Пилаф с тиква и месо в азербайджански стил се различава от традиционния източен пилаф по начина на готвене. Всички съставки за тази рецепта се приготвят отделно. Ориз, приготвен с разтопено масло, шафран и куркума. Шафранът е скъп подправка, така че използвах имеретински шафран, ако е възможно, готвя с настоящето.
Месото се пърже поотделно до златисто кафяви парчета от тиква. Отделно сварен лук с моркови. След това всичко се поставя в слоеве в котле или дебелостенна саксия, изсипва се малко вода или бульон и се задушава на малък огън за около половин час. Пилафът се оказва голям - подхранващ, ароматен, ронлив.
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 6
Съставки за пилаф с тиква и месо в азербайджански стил
Метод за приготвяне на дебел пилаф с тиква и месо в азербайджански стил
Измийте ориза с пилаф със студена вода, докато водата е чиста. Налейте ориза в тигана, налейте две чаши студена вода, сложете ги.
Изсипете една чаена лъжичка земята куркума и добавете щипка Имеретински шафран. На този етап, сол сол ориз на вкус. Съставките могат да се приготвят без сол и сол при полагане в котел, но аз сол на етапи.
Довеждаме до кипене, намаляваме топлината, затваряме плътно, готвим 12 минути, изваждаме от огъня, увиваме тавата с топло.
Лук и моркови, нарязани на малки кубчета. В тенджерата се налива около 100 мл растително масло за пържене, пасифицира се зеленчуците в нагрятото масло, вземете зеленчуците със скимер, сол.
В същия тиган, в нагрятото масло, изсипете бербери, синапено семе и кимион, след което месото се нарязва на малки кубчета. Запържете месото до златисто кафяво, поръсете със сол и черен пипер, откъснете листата от клонките на мащерка.
Получаваме месото от котлона.
След като месото сложи в тиган нарязани тиква, също се запържва до златисто кафяво, сол, поръсете с щипка захар.
В казан или гърне поставете пържен лук с моркови.
Сложете парчетата месо отгоре.
След това добавете златната тиква.
След това сложете два сушени люти чушки (можете да вземете пресен пипер) и счукани скилидки чесън с нож.
Покрийте зеленчуците и месото с дебел слой горещо приготвен ориз, ги пъхнете с дървена пръчка на няколко места, изсипете с горещ бульон.
Сложете 2-3 листа отгоре, плътно затворете, сложете на печката. Готвене на пилаф с тиква и месо на слаб огън за 40 минути.
Извадете пилафа от огъня, оставете за 15 минути, след това го завъртете върху съда, без да се налага да се смесва, нека слоевете да бъдат видими.
Сервирайте трохия тиква пилаф и месо в азербайджански стил на гореща маса със пресни зеленчуци. Приятно апетит!
