Според диетолозите най-ценният страничен продукт е черният дроб. Но колко и как да се готви на говеждо месо на черния дроб, най-полезен, уви, въпросът понякога води до ступор. Особено млади домакини. Този продукт е много деликатен и, ако е неправилно приготвен, парчето черен дроб може да има вкус като каучук.
Като част от черния дроб е много фолиева киселина, необходима за човешкото тяло, а има и витамини от група А, С. В. Но много хора просто пренебрегват говеждото говеждо по различни причини, някои хора не харесват миризмата му при готвене, някой не подобно на външния си вид в суров вид, а на някои хора изглежда твърде трудно. И напразно!
Този страничен продукт се счита за много полезен за хора с проблеми с централната нервна система и бъбреците. Както и говеждият черен дроб е широко разпространен в диетата, както в Европа, така и в Азия.
За малки деца, говеждият черен дроб е незаменим доставчик на много редки витамин D.
При правилно приготвяне, този диетичен продукт се оказва мек, мек и вкусен. Има специален ароматен аромат с подходящ подбор от подправки.
Така че, за да направите говеждо черен дроб вкусно и ароматно, трябва да решите как ще го приготвим? и го направете както трябва. Сега ще разкажем за някои от характеристиките на готвене на говежди черен дроб.
Как да готвя говежди черен дроб до готов
За да направи черния дроб вкусен и сочен при готвене, в самото начало той трябва да бъде подготвен (подготвен):
- Потопете черния дроб в много студена вода в продължение на 15 минути и след това поставете продукта в топла вода за точно 10 минути.
- След като внимателно нарязваме филма с нож и без да бързаме, отделяме филма от самия дроб.
- След премахването на филма, изрязваме черния дроб на големи парчета и проверяваме дали има големи съдове вътре. Ако има, изрежете ги с остър нож.
- Оставете черния дроб за един час в содата да лежи на дъската за рязане.
Вземете сода за печене и навийте тънък слой парчета черен дроб, за да елиминирате горчивия естествен мирис на говежди черен дроб.
След това слагаме всичко в емайлиращ съд, поставяме го на печката и я сваряваме.
Някои, за да се отърват от горчивината, наливат черен дроб със студена вода или прясно мляко и така му дават възможност да се накисват за един час.
Обикновено говеждият черен дроб се вари в продължение на 25-30 минути (нарязани на малки парченца). А ако вриш черния дроб с цялото парче, тогава той трябва да се готви за около час (плюс - минус 10-15 минути), много е лесно да се провери готовността на черния дроб, просто го извади (или парче) от бульона и го пробие с вилица. Ако кафявата течност изтича, тогава ние продължаваме да готвим, а ако видим, че чистият бульон идва от пункцията, тогава всичко, черният дроб е готов. Това означава, че черният дроб е абсолютно лесен за готвене.
Но много домакини правят голяма грешка. Те просто искат да приготвят супа на базата на ясен бульон от говеждо месо. Те са толкова привлечени да се наливат моркови, лук, картофи или вермичели там, така че говеждо месо от чернодробен бульон изглежда страхотно. Но това не трябва да се прави категорично, тъй като черният дроб в организма има защитни функции и има тенденция да натрупва вредни вещества, токсини и други мръсотии, които се оказаха в нашия бульон, когато се приготвя.
Как и колко да готвя говежди черен дроб в микровълнова печка
Ако имате multicooker, тогава вашата задача е възможно най-лесна. Пригответе черния дроб, както е описано по-горе, т.е. нарязани, отстранете филма и го накиснете. След това включихме режима „Охлаждане” в мултикукер и внимателно поставихме ситно нарязаните моркови и лук в дъното на машината. Не забравяйте, че зеленчуците не трябва да надвишават 30% от теглото на черния дроб. Зеленчуци, както и върху парчетата от черния дроб, изсипва малко вода, така че да е сантиметър (минимум) всички покрити.
Ние се разпространява веднага на върха заквасена сметана в размер на 100 грама. на 1 кг. черния дроб. Заквасена сметана вземете, тя няма значение мазнини или не. Сега затворете капака на коктейла и оставете да къкри поне половин час.
Колко да се варят черният дроб за дете
Нашите деца (особено малките) не обичат черния дроб. Ако някои възрастни чичовци и лели не харесват черния дроб и особено миризмата му при готвене, какво можем да кажем за нашите деца. Ето защо е необходимо да се маскират майките си за месо с различни сосове или да се убедят децата с различни пословици и шеги, да се яде полезността.
Често младите майки се чудят как да приготвят говежди черен дроб за дете. По принцип няма нищо сложно или специално, всичко е същото като за възрастните, но има само две важни нюанси:
- Наложително е черният дроб да се накисва в млякото. Тя ще убие естествената й горчивина. Това е най-важното при готвене на говежди черен дроб за бебешки храни. Най-малко половин час говежди черен дроб трябва да бъде в мляко. И в идеалния случай 1 час.
- Когато приготвяте черен дроб за деца, сварете го в бавна печка или в обикновена тенджера, добавете ситно нарязан лук и моркови. Това допълнително ще придаде на черния дроб сладък, приятен вкус и напълно ще премахне всички миризми, които детето не приема. Понякога добавяйте супена лъжица захар и чаена лъжичка доматено пюре. Но всичко това е индивидуално. Целта е една и съща - да се премахнат всички нежелани миризми за детето.
Ако приготвите черен дроб от говеждо месо за дете в тенджера с филийки, изглеждайте меки. Обикновено е достатъчно 30 - 35 минути. Ако готвите цялото парче, то във времето трябва да имате около час за пълна готовност. Ние също така проверяваме както е посочено по-горе. Ако от разреза се получи бистър сок, черният дроб е готов. Ако не, тогава направете още малко време.
Готвене на черен дроб за салата
Гответе черния дроб за салата според горните инструкции. Но понякога може да е 20-25 минути, ако черният дроб е нарязан на много малки парчета. Имам собствено блюдо за подпис и когато се срещаме с приятели, винаги се отнасям към тях. Тайната е, че ситно нарязан говежди черен дроб се вари около 22-25 минути, а след това се смила добре с яйца, моркови. След превръзка с подправки и майонеза. Все още не знам вкусът на салата, а от 15 години се наслаждавам на това здравословно ястие.
Някои ме питат, казват защо черният дроб е готов толкова бързо, не е ли суров? Винаги се смея и отговарям, че черният дроб трябва да бъде приготвен точно по този начин, а не да го усвоява. Това е много важно! Между другото, аз все още знам как да направя чудесна говеждова пастет от говеждо месо.За черния дроб от черен дроб от говеждо месо се нарязва и варени според описаните по-горе инструкции, има само препоръчителни точки при подготовката на пастет. Добавят се моркови, лук и подправки и още едно нещо. Но това е съвсем различна кулинарна история.
