварена студена вода и се оставят да престоят още 48 часа.

Стъпка 5:

След изтичане на това време квасът се филтрира, охлажда се в хладилник и остатъкът, останал след сливането, се оставя да се приготви следващата партида квас.

Не забравяйте да използвате филтрирана вода за бял квас, тъй като вкусът на готовата напитка зависи от него. За да добавите повече свежест, докато смесите стартера с малцовата смес, добавете шепа бели стафиди и няколко листа от мента.

2. Бърза рецепта за домашен бял квас

Рецептата за бял квас в бързаме не изисква предварителна подготовка на кваса. Съставките включват бисквити с ръж, високоскоростни дрожди, захар, стафиди и вода. Тук, просто бисквити се излива с гореща вода, охлажда се малко, след това те се изсипват в мая, добавят се стафиди и се оставят за един ден. За вкус отива остро и богато.

Съставки:

ръж бисквити - 340 г;

3 литра вода;

45 g бели стафиди;

25 гр. Марка "Saf-moment".

Как се прави домашен бял квас

Стъпка 1:

Суровините се изсипаха в трилитров буркан с половината от обема.

Стъпка 2:

Напълнете с топла вода, оставяйки малко разстояние от раменете до шията на бреговете, покрийте с кърпа и оставете да се влеят в продължение на няколко часа.

Стъпка 3:

Когато водата се охлади в буркани, се изсипва в захар, мая, добавете стафидите, преди това се премества от боклука и се измива, покрива се с капак, леко завъртете бурканчето за разбъркване на мая.

Стъпка 4:

Отворете капака и, покрит с чиста кърпа, оставете да се влива в продължение на 1 ден.

Стъпка 5:

След един ден течността се филтрира, изсипва се в бутилки, затваря се с капачки и се оставя да се охлади в хладилника за няколко часа.

Ако за производството на окрошка се използва квас, захарта трябва да се изключи от рецептата.

3. Домашен бял квас без квас

Ако по някаква причина дрождите са противопоказани, използвайте следната рецепта от вкусен бял квас. Вместо мая, тук се използва ръжено брашно. Подготвя се малко по-дълго от предишните, но резултатът надхвърля всички очаквания.

Съставки:

220 г ръжено брашно;

400 ml пречистена вода;

85 g захар;

1 шепа бели стафиди.

Стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1:

Изсипете брашното в малка чаша, добавете малко вода към нея, разбъркайте до консистенцията на полу-заквасена сметана. Стъпка 2:

Налейте захарта в сместа от брашно, разбъркайте отново.

Стъпка 3:

Добавете стафидите, не измийте, разбъркайте, покрийте чашата с чиста кърпа и оставете на огъня 2-3 дни.

Стъпка 4:

След няколко дни стафидите се отстраняват от получената закваска, а самата маса се прехвърля в голям стъклен съд, напълнен с филтрирана вода до врата, прибавят се около 2 щипки ръжено брашно, захар и се разбъркват отново за още 3 дни.

Стъпка 5:

Готовият филтър квас се изсипва в пластмасови бутилки, охлажда се в хладилника. Дебелината, оставаща след прецеждането, се използва за следващата партида квас.

Ако в буркана остане прекалено много дебела вода след източване на кваса, не забравяйте да поставите част в друг контейнер, тъй като вкусът и качеството на напитката може да се влошат.

4. Домашен бял квас, произведен от ечемичени и ръжени зърна

Не по-малко популярен вариант. Тук вместо неферментирали малц се използват ечемични и ръжени зърна, които, подобно на обикновения малц, придават на напитката остър и приятен вкус.

Съставки:

2,5 литра пречистена вода;

110 g ръжено брашно;

110 g пшенично брашно;

120 грама ядки от ечемик;

120 g зърна от ръж;

8 g дрожди “Saf-moment”;

35 g захар;

45 g бели стафиди;

6 пресни листа от мента.

