Деликатен, деликатен пилешки дроб е прекрасен продукт.
Тя е подготвена в рамките на няколко минути, и с правилното отношение, с благодарност дава всичко вкус, сочност, деликатен аромат.
За справедливост трябва да се отбележи, че работата с черния дроб не е толкова лесна - боли , тя е капризна. Но въпреки неусложнения характер на този страничен продукт, ястията от него са изключително вкусни.
Пилешкият черен дроб с ябълки е особено добър. Това е , че ябълковият сок е в състояние да освободи продукта от лека горчивина и да даде на ястието допълнителна сочност, мекота, свежест и оригинална киселинност. сметана, кетчуп, вино, джинджифил могат да бъдат добавени към соса, всеки път, когато се приготвя напълно ново ястие.
Специална подправка пилешки черен дроб не се нуждае. Лук, чушки, босилек, някои сезонни или сушени билки - това е всичко, от което ще се нуждае домакинята. Подправка от пилешки дроб и ябълки обикновено се сервира с картофи, ориз и други варени зърнени храни и макаронени изделия.
Пилешки дроб с ябълки - общи принципи на приготвяне
Най-добре е да се използват не замразени, но охладени пилешки черен дроб. Свежият субпродукт от месо произвежда най-деликатните ястия, тъй като целият сок е запазен. За правилно размразяване на черния дроб, той може да бъде оставен за една нощ на долния рафт на хладилника. За да се ускори процесът, продуктът просто се оставя при стайна температура в продължение на три до четири часа.
Размразеният черен дроб трябва да се измие под студена вода и да се попие добре с хартиена кърпа. Влагата ще предотврати правилното печене и ще намали вкуса на ястието. От изсушените парчета се отрязват ивици, жлъчни пътища, парчета мазнина. Готовият черен дроб може да бъде нарязан на по-малки резени, пръчици или варени цели. Много често на първия етап от приготвянето на черния дроб се пече. Много е важно да го държите правилно. Трябва само да изпържи сушено месо: влагата ще предотврати образуването на кора. Черният дроб ще сложи сока и няма да се запържва, и се задушава. Важно е да не прекалявате с месото в тигана. За пилешки черен дроб е достатъчно да прекарвате не повече от седем минути в горещо масло. Изсушеният черен дроб не е добър, сух и твърд.
Сол на черния дроб преди пържене е невъзможно: кора няма да работи, и сокът ще изтича. Когато печете без сол, черният дроб незабавно „грабва”, продуктът остава сочен отвътре.
Черният дроб е идеално комбиниран със сладки и кисели ябълки, например „Семеренко“ или Антоновка. Плодовете трябва да се измият, сърцевината, в зависимост от рецептата, нарязани на филийки или решетка. Готвенето на пилешки дроб с ябълки може да бъде във фурната, бавното печене или просто в тигана.
Пилешки дроб с ябълки и хрупкав лук във фурната
В това прекрасно ястие нежността на сочен пилешки черен дроб с ябълки се съчетава с хрупкави пръстени от пържен лук. Готвенето на това вкусно ястие е изненадващо бързо и лесно.
Съставки:
• 700-800 грама прясно пилешко черен дроб;
• три големи лука;
• три големи ябълки (половината от теглото на черния дроб);
• три лъжици бяло брашно;
• малко растително масло за пържене (две или три лъжици);
• тридесет грама масло;
• непълна чаша мляко (по избор);
• сол и пипер.
Подготовка:
Готовият черен дроб не се нарязва, оставяйки парчетата цели.
Ако имате време, наливайте мляко: черният дроб ще бъде по-мек, а ястието е по-сочно. Ако времето изтече, можете да се справите без „млечната вана”.
Луковиците от лук се нарязват на тънки половинки.
Премахване на кори от ябълки, нарязани на средни резени.
Смесете брашното с малко количество пипер или смес от чушки. Не сол! Потопете парчетата от черния дроб в брашното, изтръскайте излишъка, за да не горят.
Загрейте растителното масло и запържете черния дроб. Тя трябва да е розова отвътре, но без кръв и покрита с кафява кора отгоре.
Поставете парчетата на отделна чиния, покрита с хартиена кърпа (за да се отървете от излишната мазнина).
След пет минути, сол, поставете в тавичка за печене.
Включете фурната на 160-170 градуса.
Запържете яйцата в същия съд. Те трябва да са меки, но не и да се разпадат.
Поставете ябълките върху черния дроб (оставете две филийки в тиган).
Добавете маслото в тигана, още една супена лъжица зеленчук, разтрийте ябълките в картофено пюре с вилица и изпържете лука. Ябълковото пюре придава свежи пръчки с прекрасен аромат.
Поставете пръстените с лук върху ябълки и черен дроб.
Поставете формата в предварително загрятата фурна в продължение на седем минути.
Сервирайте по-добре горещо, въпреки че студен пилешки дроб с ябълки е много вкусно.
Пилешки дроб с ябълки под соев меден сос
Медът и соевият сос се съчетават перфектно с вкуса на черния дроб и вкуса на ябълката. Не е нужно да купувате нищо особено: всички продукти са във всеки хладилник. Времето за готвене ще отнеме доста малко.
Съставки:
• шестстотин грама пилешки черен дроб;
• голяма ябълка (по-добра от зелена);
• голям сочен лук;
• малко олио за готвене;
• чаена лъжичка масло;
• четири лъжици соев качествен сос;
• лъжичка мед цвете;
• чаена лъжичка балсамов оцет.
Подготовка:
Черен дроб се нарязва на тънки малки парченца.
Лук нашинковат къдрици.
Ябълката заедно с кората нарязани на малки парчета.
Загрейте тигана с масло и бързо изпържи черния дроб до красива апетитна кора.
Смелете солта в праха с хоросан или кафемелачка. Малките частици ще позволят на пържения черен дроб да се осоли не само навън, но и вътре. Да се поставят пържените парчета.
На същия тиган запържете лука пръстени.
Веднага щом лукът се зачерви, добавете ябълки с парче масло.
Смесете мед, соев сос, оцет.
Поставете черния дроб в тенджерата и налейте готовия меден сос.
Запържете всички съставки за три до пет минути, като непрекъснато разбърквате.
Изключете топлината, покрийте и оставете пилешкия черен дроб с ябълки, за да приготвите десет минути.
Пилешки дроб с ябълки и червено гурме вино
.
Оригиналната рецепта с червено вино и сусам ще зарадва изискания вкус и специалната сочност.
Съставки:
• седемстотин грама пилешки черен дроб;
• чаша червено полусладко или сухо вино;
• голям лук;
• лъжица сусам;
• три големи сочни ябълки;
• две лъжици бяло брашно;
• лъжица захар;
• сол;
• три лъжици масло за тенджерата.
Подготовка:
Парчета от приготвената чернодробна ролка в бяло брашно.
Лукът е много фино нарязан на кубчета.
Загрейте растителното масло, запържете лука.
Без да премахвате лука, запържвайте парчетата от черния дроб от двете страни.
Когато на месото се появи кора, добавете три четвърти чаша вино към тигана.
Оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
Ябълките се нарязват на тънки филийки.
Запържете ги в отделен тиган, поръсете със захар (получавате ябълки в карамел).
Когато парчетата са меки, изсипете останалото вино и яхнете за около пет минути.
Когато сервирате в средата на чинията, поставете черния дроб и подредете ябълковия деликатес в кръг. Украсете със сусам.
Пилешки дроб с ябълки и бяло вино в бавен котлон
Може да бъде и бялото вино, ако решите да приготвите черен дроб с ябълки. Това е истински деликатес, специален вкус, който придава заквасена сметана, канела, бахар.
Съставки:
• седемстотин грама черния дроб; • пет големи сочни ябълки;
• чаша бяло десертно вино;
• 150 грама мазнини заквасена сметана;
• 150 грама пилешки пресни мазнини;
• щипка канела;
• малък бахар.
Подготовка:
Готовият черен дроб се нарязва на филийки.
В режим на пържене, разтворете пилешката мазнина в купата.
След пет минути се изсипва в мазнина заквасена сметана.
Превключете устройството, за да изгасите режима.
Когато кипи сметана, отново включете бавното готвене в режим на пържене, поставете черния дроб и изпържете за около пет минути.
Ябълките се нарязват на тънки плочи.
Изсипете виното в купата, изрежете парчетата ябълка, затворете капака и гответе в режим на охлаждане за около десет до петнадесет.
Сол, подправяйте с пипер, канела, разбърквайте и сервирайте.
