За първи път навивам мариновани домати с целина и горчица и по-добър вкус, повярвайте ми, не съм го опитвал никъде и моята домашна марината е пияна преди да излезе зеленчуците. Бланките са доста прости и не отнемат много време.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 3 литра
Съставки за кисели домати с целина и горчица:
- 0,5 kg стебло на целина;
- 30 грама семена от синап;
- 20 g кориандър;
- 4 лаврови листа;
- 5-6 чадъра от копър.
3 кг домати;
Попълване на марината:
- 55 г гранулирана захар;
- 15 ml оцетна есенция;
- 2 литра вода.
50 g сол без добавки;
Метод за приготвяне на кисели домати с целина и горчица.
Старателно измити буркани за консервиране с обем от 0,5 до 1 литър се сушат в пещ, загрята до 110 градуса по Целзий за около 10 минути.
Семена от синап и кориандър печени в сух горещ тиган в продължение на няколко минути. Лавровият лист се поставя за момент във вряща вода. На дъното се изсипва две чаени лъжички семена от кориандър и горчица, добавя се листен лаврови листа.
Избираме чадъри от копър, поставяме ги във вряща вода, разклащаме ги, поставяме два чадъра на дъното на всеки кутийка.
Накиснете стъблата и зеленината на целина за 10 минути в студена вода, след това изплакнете под крана, разклатете, изсушете. Нарязваме стъблата на малки кубчета. Поставете парчета от целина и няколко зелени листа в буркана.
Доматите за консервиране избират малки, зрели, ярко червени, с плътна плът. Откъснете стеблото, измийте го с чиста, студена вода, поставете го плътно в буркани.
Разклатете бурканчето, пълно с домати, така че парчетата целина да запълнят кухините, ако е необходимо, добавете още домати, поставете копър и зелени листа отгоре.
Налейте в буркан вряща вода, след това го изсипете в тенджерата, за да можете точно да определите необходимото количество течност. Добавете захар и сол, оставете да ври 5 минути. Отстранете водата от печката, налийте оцетната есенция и запълнете марината.
Напълнете зеленчуците с марината до върха, хлабаво покрийте сварения капак. Слагаме кърпа или кърпа от естествени влакна в голяма саксия с широко дъно, поставяме буркани със зеленчуци, изсипва се с вода, загрята до 60 градуса, така че да достигне закачалките. Постепенно загрява до 90 градуса по Целзий, пастьоризира контейнерите с капацитет 1 литър 20 минути, половин литър 15 минути.
Свалете бурканите, затегнете плътно капаците или ги преобърнете, завъртете врата надолу. Завиваме консерви с дебело одеяло, оставяме го да изстине напълно.
На следващия ден премахваме консервираните домати в студената изба. Температура на съхранение от + 2 до + 8 градуса. Зеленчуци, мариновани по този начин, са перфектно запазени до пролетта и дори по-дълго, ако не се консумират.
Между другото, тъй като естетиката е важна във всичко, аз препоръчвам да използвате многоцветна хартия, кърпа за тъкани или стикери с надписи, за да обозначите и индивидуализирате заготовките.
По мое мнение, че е удобно да се помни, че тези буркани на далечния шелф, покрити с шарени тъкани, аз се търкаля през септември и добавих целина с горчица на марината.