Как да готвя

Стъпка 1:

Първо, приготвя се малц: ръжните и ечемичните зърна се наливат с гореща вода и се оставят за 6 минути. След това време сместа се разбърква и остатъците от боклука се отстраняват с помощта на скимер. Източете мръсната вода, зърното се измива.

Стъпка 2:

Зърната се поставят в специални тави, изсипват се малко количество вода до пълно покритие, покриват се с кърпа, оставят се в хладно помещение за няколко дни.

Стъпка 3:

След няколко дни зърната се преместват в чиста, суха кърпа, оставят се да изсъхнат леко и се смилат в блендер. Стъпка 4:

Натрошените зърна се разреждат с малко количество вода, добавят се ръж и пшенично брашно, разбъркват се до пюреобразна каша.

Стъпка 5:

Пригответе стартера: налейте дрожди, захарта в чашата, налейте малко повече от половин чаша вода и оставете да стоят на топло място за 12 минути.

Стъпка 6:

Готовият квас се вкарва в пода с дебело тесто, разбърква се и се оставя под кърпата за няколко часа.

Стъпка 7:

След определеното време сместа се прехвърля в буркан, излива се с вода, нагрята до температура 35 градуса, се добавят стафиди, листа от мента, се смесва добре и се оставя да престои още 10 часа.

Стъпка 8:

Квас се филтрира, изсипва се в бутилки и се съхранява в хладилника за няколко часа.

След смесване на сместа от зърна с ръжено и пшенично брашно, се уверете, че се смесва добре, тъй като останалите бучки могат да попречат на ферментацията и приготвянето няма да се окаже толкова вкусно.

5. Домашен бял квас на пшенични трици

Бял квас на пшенични трици се оказва много вкусен и полезен. Зърнените култури придават на напитката още по-нежност. И благодарение на добавянето на лимонов сок, квас придобива вкусен аромат и изразена киселост. Подготвя се бързо и лесно.

Съставки:

вода - 4 литра;

пшенични трици - 865 g;

сок от един лимон;

захар - 80 г;

високоскоростни дрожди - 30 g

Стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1:

Боб се изсипва с вряща вода и се инкубира в продължение на 60 минути.

Стъпка 2:

Бульон след трици филтър, оставете да се охлади напълно.

Стъпка 3:

Дрождите и захарта се изливат в охладената течност, разбъркват добре и се държат на топло 12 часа.

Стъпка 4:

Лимонов сок се налива в готовия квас, разбърква се, изсипва се в бутилки и се охлажда в хладилника.

Можете да разнообразите вкуса на напитката, ако по време на инфузията с квас към него се добави портокалова кора, която допълнително ще придаде красив цвят.

6. Домашен бял квас на суроватка

Суроватката е ценен, хранителен и същевременно диетичен продукт. Ето защо, въз основа на него можете да приготвите вкусна освежаваща напитка. В допълнение, се оказва много лек, подходящ за употреба дори и по време на гладно дни.

Съставки:

серум - 2 литра;

захар - 40 г;

високоскоростни дрожди - 20 g;

портокалова кора - 50 г;

бели стафиди - 30 g.

Как да готвя

Стъпка 1:

Маята, захарта се смесват в малък съд, излива се със суроватка и се покрива с чиста кърпа, подгрява се до 12 часа.

Стъпка 2:

В пластмасовите бутилки на дъното се хвърлят парчета от портокал, няколко плода от стафиди, се налива квас, добре се затварят капаците и се затопля за 48 часа.

Стъпка 3:

След инфузия, квасът се охлажда в хладилника за още 1 час и се използва в окрошка или просто се консумира като освежаваща напитка.

Леко мътност на готовата напитка е индикатор за естественост и правилна подготовка.

Време за готвене: 72 часа

Количество: 12

Протеини: 0.5

Мазнини: 0.05

Въглехидрати: 2.9

Калории: 14.7

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене