Кръгли и подпухнали кифли, меки и апетитни, не без причина, се наричаха „пухчета“.
Вероятно те са били предшественици или прототипи на съвременни пайове: когато се приготвят, пълнежът (сток) просто се смесва с тестото и не се нуждае от специално оформяне на продукта.
Pyskami може да замени обикновен хляб - в края на краищата, те са подходящи да служат за супи, борш, странични ястия. Те са вкусни и като отделно ястие.
Порестото тесто вътре, тънката и златната коричка отгоре, са тортите.
Пончици върху кефир, запържен в тенджера - основните принципи на готвене
На първо място, трябва да месяте богатото тесто за дрожди. Основните му компоненти са брашно, кефир, сода, захар и сол. Оцетът не се добавя. Благодарение на кефира, содата, веднъж в кисела среда, веднага ще реагира, така че няма нужда да го гасите.
Тестото трябва да бъде ефирно, в противен случай, докато готвите, поничката ще потъне на дъното, ще се залепи и ще изгори.
Обикновено в ястието се прибавят яйца, но без тях.
Диверсифицира вкуса на понички заквасена сметана, мляко, растително масло, ванилин.
Те могат да бъдат и със захар - растителна или месна добавка, която се поставя в продукта преди готвене. Много вкусни бутерчета, приготвени с извара.
Готовото тесто се навива до диаметър приблизително 10-12 cm и дебелина от един и половина сантиметра. Форма или чаша е разделена на кръгове.
Поничките се пекат от две до пет минути от всяка страна. Маслото е около 2,5 сантиметра. Преди готвене, тенджерата с мазнината трябва да се нагрее.
Рецепта 1. Класически понички на кефир в тенджера
Тортите успешно ще заменят хляба, тъй като техният вкус е неизразим, лек и свеж.
Съставки:
• 375 грама брашно;
• една трета чаша дебел кефир;
• шест литра. Чл. слънчогледово масло;
• 0,150 l вода;
• един l. Чл. Sakharkov;
• сода на върха на hp;
• един l. включително сол;
L. Чл. водка.
Подготовка:
Поставете пресятото брашно в дълбока купа. Сол, добавете захар и сода. Всички смеси, комбинирай компонентите равномерно.
Пригответе друга купа. Налейте в нея вода и слънчогледово масло. Добавете кефир и разбъркайте.
Изсипва се с водка и отново, всички внимателно и леко разпръснат лъжица.
В купа с течни съставки постепенно добавете две или три лъжици брашно, смесено с другите съставки. Пригответе тестото.
Когато започне да се натрупва, преместете го на дъска и потърсете ръчно. Замесете тестото, докато спре да залепне за дланите, и то ще бъде стегнато.
Gingerbread човек, поставени в отделно ястие, покрийте с кърпа и поставени в ъгъла на кухнята. Забравяме за него за една четвърт час.
В дълбок тиган изсипете слънчогледовото масло и го изпратете на топлина.
Ние ще разклатим тестото и ще го отрежем с матрица или чаша трохи с необходимия диаметър. Пробиваме с вилица два или три пъти.
Ние изпращаме поничките много внимателно в тенджерата с горещо масло. Не повече от две минути се пържи от всяка страна.
Ароматната чиния се премества на плоча с хартиена салфетка или кърпа.
Напръскайте вода на всеки багет.
Рецепта 2. Запушване на кефир, запържен в тенджера „Сладко и сирене”
Сирените сладки крава ще украсят сутрешния чай или кафе. Вечерта е по-добре да се въздържат от тях - в края на краищата, те не са безопасни за кръста. Съставки:
• 275 гр. брашно;
• 400 гр. (9%) извара;
• една трета чаша кефир (3.2%);
• чаена лъжичка заквасена сметана;
• едно яйце;
• два l. Чл. зърнен грис;
• пет l. Чл. захарен пясък;
• 75 гр. слънчогледово масло;
• щипка сода.
Подготовка:
Сирене, с помощта на сито и лъжица.
В купа забийте яйце. Внимателно се смесва със сода, масло, заквасена сметана, захар, кефир и грис. Получената смес трябва да престои около половин час.
Първо добавяме сирене и след това брашно. Замесете тестото.
Разделяме получената маса на шест части. Изваяни чийзкейк от всеки. Пробиваме ги с вилица на три места.
Готвене на понички в тиган с предварително загрято масло от масло.
За пълно готвене всяка торта ще се нуждае от пет минути за пържене от всяка страна. След това можете да преместите апетитното блюдо на чиния и да изсипете захарния сироп или сметана.
Рецепта 3. Задушаване на кефир, запържен в тенджера „Вкус на детството”
Леки, ефирни и умерено сладки понички ще украсят дома или приятелски събирания. Те ще напомнят ястието, което баба ми е приготвяла преди много години.
Съставки:
• 0,25 ml кефир;
• 11/2 чаено брашно;
• две малки яйца;
• сода - на върха на ножа;
• TSP. бакпулвер;
• две щипки сол;
• 0,1 кг захар;
• чанта с ванилова захар.
Подготовка:
Месенето на тестото започва с факта, че пресее брашното. Добавете сода, бакпулвер и разбъркайте.
В отделна купа, счупете яйцата и ги разклатете. Налейте сол, ванилия и захар. Налейте кефир и разбъркайте всичко.
Към течните съставки се добавя брашно и постепенно се приготвя меко тесто. Първо, просто разбъркайте с лъжица. Когато тестото стане плътно, ние продължаваме да работим ръчно върху плочата.
След като тестото е готово, навийте го с точилка до 7-10 мм.
Нарежете на кръгове. На всеки се правят четири разфасовки, така че поничките в завършен вид приличат на цветя.
Изтръскайте остатъците от брашното и заредете в нагрятото масло. Фрай от всяка страна за три минути.
Рецепта 4. Пушенето на кефир, запържен в тиган „Магическо утро”
А просто рецепта за вкусни понички на кефир, пържени в тиган. Ваза с любимото сладко допълва ястието благоприятно и превръща закуската в магическо ястие.
Съставки:
• една статия л. заквасена сметана;
• 0.25 л кефир;
• няколко щипки сол;
• сода - л. h.
• едно яйце;
• захар - шест супени лъжици св.
• растително масло - две супени лъжици на изкуството;
• ванилова есенция - два грама;
• 0,45 kg брашно;
• два l. Чл. лимонова кора;
Подготовка:
Изсипете чаша кефир в купата, добавете сметана, сода и разбъркайте. Сместа трябва да престои няколко минути.
Закарваме яйце в купата на смесителя. Тук добавяме ванилия, добавяме растително масло, добавяме сол и захар. Разбийте съставките и прехвърлете съдържанието на смесителя в дълбок контейнер.
Изсипете брашното и поставете лимоновата кора. Започваме да смесваме тестото.
Брашно по повърхността на масата. Тестото се разточва с точилка до дебелина половин сантиметър. Използвайки кръговете за изрязване на чашата.
Правим шест среза на всяка поничка, оставяйки средата непокътната.
Слагаме поничките в добре загрято масло и ги запържваме, докато повърхността им стане златиста. Пожарът трябва да е среден.
Pyshki разтоварват на красива чиния. Те могат да излеят сладко.
Рецепта 5. Всмукване на кефир, запържен в тиган „Зеле”
Необичайните понички се хранят вкусно и задоволително. Те могат да се приготвят за обяд и да се сервират със заквасена сметана като основно ястие.
Съставки:
• половин килограм бяло зеле;
• полу-копър;
• 100 мл кефир;
• три чаши брашно;
• сол;
• сусам;
• яйце;
• 100 гр. масло от масло.
Подготовка:
Готвенето ще започне с раздробяване на зеле. Слагаме го в отделна купа.
Нарежете ситно копър.
Задушете зеле за около петнадесет минути с билки на смес от масло и растително масло. Сол и смес. В затворената форма тя се задушава още три минути. След това изключете огъня и оставете зелето с копър да се охлади.
След като зеленчуците станат малко топли, ние ги смиламе в пюре.
Втрийте растителната смес през сито.
Добавете омекотеното масло, яйцето и кефира. Всички добре смесени.
Пресейте брашното в съда със съставките. Остава да се месят мекото тесто.
Разточете се с точилка с дебелина от половин сантиметър.
За да изрежете кръговете, използвайте чаша.
Запържете в тавичка по обичайния начин. Минута преди края на пърженето, поръсете със сусам от едната страна.
Рецепта 6. Запушване на кефир, запържен в тенджера с шоколадови тонове
Изненадващо, колко не приготвят такива понички, те напълно изчезват от масата за няколко минути!
Съставки:
• 580 гр. брашно;
• половин чаша (250 грама) топло мляко и кефир;
• половин чаша слънчогледово масло;
• 60 гр. Sakharkov;
• един l. Чл. бакпулвер;
• щипка ванилия;
• половин ч.л. морска сол;
• половин плоча от тъмен шоколад.
Подготовка:
Преди това се пресяваше брашно, смесено с ванилия. Изсипете бакпулвера, сол и захар.
Загрейте млякото и разтопете шоколада в него.
Налейте слънчогледово масло и кефир.
Всички разбъркайте и добавете тази течна маса към сухите съставки. Трябва да се излее не всички наведнъж, но постепенно, смесвайки бъдещето на тестото.
Покрийте масата или чинията с тънък слой брашно. Преместете тестото върху него и го сложете в ръцете ни с ръце.
Разточете тестото с дебелина до сантиметър. Чаши или форми правят кръгове.
Задайте за половин час и покрийте с кърпа. През това време вдишванията ще се повишат и ще станат по-големи по обем.
Фрай в горещо масло до златисто на повърхността.
Рецепта 7. Запушване на кефир, запържен в тенджера „Лека закуска“
Голям брой яйца правят поничките наистина пухкави и ефирни.
Съставки:
• половин литър кефир;
• торбичка за печене;
• чаша захар;
• пет яйца;
• седем чаши брашно;
• 0,1 кг растително масло;
• половин чаена лъжичка сол и сода;
• 9 гр. ванилова захар.
Подготовка:
Изсипва се кефир в купа и се налива сода. Разбъркайте с лъжица.
Разбийте яйцата в голяма купа, сложете ванилия и обикновена захар, сол и разбъркайте с миксер, докато се появи пяна.
Напълнете маслото и кефира с гасена сода. Всички се разбъркват.
Хвърлете бакпулвера в брашното и разбъркайте. Малко по малко започваме да добавяме към течната смес.
Когато се сгъсти, продължаваме да работим с тестото върху плочата с брашно.
Оставяме готови полуготови продукти за четиридесет минути под кърпа или филм.
Разточете тестото и изрежете поничките. Изпратете ги на горещо масло, за да ги изпържите в продължение на две или три минути от всяка страна.
Палачинки на кефир, запържени в тиган - трикове и съвети
- Не разклащайте тестото твърде тънко, в противен случай поничките ще бъдат плоски и грозни.
- Маслото в тигана за равномерно изпичане на храната е около 2,5 см. Кнедлите в тенджерата трябва да плуват. Продуктите не трябва да докосват дъното и страните на контейнера.
- За да се запази формата на поничките след печене, към тестото трябва да се добави захар. Той ще се разтвори в брашното, а по време на пържене горният слой на съда ще се уплътни и покрие с червена кора. Тя ще запази гладката и кръгла форма на поничките.
- Съдът няма да бъде суров отвътре, ако маслото се загрее добре.
- Нито пък ще бъде плоска при добавяне на грис към тестото.
- За да не се губят поничките, в тестото трябва да се налива водка или алкохол. Алкохолът по време на пържене започва да се изпарява и тестото се насища с въздух. В резултат на това поничката е мека.
- За да се запази остарялата кора, готовото ястие трябва да се поръси с вода.
- Pyshki печено доста бързо, така че не можете да ги оставите без надзор.