Пилешки дроб с ябълки и сладки пиперки
Вкусно, ярко ястие от пилешки дроб, ябълки, чушка и зелен лук може да се приготви само за половин час.
Съставки:
• шестстотин грама черния дроб;
• голям лук;
• две средно кисели сочни ябълки;
• грамовете зелен лук;
• голям български пипер;
• сол, черен пипер или смес от чушки.
Подготовка:
Лукът се нарязва на малки кубчета.
Български пипер нарязани на тънки ивици.
Ябълките се нарязват на малки кубчета.
Нарежете зелените пера от лук на парчета с дължина от три до четири сантиметра.
Нарежете черния дроб на малки филийки и запържете в горещ тиган.
Поставете продукта на плоча, поставете на топло място.
В същия тиган за около пет минути, запържете лука с черен пипер. Не затваряйте капака, разбърквайте пърженето.
Поставете кубчета ябълки и зелен лук с черен пипер, затворете капака и задушете за две минути.
Поставете в тавата черен дроб.
Сол, добавете смлян черен пипер, една четвърт чаша вода, яхнете пилешки дроб с ябълки под капака в продължение на седем минути.
Пилешки дроб с ябълки в доматен сос
Доматено пюре и ябълки - интересна, много необичайна комбинация. Въпреки това, черният дроб според тази рецепта е вкусен, деликатен, мек, с тънка киселинност.
Съставки:
• половин килограм черен дроб;
• голяма кисела ябълка;
• две средни крушки;
• супена лъжица бяло брашно;
• половин чаша вода;
• Лъжица от доматено пюре;
• сол и пипер;
• малко печено масло.
Подготовка:
Черният дроб произволно нарязан.
Лук нарязани прозрачни пръстени.
Ябълката се настъргва фино.
Смесете ябълково пюре с доматено пюре, брашно, вода, сол и пипер.
В горещо масло първо запържете лука.
Когато пръстените са прозрачни, сложете парчетата от черния дроб към тях.
Запържете черния дроб с лук още пет минути, като разбърквате.
Изсипете целия доматен сос, покрийте и оставете да къкри 5 минути.
Изключете огъня, дайте на пилешкия черен дроб с ябълки и доматено пюре малко варя.
Пилешки дроб с ябълки в сметанов сос в бавен котлон
Много добър пилешки дроб в сметана. Тази класическа комбинация от добавяне на ябълки и лук превръща ястието в страхотен деликатес.
Съставки:
• шестстотин грама пилешки черен дроб;
• две супени лъжици бяло брашно;
• два големи лука;
• три средни кисели ябълки;
• чаша тежък крем (250 ml);
• сол;
• малко растително масло (една или две лъжици);
• чаена лъжичка сух босилек.
Подготовка:
Черен дроб, нарязан на парчета.
Загрейте маслото в купа на режим пържене.
Поръсете черния дроб с брашно от всички страни и запържете пет минути.
Нарежете лука на половин пръстени, ябълки - на филийки.
Поставете черния дроб.
Запържете луковите пръстени в купата.
След пет минути добавете парченца ябълка към тях, запържете още пет минути.
Изпращане на черния дроб на ябълките и лука. Изсипете сметаната в купата.
Изсипете босилек.
Затворете капака и гответе в режим на огън за половин час.
Добавете пилешки дроб с ябълки, заедно с варени картофи или ориз.
Пилешки дроб с ябълки - съвети и съвети
- Пилешки дроб с добро качество има тъмно кафяв цвят, лъскава лъскава повърхност. Не трябва да има никакви кървави съсиреци. Ако суровият черен дроб има жълтеникав или оранжев оттенък, се разпада, не трябва да го купувате или готвите.
- Готовността на черния дроб може да се провери чрез натискане: готовият продукт се инжектира, не е твърд. Когато пункцията не трябва да се откроява розов сок.
- Тендентен черен дроб може да изсъхне дори и след изключване на огъня, ако е бил приготвен в тиган с дебело дъно. Такива съдове дълго запазват висока температура и това е вредно за пилешкия черен дроб. Отстранете го от соса и го върнете, когато тенджерата и течността се охладят леко.
Запържете черния дроб в тенджера на малки парченца, като постепенно го сложете върху парчетата, които вече са били поставени. Ако поставите всичко наведнъж, продуктът ще започне да кипи в сока, който се освобождава, а не да се пече. Ястието ще бъде безвъзвратно развалено.
