Рецептата за виенски щрудел с няколко варианта, които биха оценили вегетарианците. Виенският щрудел, приготвен по тази рецепта, не съдържа животински мазнини, само растителен маргарин, брашно, плодове и захар. От тези съставки, аз ви съветвам да се готви 2 малки штрудел, и е удобно да се готви и да ги пекат. Ще ви трябва голяма кърпа или ленена салфетка, на която искате да оформите щрудел.
Този вкусен и евтин десерт може да се сервира с лъжица сладолед или сметана за сутрешното си кафе. Приятно апетит!
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за виенски щрубел от червена боровинка
За теста:
- 70 ml топла вода;
- 60 g зеленчуков маргарин;
230 г пшенично брашно;
За пълнене:
- 200 г ябълки;
- 150 g захар;
- 60 г овесена каша;
- една супена лъжица пудра захар за украса на штрудел;
100 г пресни боровинки;
Метод за приготвяне на виенски щрудел с боровинки
Приготвяне на тесто за щрудел. Поставете 45 грама зеленчуков маргарин в топла вода, разбъркайте и добавете към пшенично брашно. Замесете тестото за 5-8 минути, то трябва да е меко, еластично, гладко на пипане.
Получи се 345 г тесто, увийте го в хранителния филм и оставете за 15-20 минути при стайна температура.
Разделете тестото на 2 части, накрая получавате 2 малки струдела. Всяко парче се разточва много тънко, повърхността на масата може да бъде леко поръсена с брашно. Това тесто се нарича изгорели, то е еластично и доста лесно се опъва до желания размер.
Когато слоят на тестото стане много тънък и почти прозрачен, прехвърлете го на точилка върху чиста кърпа. Ако в процеса на търкаляне на тънък лист от тестото дупки се формират, а след това не се притеснявайте, просто сложи кръпка върху него от парче тесто.
Плънка от червена боровинка за щрудел. Взимаме сладки ябълки и пресни боровинки.
Обелените ябълки се нарязват на тънки филийки, добавят се боровинки, захар и малко вода. Затваряме съда с капак и го приготвяме за 15-20 минути, 10 минути след началото на готвенето, трябва да отворите капака, така че излишната влага да се изпари. Пълнежът за това печене не трябва да е течен и да съдържа много влага. Охладеният пълнеж се поставя по дългия ръб на валцуваното тесто. Разтопете останалите 25 г зеленчуков маргарин, намажете с тънък слой хлабаво парче тесто. Поръсете отгоре с овесена каша. По време на печенето, люспите ще абсорбират сока от пълнежа и няма да се отцеди върху печенето.
Ръбовете на тестото (по тясната страна на струдела) се обвиват около пълнежа, след това се повдигат широкият ръб и внимателно се сгъват ролката. Работете внимателно с тестото, то е тънко и лесно може да се скъса. Изработваме и втория щрудел.
Тава за печене, покрита с пергамент. Прехвърляме струдката в кърпа, леко я преместваме и леко го стисваме по дългата страна. В резултат на това върху тестото се образуват хубави гънки.
Пече се струдката за 30 минути. Температура 210 градуса по Целзий. Поръсете готовия струдел с боровинки и ябълки с пудра захар през цедка. Ядене на струд и топло и студено. Много вкусно с млякото!
