Палачинки с млада коприва

Каква е добрата основна рецепта за палачинки на кефир? Фактът, че можете да ги приготвяте с разнообразни добавки, всеки път да получите нов вкус. В тестото можете да добавите плодове, парчета плодове и дори зеленчуци. Нека направим пролетно-летните палачинки с коприва и млада зеленина. Тази неочаквана комбинация радва с приятен вкус и ярко зелени пръски тесто. Палачинките са наистина еластични, красиви и полезни. Ако някои от вашите домакинства не харесват зелените - в румени палачинки с чаша ароматен чай, подаръците от пролетта ще отидат „с гръм и трясък“!

Защо да приготвяте коприва, когато има толкова „културно“ зелено? И тогава, че "бодливата трън" в хранителната стойност е пред много от тези градински култури.

Копривата с ниско съдържание на калории съдържа целия набор от вещества, необходими на организма: протеини, въглехидрати и мазнини. Той съдържа такива ценни вещества като фитонциди и фибри, както и флавоноиди - съединения, които се произвеждат само от растения и са жизненоважни за нормалното функциониране на организма. Флавоноидите действат като антиоксиданти, отговорни са за силата и еластичността на кръвоносните съдове и вероятно помагат да останат млади по-дълго.

В допълнение, копривата е богата на микро и макро елементи, различни витамини. Съдържанието на аскорбинова киселина в него е по-високо, отколкото в лимон - така ядат коприва, а имунитетът ви ще бъде в най-добрия си вид. Витамин А дава бдителност. Приятелска група витамини В нормализира метаболизма. Но с витамин К трябва да бъдете внимателни - той има свойството да повишава съсирването на кръвта.

Общо има няколко десетки вида коприва, но само най-често срещаните са подходящи за храна: коприва и коприва. Първият се отличава с по-висок растеж - до 1-1,5 м, а вторият е по-нисък, до 60 см, но още го ужилва, за което получава името си. Но не се страхувайте от коварни вили - кърпа ръкавици ще предпази от тях в процеса на събиране, и за да коприва не ужилване ръце по време на готвене, трябва да излее зелени с вряща вода. Копривата може да се приготви много вкусни и здравословни ястия. Не само палачинки, но и омлети, пайове от коприва, супи от коприва и зелен борш. В село Крапивна от Тулския регион ежегодно се провежда Фестивалът на копривата, където хората се лекуват с различни копринени ястия: пайове и пици, сандвичи и дори торти. Коприва квас, добавен към салати и дори варя чай от коприва - много красив изумрудено зелено.

И къде са обитателите на града, за да намерят млади, а освен това и екологични коприви за кулинарни изкушения? Не можете да го купите на пазара, както и другите зеленчуци - същия магданоз, спанак или целина. Представете си как изненада продавача на зеленина, ако попитате за куп млада коприва! Затова ще го получим сами.

Ако имате къща - страхотно! Под оградите в селото е възможно да се намерят свежи коприва - чисти, далеч от магистрали и натоварени пътища.

Е, ако не знаете, че копривата не е вредно плевел, а вкусно растение, вече ли сте го направили всичко, или нямате зеленчукова градина? След това отиваме в гората или до брега на реката. Копривата обича мокри, сенчести места, така че процъфтява във влажния подраст, в деретата, по бреговете на реките и потоците.

Като се уверим, че всичко наоколо е чисто, поставяме градински ръкавици, за да не изгорим ръцете си върху бодлива изумрудена красота и да откъснем зелените. Просто не изваждайте цялото растение с корена: за употреба в кулинарни цели, само върховете на коприва - от гнездата на първите 4 листа са подходящи. Топчетата от коприва могат да се събират от началото на пролетта и през цялото лято.

Ако забележите глухарчета наблизо - чудесно, можете да добавите млади листа от тези слънчеви растения към нашите палачинки. И ароматният копър, и свежият магданоз ще се впишат идеално в компанията. Ако направите снек бар, неподсладена версия на палачинки, можете да поставите зелени пера от лук, да вземете по-малко захар и малко повече сол. В сладки палачинки, които планирате да не ядете с първото ястие вместо с хляб, а с чай, конфитюр и мед, сложете повече захар, по-малко сол и не добавяйте лук - само коприва, копър и магданоз.

Съставки за палачинки от коприва

3 яйца;

0, 5 л кефир;
1 ч. Л. сода за хляб;
1-2 чл. л. захар;
1/4 1/3 чаени лъжички. сол;
Приблизително 1,5 чаши брашно;
Купчинка от коприва (100-150 g);
Купчина млади зеленчуци (магданоз, копър);
Слънчогледово масло.

Готвене на палачинки с млада коприва

Първо подгответе зелените. Потопете го в купа със студена вода, така че прахът и частиците на земята от листата да бъдат напоени и спуснати до дъното. След 5-7 минути внимателно извадете билките от купата и изплакнете с решетка с течаща вода. Копривата може да се попари с вряща вода, за да не се „хапе”. И ако имате достатъчно смелост, можете да го отрежете по такъв начин - дори е полезно в малки дози, когато ужилванията от коприва (разбира се, ако няма алергия). След това поставете зелените върху кърпа или салфетка, за да изсъхне малко, и продължете с приготвянето на тестото.

Смесете яйцата със захар: можете да биете с миксер, а ако искате бързо - разклатете с размахване или дори само с лъжица: къпините не са толкова капризни като бисквити.

Налейте кефир в бити яйца. Налейте една чаена лъжичка без горната част на содата и разбъркайте добре. Оцетът не трябва да утоли: содата реагира с ферментирал млечен продукт, а палачинките се оказват буйни - вижте колко мехурчета се появяват в тестото?

Сега добавете 1 чаша брашно към тестото - по-добре пресято, за да направи тестото по-просторно.

Ситно котлет зелените.

Разбъркайте, пресейте в тестото малко повече (около 1/4 чаша) брашно и добавете нарязаната зеленина.

Тестото се разбърква отново до гладкост. Ако е водна, можете да добавите повече брашно до желаната консистенция. Загрейте слънчогледовото масло добре и изсипете тестото в горещото тесто на тиган, образувайки кръгли палачинки.

Запържва се на средна температура, докато мехурчетата се появят на тестото отгоре и червената кора отдолу. След това завъртете лопатата. Когато палачинките са пържени и от втората страна ги извадете на хартиена салфетка, така че маслото да се абсорбира.