Ако вече печете месото, направете го най-добре в теста. Полученият резултат е значително по-добър от получения при печене в ръкав или фолио. Всяка опитна домакиня ще потвърди, че в тестото се пече най-сочното и ароматно месо.
Печено месо в тесто - приготвяне на продукти
За такова ястие е важно да си купите подходящо парче месо. Това е парче, тъй като ще бъде напълно изпечено, а минималното му тегло е 1 кг. Шия, гърба, шунка - най-подходящите части за печене. Те не трябва да бъдат хрущяли, вени, сухожилия.
Месото се използва само охладено, никога не оставя замразено, сочно ястие.
Месото трябва да се маринира преди употреба.
Месо, печено в тесто. Топ рецепти
Рецепта 1: Печено месо в тесто (карбад)
Рецептата за приготвяне на вкусно месо, което ще бъде на мястото по всякакъв повод, където и да го уредите - у дома, в страната, на брега на реката. На пикник е достатъчно да се сервират пресни зеленчуци, повече зеленина, отлично червено вино - и празничната маса е готова!
Необходими съставки:
- бутер тесто (450 g);
- върху куп зелен лук, целина, магданоз;
- яйце (2 броя);
- ликьор от анасон (1 супена лъжица. л.);
- мляко (2 супени лъжици. л.);
- горчица (1 супена лъжица. л.);
- галета (6 супени лъжици. L.);
- растително масло (3 супени лъжици. л.).
Е, и основната съставка - месо филе (котлет), тя ще трябва 0.8 кг.
В допълнение, за да получите отлично месо ще изисква сол, груб черен пипер.
Подготовка:
Тестото се използва замразено, закупено в магазина. Така подготовката му се състои само в размразяване. Месото трябва да бъде измито, изсушено, щедро смазано с горчица.
В загрято растително масло, запържваме, кафяво всеки фланг.
Сместа се подготвя за тест за смазване.
Нарежете всички зеленчуци, налейте ликьора, добавете едно яйце, галета, пипер и сол.
Тази смес гъсто смажете валцованото тесто.
Поставете пърженото парче месо на тестото, опаковайте го внимателно и внимателно притиснете краищата на бутерното тесто.
Разбийте млякото с останалото яйце, смажете тестото с тази смес.
Температурата на фурната трябва да се достигне до двеста градуса.
След като изпрати карбонада във фурната, остава само да бъдете търпеливи - след 45 минути на масата ще пристигне вкусно парче месо.
Рецепта 2: Печено месо в тесто (свинско с лук)
Свинско с лук наполовина - отлично пълнене за бутер тесто.
Не се страхувайте от самостоятелната подготовка на тестото - това е направено елементарно, лесно можете да видите това.
Необходими съставки:
- свинско месо (1 кг);
- лук (1 кг);
- масло от топено масло (50 g).
За бутер тесто:
- брашно (2 чаши);
- вода (3/4 чаша).
Подготовка:
Вие ще трябва да започнете с готвене на тесто. Меси се от вода и брашно, осолено на вкус (не повече от щипка сол).
Поставете го за половин час на топло място.
Нарежете на четири равни части.
Всяка ролка, и след това лежеше един на друг, смазване на всеки слой, с изключение на върха, с масло.
Получената купчина отново се разточва. Вземи бутер тесто.
Тя се разточва така, че ръбовете висят от тавата.
Свинско месо, нарязани на парчета, не забравяйки солта и пипера.
Лукът също се нарязва, протрива се със сол и пипер.
Половината от лука се поставят в равен слой, а на върха - свинско. Покрийте го с равномерен слой от останалия лук.
Крайният етап - “опаковане” на свинско месо с лук в тестото. Краищата на обвивката му, а след това внимателно щипка. Повърхността е смазана с масло, да, обилно. Във фурната, температурата вътре в която се загрява до 180 градуса, изпращате тавичка за печене за четиридесет минути.
Рецепта 3: Печено месо в ръжено тесто.
Сочно, ароматно, необичайно вкусно свинско, напоено с аромат на ръжен хляб - ястие за истински ценители на месни ястия.
Имайте предвид, че свинското месо за това ястие е мариновано. Затова пребройте времето си, пригответе месото предварително. Резултатът ще ви зарадва, ястието ще бъде отлично. Особено, ако му купиш свински врат.
Необходими съставки:
- свинско месо (1,5 кг);
- чесън (4 скилидки);
- растително масло (1 супена лъжица. л.);
- оцет (1 ч.л.);
- пипер (грах и смляно черно);
- лимон (1 бр.);
- дафинов лист.
За теста:
- ръжено брашно (5 чаши;
- вода (около две чаши).
Подготовка:
Пригответе марината за месо. Изстискайте лимонов сок, налейте оцет, добавете натрошени скилидки чесън, пипер, сол, растително масло.
Натрийте месото със сол, налейте маринатата и оставете на студено за един ден. За дори мариноване, понякога трябва да обръщате внимание на това - от време на време го преобръщате.
Изчезнал ден - време за приготвяне на тестото. Добавете към брашното половин или две чаши вода, добре месят. Трябва да е дебел.
Разточете го с слой с дебелина около 1 cm.
Свинско лежеше в центъра на слоя тесто, увийте. Внимателно притиснете шева по средата.
В центъра направете няколко малки дупки, за да излезе парата и тестото да не се напука.
Поставете детайла на намазана с печене тава за печене.
Температурата в пещта трябва да бъде 200 градуса, времето за печене е около 90 минути.
Рецепта 4: Печено месо в тесто с гъби
Опитайте се да го превърнете в красива форма, когато сгъвате тестото, и получавате ястие, което с гордост можете да поставите на празничната маса. Бъдете сигурни, че гостите не са склонни да оценяват вашите кулинарни умения. Необходими съставки:
- листно тесто (0,4 kg);
- свинско месо (1 кг);
- гъби (0,25 кг);
- растително масло;
- лук (1 бр.);
- яйце (1 бр.);
- магданоз (китка).
Подготовка:
Измийте и изсушете месото с хартиени кърпи. Настържете сол, поръсете с черен пипер.
Измийте гъбите, котлет.
Лукът се почиства, котлет, запържва се в растително масло.
За да сложите лука гъби, изпържи заедно.
Изсипете нарязания магданоз там, запържете, задушете, покрийте с капак.
Запържете парче свинско месо, печете го на всички страни.
Докато месото се охлажда, нагрявайте фурната до двеста градуса.
Поставете тестото върху тава за печене, краищата му трябва да висят надолу.
В средата на слоя тесто разпръснете гъбите, така че всички да са покрити с парче месо.
Полагайки месото, навивайте тестото, притиснете ръбовете, предварително ги намокрете с вода.
Разбийте яйцето, смажете повърхността на тестото.
Покрийте с фолио.
Печете свинско 60 минути.
Месо, печено в тесто - съвети от опитни готвачи
Винаги купувайте парче месо за печене, което е обемисто, не е плоско.
Говеждото месо за това ястие трябва да бъде младо, от млади бикове.
Ако искате да печете агне, тогава си купите пилешки крак.
Преди печене, винаги изпържвайте парче, това действие „запечатва” сока, то не следва и ястието се оказва изключително сочно.
